Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Grönsaker, vegetariskt => Ämnet startat av: HP skrivet 25 feb-06 kl 14:36
-
Någon som provat?
Köttbuljopng är ju lätt att göra om man har lite ben över, men hur är det med grönsaksbuljong?
Satt och funderade & blev lite nyfiken...
//HP
-
Inga problem. Ev kan du rosta rotgrönsakerna lite först i torr stekpanna ev med tex soja eller tomatpuré för att få en mustigare smak.
Kryddor är viktiga i grönsaksbuljong. Persiljestjälkar, selleribitar, hela pepparkorn, ev lagerblad / rosmarin /timjan...
-
Ok. Å sen så gör man "som vanligt"?
Dvs kokar ihop ordentligt osv.
Ska absolut provas i sommar. För skojs skull om inte annat...
-
Varför så krångligt? Gör så här:
Ingredienser: två sellerirötter med grön, två persiljarötter med grön, en libbstickarot med grön, 500 g morötter, 4 mindre purjolökar /vårlökar, tre gula lökar, 200 g salt
=> Rengör alla grönsaker och kör de i köttkvarnen. Blanda tillsammans med salt i en skål. Fyll om massan i lufttäta inkokningsglas. Låt stå i circa 4 veckor.
För en soppa tar man sisådär 2 teskedar. Eller mer om man så vill. Gott är det.
Ingen ihopkok med timjan /rosmarin eller sånt, det blir aldrig den typiska buljongsmaken. Den här blandningen är däremot jättegott!
Receptet är hämtat ur en tysk efterkrigskokbok och jag använder denna buljong nästan dagligen och är helnöjd.
Martin
-
Låter spännande...
Det ska jag absolut testa, tack fö rtipset!
//HP
-
Vill också göra egen buljong, finns det fler recept? Vet inte vad "göra som vanligt" innebär, kan ni inte prata bäbisspråk så jag också förstår? :-[ :)