Rena krus och burkar och allehande förvaring för förädlad mat bör enligt de flesta vara helt sterilt för att undvika kontaminationer och för att förlänga hållbarheten.
För er som gör vin, sylter och annat men inte använder särskilda konserveringsmedel (bortsett från abnorma mängder socker och salt) hur löser ni steriliseringen?
Vilka kemikalier finns att tillgå? Hur påverkar dessa naturen, hur bör de hanteras och ska man använda dem över huvud taget?
Ett bra mått kanske vore tillgång på kemikalier som man enkelt skulle kunna hantera själv genom gråvattenfiltrering eller liknande.
Själv brukar jag koka mindre burkar. Jag tror att det fungerar relativt bra. Men skulle vilja lära mig mer om hur andra gör.
Jag sätter rendiskade burkar i kall ugn och värmer till drygt 100 grader. Locken kokar jag några minuter. Det gör jag samtidigt som jag kokar sylt eller vad det nu är. Så har jag heta, rena burkar att hälla upp i. På med locken omedelbart så suger de fast ordentligt.
Använder inte konserveringsmedel och har i stort sett obefintliga problem med mögel. Men jag har en bra, kall källare till förvaring.
Det låter bra. Vilka temperaturer har du i källaren?
Själv har jag kylskåp. Drar förvisso el, men bra för lagring.
Citat från: tench skrivet 24 Okt-10 kl 13:53
Det låter bra. Vilka temperaturer har du i källaren?
Själv har jag kylskåp. Drar förvisso el, men bra för lagring.
Vintertid strax över noll. Sommartid som mest runt 15 grader om det inte är en tokvarm sommar.
Jag tror ChrisinaRs metod är den allra vanligaste för sterilisering.
Jag brukar sätta in glas och lock i ugnen ca 30 minuter 110 grader och sen får de stå därinne så länge som det behövs med avstängd ugn och stängd ugnslucka. Fördelen är att de håller sig varma därinne medan jag kokar färdigt marmeladen och jag slipper slabba med hett vatten innan jag fyller burkarna med sylt.