Alternativ.nu
Djur => Höns => Övrigt om höns => Ämnet startat av: Gräbban skrivet 07 nov-07 kl 18:18
-
Har fått höra på flera håll att man riskerar att förstöra köttet när man plockar en höna, och fått tipset om att flå istället. Mina frågor är; blir hönan/tuppen torrare av att man flår dom? Detta med att doppa dom i varmt vatten innan man flår, vilken verkan har det? Om man ska flå dom förstår jag inte meningen med det, däremot om man ska plocka...
Är det något speciellt man ska tänka på om man tänker pröva att flå?
Plockning verkar ju en aning tidsödande och besvärligt, och är man aningen lat så... :-[
-
Det är helt och hållet en smaksak. Det knapriga skinnet försvinner ju om du flå . :P
-
Har fått höra på flera håll att man riskerar att förstöra köttet när man plockar en höna, och fått tipset om att flå istället. Mina frågor är; blir hönan/tuppen torrare av att man flår dom? Detta med att doppa dom i varmt vatten innan man flår, vilken verkan har det? Om man ska flå dom förstår jag inte meningen med det, däremot om man ska plocka...
Är det något speciellt man ska tänka på om man tänker pröva att flå?
Plockning verkar ju en aning tidsödande och besvärligt, och är man aningen lat så... :-[
Vet att min gubbe har sagt att den blir torr om man flår den! plocka är lätt och förstör den inte, eller hur menar du då?, men jag ska fråga min proffsiga kock/slaktare när han kommer hem.... :)
-
Har aldrig plockat en fågel än, utan har bara fått tipset om att flå eftersom man "lätt drar sönder köttet när man plockar"... Inte vet jag ???
Vilket är smidigaste sättet att plocka?
-
Plocka. Det blir torrt som fan annars.
-
När man doppar fågeln i hett vatten gör det att fjädrarna släpper lättare och de blir lättare att plocka ( de dammar inte heller lika mycket)
Jag brukar flå om dom är många (för att spara mina händer) och ska man göra gryta eller soppa eller liknande spelar det ingen roll + att det går fortare att flå.
-
Jag brukar flå men sist när tuppen var över året, var det ett tiktigt slitjobb att flå. Det var en brahma tupp. Året innan var en hedemora och då gick det bra. Ska man koka tuppen tycker inte jag att skinnet blir gott. Det är ofta bara himla fett. Jag steker aldrig mina tuppar. Tycker de blir sega då men då blir kanske tuppen godare om den har skinnet kvar.
-
Ok, så då kanske man ska flå tupparna och plocka hönorna? Om det är en urgammal höna kanske man borde flå henne med?
Känns som om jag börjar få grepp om detta nu. Vi ska slakta i helgen, och jag gillar inte att improvisera i sådana saker... :P
-
Oj nu fick jag teori av gubben! Det är lättare att flå men blir torrare ;) han hälsar att du inte bör grilla en flådd höna! Inte så gött kanske ;)
-
Ok, så då kanske man ska flå tupparna och plocka hönorna? Om det är en urgammal höna kanske man borde flå henne med?
Känns som om jag börjar få grepp om detta nu. Vi ska slakta i helgen, och jag gillar inte att improvisera i sådana saker... :P
Om man är lite lat kan man plocka runt "klubborna" & skära loss dessa. Sedan flår du och tar vara på filéerna. Ganska rationell hantering tycker jag, och du slipper hålla på med innanmaten.