Jag vill inte få sötman att ta överhanden, det skall smaka lite syra från bären. Då blir det godare i bakverk, på gröten eller på yoghurten etc.
Då är honung bra att söta med. Det går i princip 1/3 så mycket honung som socker i ett recept när man syltar/saftar.
Vill man ha mera sötma kan man ta 1/2 så mycket honung som receptet visar socker.
Det där med sötma är ett problem. Jag fick en fin mörk färskhonung där man känner slån, kastanj och tall (Propolis).
Inte så söt men mycket aromatisk med mycket mineralämnen, för mig bra kvalitet. Men en del vill bara ha en söt chockupplevelse.
Vill man ha död honung som smakar socker kan man köpa en industriprocessad SBR burk i butik.