Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Övrigt om mat och recept => Ämnet startat av: Matglada Tänkaren skrivet 10 dec-19 kl 00:21

Titel: Letar rapsolja utan smak. Finns det?
Skrivet av: Matglada Tänkaren skrivet 10 dec-19 kl 00:21
Jag gör urgod majonäs av rapsolja. Men den enda "smaklösa" jag har hittat på affärn är inte ekologisk. Kan någon tipsa mig om en ekologisk, helst svensk, rapsolja som är så nära smaklös som möjligt? De jag provat har för mycket egen smak. Eller andra oljor? Den ska ju inte upphettas.
Titel: SV: Letar rapsolja utan smak. Finns det?
Skrivet av: Berberis skrivet 10 dec-19 kl 01:03
Både Hemköp och Willys har en sort som kanske duger:
https://www.willys.se/produkt/Rapsolja-Varmpressad-Ekologisk-101231738_ST (https://www.willys.se/produkt/Rapsolja-Varmpressad-Ekologisk-101231738_ST)
Titel: SV: Letar rapsolja utan smak. Finns det?
Skrivet av: malarmaster skrivet 10 dec-19 kl 02:38
intressant fråga. Jag trodde inte smaklös rapsolja fanns. Jag känner direkt om det är rapsolja i en produkt över en viss procent. mina smaklökar upplever att det mesta som innehåller rapsolja smakar härsket varför jag undviker sådana produkter. Innebär att fått byta från ett favoritmärke till annat just pga smaken.
Titel: SV: Letar rapsolja utan smak. Finns det?
Skrivet av: torbjorn skrivet 10 dec-19 kl 08:14
Det lär vara stor skillnad på smaken mellan olika sorters raps. De mest produktiva sorterna har tydligen en rätt otrevlig bismak, så de duger inte för livsmedelsändamål utan bara om man odlar raps för tekniska ändamål (för att göra RME, sågkedjeolja mm av rapsoljan).
Jag har provsmakat rapsbaserad sågkedjeolja en gång, just den var inte värre än vad livsmedels-rapsolja brukar vara.

Skulle också kunna tänka mig att det är stor spridning på smaken mellan olika partier även av rapsolja som säljs under samma märke. Den härskna smaken kommer ju fram när s k fria fettsyror börjar brytas ned, så det är troligt att all rapsolja smakar mer härsket ju längre tid som har gått sedan skörden och pressningen. Alltså större chans att man får tag i smaklös rapsolja på hösten, än när det har gått nästan ett år sedan senaste skörd.
Titel: SV: Letar rapsolja utan smak. Finns det?
Skrivet av: Berberis skrivet 10 dec-19 kl 17:17
Konstigt: jag är inte alls bekant med konstiga bismaker på rapsolja. Rapsolja är ganska nyttig jämförd med mycket annat: lagom mycket Omega 3. Här använder vi både kallpressad och raffinerad rapsolja, främst i salladsdressingar. När jag önskar att någon annan ingrediens, t.ex. citron eller mandarin, skall dominera min salladsdressing, väljer jag den raffinerade oljan.
Titel: SV: Letar rapsolja utan smak. Finns det?
Skrivet av: Skogsvilde skrivet 02 jan-20 kl 22:06
Konstigt: jag är inte alls bekant med konstiga bismaker på rapsolja. Rapsolja är ganska nyttig jämförd med mycket annat: lagom mycket Omega 3. Här använder vi både kallpressad och raffinerad rapsolja, främst i salladsdressingar. När jag önskar att någon annan ingrediens, t.ex. citron eller mandarin, skall dominera min salladsdressing, väljer jag den raffinerade oljan.

Egentligen inget konstigt alls med det, vi har olika upplevelser av smaker.
Och en del reagerar betydligt mer på den ena eller andra smaken.
Titel: SV: Letar rapsolja utan smak. Finns det?
Skrivet av: Landet skrivet 02 jan-20 kl 22:46
Jag brukar köpa kloka ekologisk rapsolja på Coop om jag ska göra aioli eller annan sås. Det är den som jag hittat som är mest smaklös(!).