Jag vill inte ha aluminium eller typ teflon, vad finns det då kvar som inte bränner fast i botten?
Kör med rostfritt och titanbelagda kastruller och stekjärn.
Citat från: K.A.J skrivet 27 Feb-09 kl 07:52
Kör med rostfritt och titanbelagda kastruller och stekjärn.
Titan är dyrt?
Inget annat?
rör runt i kastrullen då och då det brukar hjälpa
En uppförfodring av ens kokkonst är det bästa medlet mot brända bottnar.
ett annat sätt är att du skippar undervärmen
Jag finner att smör eller olja i kombination med icke alltför stark värme motverkar fastbränning.
Citat från: bozze skrivet 27 Feb-09 kl 19:17
rör runt i kastrullen då och då det brukar hjälpa
För mkt närvaro men hjälper lite.
Citat från: Skytten skrivet 27 Feb-09 kl 19:18
En uppförfodring av ens kokkonst är det bästa medlet mot brända bottnar.
=svag värme och lock, jag brukar köra 1-2, frun gillar att brassa på utan lock och ha teflon.
Citat från: bozze skrivet 27 Feb-09 kl 19:23
ett annat sätt är att du skippar undervärmen
På en spis?
Jag gör det med gröt men det hinner fastna ändå i den nya rostfria.
Citat från: StorlyckansAnna skrivet 27 Feb-09 kl 23:43
Jag finner att smör eller olja i kombination med icke alltför stark värme motverkar fastbränning.
Det hade jag alltid till ägg, nu kör jag teflon med dom, uppvärmt fett undvikes.
Det har aldrig hänt mig att gröt kokt på vatten har bränt fast i rostfria kastruller, men däremot ibland när det har varit gröt på mjölk. Nu har jag testat den energisparande anti-vidbränt-metoden på risgrynsgröt som stod i min (ganska) nya Vår kokbok. Först koka risgrynen 10 min i lite vatten enligt receptet, sen hälla i mjölk och koka upp, sen ställa på en tjock träskärbräda - jag lade dessutom två frottéhanddukar och ställde min isolerade shoppingväska upp och ner över - och låta stå i drygt 1,5 timmar. Koka upp igen - se där risgrynsgröt utan vidbrännande!
...men när det nu bränt fast fyller du kastrullen (av vilken beläggning den nu vara må) med vatten, och låter den stå i något lagom avlägset hörn av vedspisen (för en sån har du väl?) ett par dagar under tiden du eldar. Sen är det inga större bekymmer att få bort den bruna hinnan i botten!
Citat från: Sommartorparn skrivet 02 Mar-09 kl 10:40
Det har aldrig hänt mig att gröt kokt på vatten har bränt fast i rostfria kastruller, men däremot ibland när det har varit gröt på mjölk. Nu har jag testat den energisparande anti-vidbränt-metoden på risgrynsgröt som stod i min (ganska) nya Vår kokbok. Först koka risgrynen 10 min i lite vatten enligt receptet, sen hälla i mjölk och koka upp, sen ställa på en tjock träskärbräda - jag lade dessutom två frottéhanddukar och ställde min isolerade shoppingväska upp och ner över - och låta stå i drygt 1,5 timmar. Koka upp igen - se där risgrynsgröt utan vidbrännande!
Rostfritt stål?
Min kanske är för billig.
Citat från: skräptanten skrivet 02 Mar-09 kl 18:17
...men när det nu bränt fast fyller du kastrullen (av vilken beläggning den nu vara må) med vatten, och låter den stå i något lagom avlägset hörn av vedspisen (för en sån har du väl?) ett par dagar under tiden du eldar. Sen är det inga större bekymmer att få bort den bruna hinnan i botten!
Nej men jag kan prova med svag värme
Titanbelagda stekjärn och grytor är kanske något dyrare, men har man "ont om närvaro" kanske det lönar sej! ;D
Jag är helnöjd med min titanstekpanna, bättre än allt jag provat tidigare.
Det är alltså inte massiv titan utan titanbeläggning.
Sitter betydligt bättre än teflon , som flagar av ganska snabbt eller genast.
Har inte märkt nån förändring på flera år.
