Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Mejeriprodukter => Ämnet startat av: Mushi skrivet 04 sep-09 kl 12:27

Titel: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: Mushi skrivet 04 sep-09 kl 12:27

Hur gör ni när ni aktiverar frystorkade mögelkulturer? Kan man bara dutta ner en lagom mängd i ystmjölken, eller måste de aktiveras i vatten först?

Och hur tusan mäter man upp de minimala mängderna??

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: ninna b skrivet 04 sep-09 kl 20:09

jag puttar bara i möglet i grytan och tja....det blir ju inte så stora mängder. Försök att få i lika mycket varje gång.

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: Mushi skrivet 04 sep-09 kl 20:31

Ok det låter enkelt och bra.

Körde en knivsudd till 10 l mjölk idag, vi får de om det växer något på min första reblochon.

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: ninna b skrivet 04 sep-09 kl 21:35

Är inte reblochon en kittost eller...??

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: Mushi skrivet 05 sep-09 kl 11:03

Jo, både vitmögel och rödkitt. Den ska torkas med svag saltlösning och sedan kan vitmöglet få växa lite på slutet också. Som jag har fattat saken, det är som sagt min första av denna typ. Det vattnar sig mycket i munnen när jag ser dem på bild (http://www.who-cut-the-cheeze.se/wp-content/uploads/2009/05/reblochon.jpg), och förhoppningsvis kommer den att lukta som en duktig ost också.

Har en "port salut" som jag torkat med saltlösning som stinker som en äkta dansk, snart färdig att avsmaka. Väldigt spännande. Det här med ost är så svårt och tacksamt och roligt! Det är som att ha en nytt djurslag att ta hand om, "nej nu har jag inte tid att sitta här längre, nu ska jag gå och sköta mina ostar" typ.

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: blåkulla skrivet 05 sep-09 kl 17:42

du glömde att skriva receptet  ???

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: Mushi skrivet 06 sep-09 kl 09:00

Jag körde ungefär efter detta recept: http://www.cheesemaking.com/store/pg/122.html

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: Stadsbarn skrivet 07 sep-09 kl 13:55

Var köper man mögelkulturer för husbehov?

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: Mushi skrivet 09 okt-09 kl 12:46

Citat från: Stadsbarn skrivet 07 sep-09 kl 13:55

Var köper man mögelkulturer för husbehov?

Jag har köpt från www.hjemmeproduktion.dk

Titel: SV: Frystorkade mögelkulturer
Skrivet av: Appeltorp 12 skrivet 21 okt-09 kl 08:52

Kemikalia har ett sortiment för gårdsmejerier, men jag tror man måste maila dem först.