Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Bröd => Ämnet startat av: Pillz skrivet 23 jan-10 kl 22:41

Titel: Bröd utan jäst
Skrivet av: Pillz skrivet 23 jan-10 kl 22:41

Jag vill lära mig hur man bakar bröd utan jäst.
Har ni några recept på lager?

Titel: SV: Bröd utan jäst
Skrivet av: ieenilorac skrivet 24 jan-10 kl 08:46

Titta i någon av surdegstrådarna, där finns massor av recept!

Lycka till!

Titel: SV: Bröd utan jäst
Skrivet av: mistel skrivet 24 jan-10 kl 09:43

Och något jag lärt mig av mina misstag är att ska man bara ha surdeg som jäsmedel ska man ha en gammal välfungerande surdegskultur (och för mig funkar oftast rågsurdegen bäst) det funkar inte som det står i många recept att man kan baka med den dag 3 och liknande, för mig funkar det bara om den har många veckor på nacken + man har en ganska lös deg. Har man en ung surdeg kan man behöva tillsåtta en liten mängd jäst för att det ska jäsa upp tillräckligt mycket.

+Att låta det hela ta tid man kan behöva låta bröden jäsa många timmar + göra fördegar och liknande men med planering funkar det + det blir ju ofta mer smak vid lång jäsning.

Titel: SV: Bröd utan jäst
Skrivet av: krego skrivet 02 feb-10 kl 21:27

Äpple och yoghurt bröd

2 dl       Havregryn
5 dl       Siktat Dinkelmjöl
1dl       Linfrö
1dl       Russin
1dl       Hasselnötter (grovhackade)
1 tsk    Bakpulver
2 nypor   Havssalt
4 dl       Naturell Yoghurt
1 st      Rivet  Äpple
3 msk   Honung

Blanda allt torrt, tillsätt allt vått och rör om. Fyll smeten i en fyrkantig kakform klädd med bakplåtspapper. Gräddas vid 175 C i ca 1h 20 min.

// Lycka till!

Titel: SV: Bröd utan jäst
Skrivet av: Matglada Tänkaren skrivet 06 feb-10 kl 03:15

Prova AnneLies Schöneks honungsjästmedel. Finns i hennes böcker-
Eller Aurions honungsalt bröd, finns på nätet och i deras bakböcker.
http://www.eldrimner.com/2819.brodresa_till_aurion.html (http://www.eldrimner.com/2819.brodresa_till_aurion.html) ;D