Men man ska förstås inte skura med svinto och liknande.
Citat från: K.A.J skrivet 03 Mar-09 kl 16:07
Titanbelagda stekjärn och grytor är kanske något dyrare, men har man "ont om närvaro" kanske det lönar sej! ;D
Att stå vid spisen och föda barn eller röra i kastruller kan nog ta tid 8)
Citat från: Foppas fot skrivet 03 Mar-09 kl 19:00
Jag är helnöjd med min titanstekpanna, bättre än allt jag provat tidigare.
Det är alltså inte massiv titan utan titanbeläggning.
Sitter betydligt bättre än teflon , som flagar av ganska snabbt eller genast.
Har inte märkt nån förändring på flera år.
Men man ska förstås inte skura med svinto och liknande.
Järn är hälsosammast, inte att ta ett ::)
Hur är det med titan etc?
Hur mycket järn får man i sig ifrån en kastrull el stekpanna?
Titan ska vara relativt inert i kroppen såvitt jag vet.
Används bl a i implantat.
Nyare rostfria kastruller har dubbelbotten med en tjockare aluminiumskiva emellan, för att det inte ska bränna fast så lätt antar jag.
(Håller dock ej för torrkokning i flera timmar... :-\ )
Kanske finns såna dessutom med titanbeläggning.
Citat från: Foppas fot skrivet 04 Mar-09 kl 05:37
Hur mycket järn får man i sig ifrån en kastrull el stekpanna?
Titan ska vara relativt inert i kroppen såvitt jag vet.
Används bl a i implantat.
Nyare rostfria kastruller har dubbelbotten med en tjockare aluminiumskiva emellan, för att det inte ska bränna fast så lätt antar jag.
(Håller dock ej för torrkokning i flera timmar... :-\ )
Kanske finns såna dessutom med titanbeläggning.
Nyare rostfria kastruller har dubbelbotten med en tjockare aluminiumskiva emellanKanske där det skiljer i kvalitet och pris
Citat från: Foppas fot skrivet 04 Mar-09 kl 05:37
Hur mycket järn får man i sig ifrån en kastrull el stekpanna?
Titan ska vara relativt inert i kroppen såvitt jag vet.
Används bl a i implantat.
Nyare rostfria kastruller har dubbelbotten med en tjockare aluminiumskiva emellan, för att det inte ska bränna fast så lätt antar jag.
(Håller dock ej för torrkokning i flera timmar... :-\ )
Kanske finns såna dessutom med titanbeläggning.
Har ett rostfritt stekjärn med titanbeläggning. Det bästa stekjärn jag haft. :)
Citat från: K.A.J skrivet 08 Mar-09 kl 10:01
Har ett rostfritt stekjärn med titanbeläggning. Det bästa stekjärn jag haft. :)
Dyrt?
Kommer inte ihåg. Det är många år sedan jag köpte det. Tror det var ett par tre hundralappar. Var glaslock med också! Men det är ju en engångskostnad. Räknar med att det håller livet ut! :) :) :)
Citat från: K.A.J skrivet 09 Mar-09 kl 10:46
Kommer inte ihåg. Det är många år sedan jag köpte det. Tror det var ett par tre hundralappar. Var glaslock med också! Men det är ju en engångskostnad. Räknar med att det håller livet ut! :) :) :)
Tål de metallredskap?
Citat från: Ellens skrivet 10 Mar-09 kl 03:55
Tål de metallredskap?
'Titanbeläggning tål väl metallredskap lika lite som teflon gör?
Du och dina alter egon kan väl ta en titt på den här (http://www.gastronomen.se/2005/10/teflon-koppar-eller-gjutjrn.html) sidan.
Citat från: Ellens skrivet 10 Mar-09 kl 03:55
Tål de metallredskap?
Skulle nog inte rekommendera det. Har inte prövat. Är en försiktig general. ;D
Citat från: Ior skrivet 10 Mar-09 kl 12:26
Du och dina alter egon
Nämen
Ior, "du och andra i ditt hushåll" menar du väl ;)?
mat ska kokas
Citat från: Foppas fot skrivet 19 Jul-09 kl 12:13
bacillskräck?
Minst risk för cancer via stekytemutagener etc.