Hur kan man laga till lammhals? Har läst om det nånstans, men kommer inte ihåg var... ::)
Brukar bli bra i de flesta grytor tex får i kål . Finsk rotsaks gryta mm
Får i kål, det kan jag testa! Jag är nybörjare på lammkött, kom gärna med fler förslag!
Får i kål är en höjdare, den brukar vi göra på "ribsen" som kapas i dm. bitar. Halsen blir god dillkött. etc. Vi kokar den ,sedan pillar man bort köttet. Åååå, så mycket gott man kan göra av fårkött.
Ja, dillkött kanske man ska testa!
Jag har malt mycket av köttet. malde i gröna oliver och vitlök. gjorde biffar. helt underbara!!!
Gör en tjälknöl, (om den är fryst).
Lägg in köttet i ugnen på kvällen. 80-90 grader i 10-12 timmar. Det behövs ingen passning.
Efteråt: Lägg det varma köttet i ett trångt kärl, slå över saltlake. Låt ligga ca 5 timmar och vänd köttet några gånger. Släng saltlaken efteråt.
Saltlake: 1 liter vatten, 1 dl salt, 1/2 tsk mald svartpeppar och tre sockerbitar.
Allt grovt kött blir jättemört och gott.
Lammhals e knepigt att variera sig med, det är ju så sabla stor del ben... Jag gör nästan alltid det i ugnen i en stekpåse. 175 grader, så länge som behövs ;D sen får man "preka" ut det man kan med varsin gaffel!! Svårt att servera snyggt, så jag bjuder inte på det men till mannen å mig funkar det bra! Har potatis å sås till, eller mos.
Jag brukar koka lammhalsen och sen koka potatis och göra en vitsås kryddad med pepparrot till, blir supersmaskigt :D
Lammhalsen när man skivar den ger vackra runda köttskivor med ben i mitten. Kallas för läggskivor. Dem gör man vackra grytor av, t. ex osso bucco. Googla på osso bucco och kopiera receptet som ursprungligen är gjort på kalvlägg. Kalv- och lammrecept är utbytbara mot varandra.
I min kokbokstår det att man kan göra dillkött av halsköttet - kokt eller ugnsgrillat...Jag åt lappskojs i skolan när jag var liten, det var kokt kött finfördelat i tre cm långa bitar smala i trådig karaktär, alltså inga stavar med kött och det var iblandat i gott hemkokt potatismos...inte så dumt...