Plockad höna hjälp!

[javill]

En rovfågel var här och tog en höna idag. Men, det ville jag inte vara med om så jag jagade iväg den men, hönan gick inte att rädda utan fick nackas. Jag som aldrig nackat en höna förr gick på impuls. Allt för att stackars hönan inte skulle lida. Väl nackad så fick den hänga upp och ner för att senare plockas och tas ur. Det där med att ta ur den var väl inte helt lyckad men, gick till slut. Plockningen gick inte heller något vidare eftersom rovfågeln haft sönder skinnet så lossnade skinnbitar på några ställen istället för bara fjädrarna.

Jaja, till frågan nu ligger den lilla hönan plockad och urtagen på diskbänken. Vad gör jag nu? Ska den hänga? Ska jag frysa in direkt eller hur gör jag för att kunna göra en höns i curry om ett par dagar? Jag har tvättat av hela hönan med vatten för den var lite smutsig efter min utomhushantering.

Det som retar mig mest är att det var den bästa hönan rovfågeln tog.  Kunde den inte tagit en tuppkyckling istället?

[Vurre]

Lägg den svalt under natten. Jag brukar lägga dem i en bunke med vatten i matkällaren och äta dem dagen efter, eller ett par dar efter. Men en natt i vatten brukar de få.

Om skinnet är trasigt kanske du inte kan fylla henne? Annars är det gott att fylla hönan med något, kan vara så enkelt som gammalt bröd, vitlök, lök och persilja, eller smörstekta champinjoner eller vad man vill. Sen syr man ihop, lägger henne i en stekgryta, lägger i purjo och sopprötter, vatten så det täcker, kokar upp, skummar, lägger i peppar, saltar och låter det hela stå på så låg värme att vattnet inte bubblar utan bara rör på sig i tre timmar eller mer tills hon är mör. Buljongen gör man sås på och resten gör man soppa på, hönsbuljong är utmärkt soppbas.

Kråset låter du förstås koka med, liksom halsen.

Tuppkycklingen grillar du i halvor.

[Troy McClure]

Samma sak hände mig idag. Första gången jag avlivar/slaktar ett husdjur, förutom akvariefiskar...

Satt vid datorn och försökte få Springsteen-biljetter. Hade en kompis i samma ärende på telefon. Då såg jag hur det flaxade och for fjädrar i hönsgården. "Oj vad de härjar!", tänkte jag. Sekunden senare såg jag en duvhök som gjorde upprepade flygräder ner mot där jag antar att hönorna fanns. Sprang ut och skrämde bort duvhöken, den flög upp i ett träd. Inne i hönshuset var det ett fasligt kackel. Gick in och fann alla utom en. Gick ut och fann den vita hönan gömd under/bakom panelen på överbyggnaden till jordkällarna. Hon var oskadd. Bar in henne i hönshuset och såg att minsta hönan såg lite hängig ut. Vände på henne och såg ett stort blödande sår på halsen, och ena ögat var igenmurat. Det blev huggkubben och yxan. Sen in i pannrummet för vidare förvaring medan jag sökte på nätet efter vad göra.

Nu är hon flådd, urplockad och sköljd. Ligger i en plastpåse i kylen.

Vad ska jag göra? Ska jag låta den ligga där i några dagar, och sedan tillaga som man gör med köpekyckling?

Hönan var ca 11 månader gammal. 

[Vurre]

Ta omedelbart ut henne ur kylen. Där är för kallt.

[Troy McClure]

Ta omedelbart ut henne ur kylen. Där är för kallt.

Ok. Vad händer då? Den har legat i pannrummet i ett par timmar innan jag flådde den.

[Vurre]

Risken med att kyla en slaktkropp för snabbt är att den kan bli ohjälpligt seg. Max tio grader. JAg brukar ha mina i vatten i ett utrymme där det är ca 12 grader över natten. En del hänger dem i 40 dygnsgrader.

[Troy McClure]

Risken med att kyla en slaktkropp för snabbt är att den kan bli ohjälpligt seg. Max tio grader. JAg brukar ha mina i vatten i ett utrymme där det är ca 12 grader över natten. En del hänger dem i 40 dygnsgrader.

Ok, nu var den ca 30 min långt ner i kylen. Innan jag lade in den höll den kanske 25 grader. Den borde väl inte hunnit bli helt förstörd? Den ligger nu i pannrummet, i plastpåse. Det är rumstempererat där (tills vi eldar ikväll). Vi har inget utrymme som håller högre temp än kylskåpet, men lägre än inomhustemperatur. Jo förresten, i den ouppvärmda delen av huset kanske vi håller 10-15 grader. Ska jag placera hönan i en bunke vatten där inne tills imorgon?

[Vurre]

10-15 grader är nog bättre än kylskåp. Hur viktigt det är med vattnet vet jag inte, men det är som jag har lärt mig. Inbillar mig att det blir svårare får möss att ge sig på den då.