Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Övrigt om mat och recept => Ämnet startat av: Solros42 skrivet 13 jan-08 kl 11:23
-
Hej, kokade ketchup häromdan och blev förvånad över hur enkelt det var. Här har ni receptet:
2kg väl mogna urkärnade tomater
1 äpple i bitar
2 röda paprikor eller chili i bitar
1 stjälk selleri i bitar
1 dl tomatpure´
1/2dl vinäger
6 nejlikor
4 svartpepparkorn
4 kryddpepparkorn
2 bitar torkad ingefära
1 msk salt
1 dl socker
1 tsk gult senapsfrö
2st gula lökar i bitar
Koka ihop allt i en stor rostfri kastrull, låt puttra på svag värme i 2 timmar. Kör med mixer och passera i en nätsil. Låt sjuda en kvart till medans du diskar och steriliserar 3 st 1/2 liters glasflaskor samt korkarna i 150 grader i ugnen. Det är viktigt att du häller upp medans allt är hett för att det ska bli hållbart. Förslut flaskorna och låt stå i ugnen i en kvart till. Låt svalna på bänken och förvara svalt i kyl eller kallskafferi. Det blir ca 1-1 1/2 liter beroende på hur mycket det kokas ihop. Väldigt smakrik och god ketchup, och man vet vad den innehåller ;)
-
Kan någon vara vänlig och putta upp den hä rtråden närdet blir höst så jag kommer ihåg att koka egen ketchup? ;D
-
Ett tips är att byta ut sockret mot äppel
juice....ris sirap eller stevia kanske..
-
Jag undrar varför man skall ha med tomatpuré med. Är det för att förstärka färgen??//Fröding
-
nu börjar det bli dax...
Någon som har andra spännande ketchuprecept?
-
Ett tips är att byta ut sockret mot äppel
juice....ris sirap eller stevia kanske..
Nej, äppelsirap eller rissirap ger grav bismak i ketchuppen. Du ska ha en ganska neutral socker och då är just kristalsocker riktigt bra.
Stevia är inte särskilt nyttigt så det kan man inte rekommendera någon.
Jag gillar däremot att ha i lite mera lök och paprika, då biter den bättre.
Om man inte orkar sterilisera den så kan man frysa ner den också.
-
Om man stereliserar som sig bör, hur lång hållbarhet kan man då räkna med?
-
Stevia är inte särskilt nyttigt så det kan man inte rekommendera någon.
Ursäkta avstickaren från tråden, men på vilket sätt är inte stevia nyttigt?
-
http://www.quackwatch.org/04ConsumerEducation/QA/stevia.html
Det finns visa ämnen liknande stevia som har visat skapa njurproblem, när det gäller stevia har ingen velat betala för ordentliga undersökningar.
-
när det gäller stevia har ingen velat betala för ordentliga undersökningar.
Det är ju också så att det finns väldigt mycket pengar att tjäna på artificiella sötningsmedel, typ aspartam, sukralos osv. så det finns alltid stora företag som är beredda att betala enorma belopp för negativa rapporter om naturliga ämnen... såväl inom detta område som inom naturmedicin kontra kemisk medicin. I Japan är det t.ex. förbjudet med aspartam, där används stevia sedan åtskilliga år.
-
Det är ju också så att det finns väldigt mycket pengar att tjäna på artificiella sötningsmedel, typ aspartam, sukralos osv. så det finns alltid stora företag som är beredda att betala enorma belopp för negativa rapporter om naturliga ämnen... såväl inom detta område som inom naturmedicin kontra kemisk medicin. I Japan är det t.ex. förbjudet med aspartam, där används stevia sedan åtskilliga år.
Aspartam är ju välkänt hur den beter sig kroppen, socker är välkänt. Sötningsmedlet i stevia är inte ett dugg känt och en del liknande molekyler har kända hälsoproblem och då finns det ingen anledning att släppa in ännu ett sötningsmedel som inte är ordentligt undersökt och där man kan misstänka problem.
-
Av inlägget ovan får jag en bild av en sockerbetebonde som kampanjar för sin livsnäring och automatiskt kommer jag ihåg ett stycke från wikipedia
Stevia-anhängare anser att påtryckningar från socker- och sötningsmedelsindustrin ligger bakom FDA:s inställning till Stevia och menar att producenter av bla. aspartam ser det naturliga alternativet som mycket hotande och gör allt för att dölja vad kritikerna menar är "sanningen". Vissa forskningsresultat tros också vara påverkade av sockerindustrin.
Oh, ett citat från konspirapedia.
Varför skulle industrin bryr sig, de kan lika gärna tjäna pengar på stevia.
-
Ja, och mer dessutom. Den är ju apdyrt om man ska köpa det i affärerna. Undrar hur omsättningen på stevia är i Japan?
-
Och du hittade inte nyare antilänk än från -03 [url]http://www.quackwatch.org/04ConsumerEducation/QA/stevia.html [/url] suck
Ignorance is bliss
Jag är inte anti-stevia. Men jag skulle gärna se en ordentligt undersökning innan det släpps på marknaden såsom sker med alla nya ämnen.
-
En nackdel med stevia tycks vara att smaken uppfattas olika av olika människor. Jag känner över huvud taget ingen sötma, det smakar som vilket grönt blad som helst.
-
En nackdel med stevia tycks vara att smaken uppfattas olika av olika människor. Jag känner över huvud taget ingen sötma, det smakar som vilket grönt blad som helst.
Oh, vilken mardröm för en kock eller ännu värre en bagare. Utöver detta så behövs i många saker själva sockret till till exempel jäsning.
