Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Bröd => Ämnet startat av: amarantus skrivet 17 maj-08 kl 21:37

Titel: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: amarantus skrivet 17 maj-08 kl 21:37
Hittade ingen tråd om nässelbröd så nu undrar jag om någon har ett gott och enkelt recept på det.
Åt det när jag var liten hos en familj och nu äntligen har jag tagit mig i kragen och plockat en massa :)
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: amarantus skrivet 18 maj-08 kl 13:44
Trodde alternativare var proffs på egenhändigt plockade nässlor att göra goa saker av ;) nähe får leta på annat håll :)

Har torkat en massa i varmluftsugnen över natten och det ligger i en burk nu och väntar på att bakas på men kanske det ska vara färskt ::)
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Sommartorparn skrivet 18 maj-08 kl 14:31
Har nog säkert recept från icakuriren eller andra tidningar. Fast inte tillgängligt just nu. Men det är bara att blanda i. Antingen nässelsoppa som degspad, hackade nässlor bara så eller torkade nässlor i mjölet. Det är bara att köra. Strunt i recept.
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: amarantus skrivet 19 maj-08 kl 17:42
Har nog säkert recept från icakuriren eller andra tidningar. Fast inte tillgängligt just nu. Men det är bara att blanda i. Antingen nässelsoppa som degspad, hackade nässlor bara så eller torkade nässlor i mjölet. Det är bara att köra. Strunt i recept.

Aha ska nog inte vara rädd för att testa då på en höft för det blir ju en smaksak. tack
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: ChristinaR skrivet 19 maj-08 kl 18:37
ja, testa att blanda smulade nässlor i rågbröd, gott!
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Rubinen skrivet 21 maj-08 kl 15:52
Jag har köpt en superbra bok på Apoteket
den heter Mat sm det är någon mening med
där finns detta recept

Nässelbröd ca 35 bullar
100g jäst
1L vatten
2 msk olja
1/2-1tsk salt 1 1/2 dl torkad nässla
2 dl vetegroddar
2 dl russin¨1,7 l vetemjöl
ev 1 msk brödkryddor
Smula jästen i en degbunke Slå på lite av vattnet (37 gr)
Rör så att jästen löser sig Tilsätt resten av vätskan Blanda i olja russin nässla och vetegroddar
Tillsätt vetemjölet men spar ett par dl till utbakningen
arbeta degen smidig i ca 5 min
Låt degen jäsa i 30 min
baka ut till runda bullar låt jäsa ytterligare 30 min
Grädda i ugn ca 200 gr i 10-12 min
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Vildjäntan skrivet 24 maj-08 kl 18:58
Jag brukar göra ett vanligt bröd med havregryn och blanda i hackade färska späda nässlor , jätte gott och enkelt  ;D
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: mimmismat skrivet 11 jun-08 kl 17:30
Rubinen: Vilket bra boktips, jag ska kika in på mitt närmsta Apotek och se om de har den.  ;D
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Alore skrivet 22 jul-08 kl 14:41
Rubinen: Vilket bra boktips, jag ska kika in på mitt närmsta Apotek och se om de har den.  ;D

Kan varmt rekommendera den boken, vi har använt den mycket hemma!  :)
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Vitis skrivet 23 jul-08 kl 00:07
Man kan göra det svårt eller lätt för sig.  :)

Föredrar lätt ...

Koka en bunte nässlor i vatten, kör i mixern till puré. Använd som degvätska till valfritt brödrecept.

Funkar bra med allt bladgrönt och de flesta grönsaker.

Det kan inte bli mer än fel ! Och då får man mata hönorna med eländet ... men det är sällan det blir oätbart eller ens äckligt.

Experimentera mera !!  :D
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Nässelhäxan - babsan skrivet 23 jun-09 kl 16:21
Själv torkar jag nässlor på sommaren och använder det till vinterns brödbak. Ca 2 dl/l. degspad när jag bakar hällbröd. Det går åt en del då brödet är populärt.
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Ann E skrivet 24 apr-11 kl 15:44

Koka en bunte nässlor i vatten, kör i mixern till puré. Använd som degvätska till valfritt brödrecept.

Funkar bra med allt bladgrönt och de flesta grönsaker.


Tack för tipset! Ska testa i mitt mandelbröd!!
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: ChristinaR skrivet 24 apr-11 kl 16:23
Tog nyss ett par nässelbröd ur ugnen!

Ett par rejäla nävar nässlor förvälldes och mixades med lite vatten. Fyllde på med kokspadet upp till 5 dl.

Gjorde en fördeg på 25 g jäst, nässlor + spad, ett par-tre dl rågmjöl och sen rågsikt till en lagom geggamoja. Fick jäsa några timmar.

Tillsatte ett par tsk salt och rågsikt till en fast deg. Fick jäsa till dubbel storlek, bakades ut till två limpor. Avsmakas just nu med lite smör. Gott, fast man märker just inte mycket av nässlorna.

Degen blev vackert grön, men färgen försvann i ugnen och bröden ser ut som vanligt ungefär.
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Ann E skrivet 24 apr-11 kl 21:21
Tog nyss ett par nässelbröd ur ugnen!



Anledningen till att jag sökte på nässelbröd var att du skrivit i tråden "Vad gör ni?" att du bakade nässelbröd  ;)

Det börjar bli dags att plocka dom nu tror jag....har aldrig gjort det tidigare.
Går det att förvälla och frysa in?
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: Varg-älva skrivet 24 apr-11 kl 21:26
Jodå, förväll nässlorna, häll av vattnet och låt svalna. Krama ur så mycket vatten du kan och frys in! Du kan också hacka dem innan du fryser in dem, men det brukar vara lättare att hacka dem när de är halvtinade (eller halvfrusna)

Jag brukar krama ihop dem i lagom "klumpar" och styckefrysa klumparna. Sen in med dem i en fryspåse och sen är det bara att ta fram lagom mycket.
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: christinag skrivet 27 apr-11 kl 23:29
Degen blev vackert grön, men färgen försvann i ugnen och bröden ser ut som vanligt ungefär.
Låter spännande! Måste jag prova. Upplevde du att det smakade litet åt surdegshållet eller som vanlig jästdeg?

Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: ChristinaR skrivet 28 apr-11 kl 06:44
Låter spännande! Måste jag prova. Upplevde du att det smakade litet åt surdegshållet eller som vanlig jästdeg?

Lite mittemellan, kanske. Jag gör ofta fördegar och långtidsjästa bröd och de blir ju lite syrliga om de får stå länge.
Titel: SV: Önskar baka nässelbröd
Skrivet av: christinag skrivet 29 apr-11 kl 02:40
OK! Men det låter ju gott.