Alternativ.nu

Djur => Grisar => Ämnet startat av: Caligari skrivet 04 jan-18 kl 20:52

Titel: Åldersgräns för slakt?
Skrivet av: Caligari skrivet 04 jan-18 kl 20:52
Vi har två linderödssuggor, födda 2010 och 2012, som vi inte ska ha kvar. Tror ni som har erfarenhet att köttet går att äta om vi slaktar dem? (Någon sa att gamla grisar blir sega.) Om inte, vad gör man med dem?

Titel: SV: Åldersgräns för slakt?
Skrivet av: Theoneandonly skrivet 05 jan-18 kl 10:27
Det blir säkert ett ypperligt kött, ju äldre desto bättre.
Mörkt å fint, annat än slibbig unggris :)

Om det ändå skulle vara för fast för din smak så spara fileer å mal resten.
Köttfärs har man ju alltid användning för.

Jag tror det finns mkt förutfattade meningar om hur grisskött ska hanteras.
Snackar man med folk som jobbat med slakt så är det "panga ena dan å stycka nästa" som gäller.
Helt horribelt.
Slaktar man utan stress och låter kroppen hänga ca en vecka under rätt temp å luftfuktighet
så får man en helt annan kvalitet.
Titel: SV: Åldersgräns för slakt?
Skrivet av: simon.arvestrand skrivet 05 jan-18 kl 16:21

Jag tror det finns mkt förutfattade meningar om hur grisskött ska hanteras.
Snackar man med folk som jobbat med slakt så är det "panga ena dan å stycka nästa" som gäller.
Helt horribelt.

Vad är det för folk i slaktbranchen du pratat med ? visst scan och andra storproducenter använder andra metoder för att korta mörningstiden men jag är rätt säker på att alla som vet något om kött vet också att kött som hängt i rätt temp och fuktighet och mörat blir väldigt mycket bättre.
Går man till en riktig kötthandlare får man betala några kronor extra men då har köttet hängt och det är så många ggr bättre än det du köper på ica så det går inte ens räkna
Titel: SV: Åldersgräns för slakt?
Skrivet av: lidhemsgront skrivet 27 okt-18 kl 14:10
Som redan sagts: godare och fetare kött går inte att köpa. Ett revbensspjäll av äldre gris räcker gott och väl som en måltid till en person. Grillad karre är en favorit som med hästlängder överträffar köpt och vätskefyllt elände.