-
Tänk om alla hushåll kunde odla fram sin egen sötningsmedel..det scenariot kommer allt närmare
Många sköna Euron skulle sockerbolagen missa och jorden skulle återhämta sig efter många decenniers rovodling
Redan idag kan de flesta "odla" sitt eget sötningsmedel, om man ids. Överallt i hela Sverige finns biodlare som med glädje delar med sig av sina kunskaper för att även DU ska kunna "odla" egen honung. ::)
Välkomna in på Biodling.
Ursäkta sidospåret ... :)
-
En nackdel med stevia tycks vara att smaken uppfattas olika av olika människor. Jag känner över huvud taget ingen sötma, det smakar som vilket grönt blad som helst.
Du kanske är sockerberoende på raffinerat socker? Då har man svårt att smaka "naturlig" sötma.
-
Du kanske är sockerberoende på raffinerat socker? Då har man svårt att smaka "naturlig" sötma.
Sockerberoende? Källa?
-
Sockerberoende? Källa?
Toppform (http://svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=15856&a=357429)
Netdoktorn (http://overvikt.netdoktor.passagen.se/default.ns?lngItemID=1077&strView=show&intQuestionID=5940)
Sund nu (http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?td=20080716&art=297&tem=2)
Inga vetenskapliga källor men alla läkare och allmänbildade vet att kolhydrater ger samma effekt som socker på belöningssystemet,det ena föder det andra. Och ger mersmak.
-
Att det ger effekt på belöningsystemet är en sak,
att det skulle göra en beroende eller att inte uppfatta andra sötningsämnen är en helt annan sak.
Förklara för mig, sockerberoende (http://www.vof.se/forum/viewtopic.php?f=20&t=6181&start=0&st=0&sk=t&sd=a)
Både toppform och sund.nu har dessutom regelbundet med andra artiklar med klart hög kvacksalveri-halt så jag tar dem inte allt för mycket på allvar. Delvis beror detta på att man spelar med ett problem som många människor har, nämligen övervikt, dåligt kondig, undervikt etc och man överhuvudtaget vet rätt så lite om hur man åtgärdar dessa saker förutom att man ska motionera mera. Och då blir det lätt att man gå på ännu en mirakeldoktor som Atkins eller så.
-
Beroende är kanske fel ordval i sakfrågan men det har säkerligen tillkommit pga sockrets starka inverkan på vårat system och välmående. Engelska ordet "craving" är nog bättre, för det är begäret som styr inte det fysiska, alltså likt kroppens behov av vitaminer,mineraler och övriga näringsämnen. Anser inte socker vara ett näringsämne.
-
Beroende är kanske fel ordval i sakfrågan men det har säkerligen tillkommit pga sockrets starka inverkan på vårat system och välmående. Engelska ordet "craving" är nog bättre, för det är begäret som styr inte det fysiska, alltså likt kroppens behov av vitaminer,mineraler och övriga näringsämnen. Anser inte socker vara ett näringsämne.
Om du inte anser sockret vara ett näringsämne så har vi inte mycket att diskutera här. Sedan kan man diskutera nyttigheten i olika näringsämnen men att gallra bort socker där är enligt min uppfattning rätt befängt.
-
Delvis beror detta på att man spelar med ett problem som många människor har, nämligen övervikt, dåligt kondig, undervikt etc och man överhuvudtaget vet rätt så lite om hur man åtgärdar dessa saker förutom att man ska motionera mera. Och då blir det lätt att man gå på ännu en mirakeldoktor som Atkins eller så.
Det finns inga mirakeldoktorer, Atkins är ingen sådan heller, han är bara en person som kommit på att den typen av livsstil passar vissa individers metabolism och ger ett önskvärt viktresultat på sikt. Inte konstigt egentligen,den innehåller ju inget socker över huvudtaget. ;)
Och uppenbarligen funkar det ju,jag har själv testat i 1 vecka nu och gått ner 4kg utan att må dåligt på nåt sätt och vis. Jag säger inte att det är bevis för att jag har rätt utan vill bara styrka att den test jag gjort verkar fungera som förutspått.
-
Det finns inga mirakeldoktorer, Atkins är ingen sådan heller, han är bara en person som kommit på att den typen av livsstil passar vissa individers metabolism och ger ett önskvärt viktresultat på sikt. Inte konstigt egentligen,den innehåller ju inget socker över huvudtaget. ;)
Och uppenbarligen funkar det ju,jag har själv testat i 1 vecka nu och gått ner 4kg utan att må dåligt på nåt sätt och vis. Jag säger inte att det är bevis för att jag har rätt utan vill bara styrka att den test jag gjort verkar fungera som förutspått.
Att man går ner av atkins är ingen som betvivlar, däremot finns det en ökad risk av störningar i njurerna på grund av väldigt mycket protein och oftast för mycket salt.
Alltså det enda jag starkt betvivlar är att man inte kan smaka stevia på grund av förmycket vanligt sockerintag.
Alltså jag använder både rörsocker (raffinerat och rå), betsocker (raffinerat och farin), druvsocker och honung, allt har sina tillämpningar och i bakning och chark är det viktigt att man väljer rätt sort.
-
Alltså det enda jag starkt betvivlar är att man inte kan smaka stevia på grund av förmycket vanligt sockerintag.
Du kanske har rätt, mitt påstående var bara en hypotes.
-
Du kanske är sockerberoende på raffinerat socker? Då har man svårt att smaka "naturlig" sötma.
Det enda jag är beroende av är koffein, en nog så betungande last. Men om man har svårt att smaka naturlig sötma borde det väl vara smaken av riktigt socker man inte känner, tycker jag.
-
tack för ett super recept!!
hemma hos oss går det minst 1kg ketchup i v o nu kan jag ju göra en sats i v ju *S*