Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Bröd => Ämnet startat av: jenses skrivet 12 jan-08 kl 01:13

Titel: Vilka riddarbageriet-bröd har ni testad?
Skrivet av: jenses skrivet 12 jan-08 kl 01:13

Ja, nu har jag läst mycket om Hedh-bröd, men jag blev alldrig så riktigt övertygad av dem.
"Riddarbageriets bröd" däremot verkar som något värt att testa - spännande recept och absolut estetiska bilder, hantverk av topklass.
Har ni testad några av de recept?

Titel: Re:Vilka riddarbageriet-bröd har ni testad?
Skrivet av: Frass skrivet 13 jan-08 kl 18:27

Hej!

Ja, jag gillar verkligen den boken! Ost och sesamtoast är en höjdare, Lenin är lätt ett av de godaste bröd jag nånsin ätit.. Valnöt/solros är god, och Raisin sourdough är ljuvlig. Honey och Rostad havre är också jättefina, kort sagt har jag nog inte blivit besviken över något av recepten. Baguettereceptet är bra.
Det finns också bra tips i boken, om ånga och om att slå upp degen och surdeg och allt möjligt.. den är bra!

Någon som har provat bröden köpta från Riddarbageriet? När jag har gått förbi har det alltid varit stängt, är inte i Stockholm så ofta, det ligger så avsides..

Titel: SV: Vilka riddarbageriet-bröd har ni testad?
Skrivet av: johena skrivet 19 feb-08 kl 09:55

jag gjorde ps-mix, fast hade inga pumpafrön så jag rostade solros och sesam istället. sedan mixade jag med dem ca. 1 dl. hasselnötter. det blv helt vansinnigt gott!
håller med om lenin, helt fantastiskt! har inte provat allt, men de jag provat är otroligt goda, allihopa. känns riktigt proffsigt att bjuda på. :)

Titel: SV: Vilka riddarbageriet-bröd har ni testad?
Skrivet av: hugo.raneras skrivet 14 mar-08 kl 00:29

Oh!

Jag har precis börjat baka utifrån den, men riddar sour lovade gott och det verkar ju bara bli bättre och bättre! Måste dock skaffa en bakmaskin, för min elvisp håller på att börja brinna varje gång jag försöker knåda degen längre än fem minuter i sträck...

Titel: SV: Vilka riddarbageriet-bröd har ni testad?
Skrivet av: johena skrivet 26 jun-08 kl 16:10

ehh..elvisp? jo, jag kan tänka mig att den nästan började brinna...;)
knåda för hand är ett annat sätt, om man inte vill skaffa en hushållsassistent. se de långa knådningstiderna som meditation :) eller tillfälle att fundera på annat eller kolla på film eller lyssna på radio eller vad du vill roa dig med där du inte behöver dina händer. då går tiden fort och brödet blir gott. och elvispen inte lika ledsen.
själv tänker jag dock skaffa assistent också, för nu har jag barn och då är det plötsligt lite tidsödande att knåda deg i en halvtimme. :) perspektiven blir annorlunda...

Titel: SV: Vilka riddarbageriet-bröd har ni testad?
Skrivet av: Bonze skrivet 08 aug-08 kl 21:52

Hej!
Bra och framförallt mycket inspirerande bok. Min absoluta favorit är "Sur Torped", verkligen en höjdare med salami  :D :D :D
/Magnus