Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Grönsaker, vegetariskt => Ämnet startat av: Ollebull skrivet 29 dec-05 kl 13:22

Titel: Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: Ollebull skrivet 29 dec-05 kl 13:22

Hej!

Jag är på jakt efter jäskrukor, men varken damen i hälsokostboden eller någon lättåtkomlig internetsida kan bistå mig. Är det ens nödvändigt att beställa en kruka om jag hittar, eller funkar glasburk-med-tyngd metoden lika bra?

Tacksam för alla tänkbara tips

/Olle    

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: Alma skrivet 29 dec-05 kl 14:09

Hej!  Jag gjorde min bästa jäsning i en vanlig bunke. Jag mosade till allt på botten, lade på en mattallrik och fyllde upp med vatten så den blev täckt. Tror jag lade några stenar på för att hålla allt  nertryckt också, sedan lite plast med hål över bunken. Fast för mig är jäsning som ett lotteri, har gjort några mindre lyckade också  :)/Alma

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: HildaM skrivet 07 jan-06 kl 00:10

Samma här, jag har både lyckats och misslyckats i både stora plast- och glasburkar.. har aldrig syrat i lerkärl men det väl vara de som är bäst egentligen. Säker går man ju dock aldrig när det gäller mjölksyrning... :-\

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: Ollebull skrivet 07 jan-06 kl 10:54

Tack för tipsen, glasburk blir första testet.

 

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: Skytten skrivet 07 jan-06 kl 12:16

Glas går bra, även höganäskrus(saltglasyr innehåller inget farligt). Jag gör surkålen i en jässpann , sån som man gör vin i vanligtvis eftersom den är tillräckligt stor, det går bra. Metall som alminium ska undvikas då syran drar ut metall.

Gör rent, vildjäsning är ofta det som sabbar, speciellt om ingen kultur tillsättes. Jag låter vilda stammar fixa surkålen, är spannen ren, så lyckas det alltid (peppar peppar).

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: hönstanten skrivet 10 jan-06 kl 12:31

Du kan titta på www.agenten.nu

/HT

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: Gruff skrivet 10 jan-06 kl 13:23

Var beredd på att agenten skickar dig en totalt inaktuell lista på återförsäljare. Jag vart nästan utskälld av flera som INTE sålde agentens produkter och aldrig hade gjort det heller.

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: hönstanten skrivet 10 jan-06 kl 13:28

Citat från: Gruff skrivet 10 jan-06 kl 13:23

Var beredd på att agenten skickar dig en totalt inaktuell lista på återförsäljare. Jag vart nästan utskälld av flera som INTE sålde agentens produkter och aldrig hade gjort det heller.

Ah, vi bor bara ett par mil ifrån dem och har inte letat återförsäljare.

/HT

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: Manne skrivet 15 jan-06 kl 22:45

Fiins det någon "tråd" om syrning här på forumet ?

// Manne

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: Gruff skrivet 21 mar-06 kl 02:44

http://www.alternativ.nu/yabb/index.php?board=11;action=display;threadid=864 (http://www.alternativ.nu/yabb/index.php?board=11;action=display;threadid=864)
http://www.alternativ.nu/handbok/livsmedel/mjolksyrning.html (http://www.alternativ.nu/handbok/livsmedel/mjolksyrning.html)

Titel: Re:Kärl till mjölksyrejäsning?
Skrivet av: poze skrivet 21 mar-06 kl 17:04

om du vill köpa några praktiska snygga lite dyra,. men du har dem hela livet

http://www.kvarnspecialisten.se/ de har bra kärl