Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Övrigt om mat och recept => Ämnet startat av: Hemikring skrivet 19 apr-06 kl 09:36
-
När jag kokar bönor så kokar det alltid över i början. Vad kan man göra för att det inte ska koka över?
-
Förbered genom att ha bönorna i blöt 1 dygn före koket.
Gärna i 2 vatten, dvs släng första vattnet (vattna växterna med det), och låt dem ligga i blöt en andra omgång i nytt vatten, så de lakas ur lite..
Använd större gryta och fyll den inte ända upp, koka på lägre värmen, skumma av kontinuerligt i början av koket..
ha i ett par vitlöksklyftor och gärna några lagerblad, detta sägs motverka gasbildningen som man annars får av bönmat...samt ger bättre smak på bönorna ju.
-
Ha högre kastrull och skumma väl.
Ett tips mot gaser från baljväxter är att ha en aning bikarbonat i blötläggningsvattnet.
-
Tips mot gaser: lägg i en bit konbu-alg i blötläggning och vid kokning.
Byt oxå vatten ett par gånger. Jag blötlägger i ett vatten, kokar upp i ett (några minuter) och kokar sedan färdigt i ett tredje.. Hade mycket gasproblem innan jag kom på detta, och fick även skrubba spisen att antal gånger för att det kokade över.. :)
-
Häll i en skvätt olivolja så kokar det inte över ;)