Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Kött och fisk => Ämnet startat av: Melsäter skrivet 26 feb-09 kl 16:48
-
Hjälp - hur hantera snabbfrysta tuppar?
I torsdags fick jag hjälp att slakta 9 ungtuppar. Killen, som skulle vara kunnig, s hänga upp i lade att det skulle fungera att hänga dem i ladan, då dörren till min jordkällare hade frusit igen...
Nu läser jag för att se hur man skall hantera 40 dygnsgrader när det har legat stadigt ca 10 grader under noll och ser att köttet inte skall kylas ned för snabbt. FÖR SENT! Köttet var djupfrusen en timme efter slakt...
Jag har nu tagit in för hängning i svalrum inomhus - men kan det rädda köttet eller är det ohjälpligt förstörd pga snabbkylningen? Det vore förfärligt om köttet blivit oätlig pga min okunskap.
-
Fryser du in dem utan att tina upp dem så är ingen skada skedd. Tuppar hänger man, men de blir inte förstörda av att frysas in direkt.
Upprepad tining och frysning är inte lika bra.
-
Köpekyckling är knappast hängt överhuvudtaget. Ungtuppar är ingen fara, värre med en gammal tupp kanske.