Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Frukt och bär => Ämnet startat av: Nettus skrivet 07 jun-09 kl 20:35

Titel: Krusbär
Skrivet av: Nettus skrivet 07 jun-09 kl 20:35

Tidigare i våras sprang jag på ännu en gammal trädgård, där fanns ett tiotal olika fruktträd. Och ett stort krusbärsbuskage. Jag har aldrig plockat eller använt krusbär, men jag har en del recept på t ex marmelad, saft och kräm. I en del recept ska man ha omogna eller halvmogna krusbär, i andra recept står det inget sånt. Hur ska det vara...  ???

Titel: SV: Krusbär
Skrivet av: Kabo skrivet 10 jun-09 kl 01:53

Omogna eller halvmogna bär av de flesta sorter innehåller mer pektin än mogna.
Därför antar jag att det är bra med riktigt mogna till saft men mer omogna till gele eller sylt.

Man kan också köra mogna bär i mixer och frysa in. Jättegott till tårtfyllning eller att balnda i filen.

Titel: SV: Krusbär
Skrivet av: semlan skrivet 12 jun-09 kl 19:21

För att inte tala om krusbärskräm!  Då ska de vara ordentligt mogna annars blir det kompott  :o

Titel: SV: Krusbär
Skrivet av: LasseDalom skrivet 13 jun-09 kl 12:13

De omogna bären är ju ofta lite syrligare, och det gillar jag själv. Bär som är lite för mogna blir gärna för söta tycker jag.

Titel: SV: Krusbär
Skrivet av: anders 67 skrivet 14 jun-09 kl 11:56

Skalet på  krusbär kan bli lite segt i sylt och kräm om bären är för mogna.Det är allså mest en smaksak...

Titel: SV: Krusbär
Skrivet av: Nettus skrivet 07 jul-17 kl 16:29

Jag fortsätter i min gamla tråd...

Hur gör man med saft, där bör man väl ändå ha mogna bär?

Titel: SV: Krusbär
Skrivet av: Berberis skrivet 08 jul-17 kl 11:45

Citat från: Nettus skrivet 07 jul-17 kl 16:29

Jag fortsätter i min gamla tråd...

Hur gör man med saft, där bör man väl ändå ha mogna bär?

Ja, helst. Mogna bär har dessutom mera arom.