Skordhalia - grekisk vitlökssås
6-7 vitlöksklyftor
vinäger till marinad
6-7 skivor dagsgammalt vitt bröd, utan kanter
2-3 msk vitvinsvinäger
0,5-1 dl olivolja
salt+peppar
Skala vitlöksklyftorna, marinera i vinäger några timmar, eller över natten. Häll bort vinägern och krossa vitlöken tillsammans m lite salt i mortel eller matberedare.
Blöt upp brödet i vatten, krama ur vätskan noggrant. Blanda med vitlöken, tillsätt vinäger och sedan oljan droppvis.
Såsen ska vara jämn och slät - kör inte för länge om du använder matberedare.
Smaka slutligen av med salt+peppar + eventuellt mer vinäger.
Serveras kall, gott till allt grillat.