Jag är ingen hejjare på bönor, men jag tänker mig att det är väderberoende. Om du har bra väder, inte för kallt eller vått, så kan de nog stå kvar ett tag. Men nätterna blir kallare (även hos dig?) och det kommer kanske mycket dagg.
Jag tror att baljorna i varje fall inte ska vara mörkgröna eller klargröna eller vad de nu har för färg. Snarare blekgröna eller möjligen börja tappa den gröna färgen. Sen lossa plantorna och häng upp dem före det kommer frost eller mycket väta och fukt.
Ska de eftermogna upphängda så lär lagom vara bäst. Är det mycket varmt och torrt, typ inomhus i bostad, så kan de kanske brådmogna.