Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Kött och fisk => Ämnet startat av: mimmismat skrivet 25 feb-08 kl 19:04

Titel: Enrisrökt bacon
Skrivet av: mimmismat skrivet 25 feb-08 kl 19:04

Drömmer om en riktig fin rökkåta.... i väntan på den så...
Har jag provat ett riktigt gott bacon som var enrisrökt, det måste bara testas. Rejäla bitar som inte försvann i stekpannan när man stekte på dem... :)
Det finns lite mer skrivet på bloggen för den som vill ta en titt.
http://mimmismat.wordpress.com/2008/02/23/raggmunkar-och-enrisrokt-bacon/

Titel: SV: Enrisrökt bacon
Skrivet av: leifhh skrivet 27 feb-08 kl 09:03

du har inte gjort baconet själv eller?

Titel: SV: Enrisrökt bacon
Skrivet av: mimmismat skrivet 28 feb-08 kl 00:15

Nej men jag hoppas kunna göra det de närmsta åren. Inte prio ett med gris men jag längtar. Vi hade slaktgrisar när barna var små under ett par säsonger. Mycket trevliga djur och gott kött. Rökning är definitivt en av de saker som skall utvecklas. Både rökkåta och kallrökning. Brukar du röka själv?

Titel: SV: Enrisrökt bacon
Skrivet av: leifhh skrivet 28 feb-08 kl 21:47

Citat från: mimmismat skrivet 28 feb-08 kl 00:15

Brukar du röka själv?

Fisk ja, men kött brukar jag lämna bort. Men då blir det stekar, bogar och korvar, både av vilt och lamm.

Bacon är en av få köttprodukter vi fortfarande köper så jag är lite nyfiken på hur man fixar det själv, därav frågan. (Fred har iofs svarat på det när jag ställde frågan här för ett eller ett par år sedan, skall kolla om jag hittar tråden)

Titel: SV: Enrisrökt bacon
Skrivet av: Byracka skrivet 28 feb-08 kl 22:13

Bacon röker man halvvarmt, köttemperaturen skall ligga på ca. 60 grader när man är klar.

Titel: SV: Enrisrökt bacon
Skrivet av: Ulric Eriksson skrivet 29 feb-08 kl 06:38

Fred gör bacon (http://www.alternativ.nu/smf/index.php?topic=13137.msg73250#msg73250)