Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Frukt och bär => Ämnet startat av: Majkan skrivet 31 okt-07 kl 13:41
-
Hej!
Jag är i marmelad- och sylt-tagen! Känner för lite mer ovanliga recept, spännande och så klart goda! Har gjort en marmelad av äpple, squash, ingefära, rosmarin och socker som blev himla god! Har ni några förslag?
Tackar på förhand!
Marika
-
Hej!
Jag är i marmelad- och sylt-tagen! Känner för lite mer ovanliga recept, spännande och så klart goda! Har gjort en marmelad av äpple, squash, ingefära, rosmarin och socker som blev himla god! Har ni några förslag?
Tackar på förhand!
Marika
Hej igen! Det får gärna även vara chutney och curd recept! Tack!
-
läser ur min otroligt spännande vinägerbok:
Indisk Äppelchutney
1 kg äpplen, inte för söta
2-3 stora lökar
100 g valnötskärnor
1/8 l äppelcidervinäger
250 g kandisocker
saft från 1/2 citron
2-3 färska små salviablad
1/2 tsk senapspulver
1/2 tsk gurkmeja
1 krm vardera av kanel, malen ingefära och pimento
1-2 tsk chilisås efter behag
Tvätta äpplena, ta bort kärnhusen och skär äpplena i inte alltför små bitar.
Värm upp äppelcidervinägern och lös upp kandisockret i vinägern.
Tillsätt under omröring äpplen, lökar, valnötter, citronsaft, finskuren salvia och kryddor.
Låt allt koka en kvart under ständig omröring.
Häll genast i förberedda, urkokta glasburkar med skruvlock. Förslut burkarna med nya täta lock och lämna en stund upp och ned. Passar bra som present!
-
Det går att hitta en del intressanta recept i olika nätsamlingar - och även om man tittar på småproducenters hemsidor. Där kan man ju bara knycka idéer och utarbeta receptet själv.
-
Vi gjorde en fantastisk god tomatmarmelad förra året. Har inte det exakta receptet nu men det var nåt i stil med :
1kg tomater, grovt skurna (ta bort stjälfästet)
3 citroner, grovt skurna (skal och allt)
1-2 "bitar" ingerfära, finhackad
1kg syltsocker
Koka allt utom socker tills det blir mosigt, kör igenom köttkvarn. Koka upp med sockret tills marmeladprovet blir bra.
Det blev supergott och uppskattat av alla som fick smaka.
-
Vi gjorde en fantastisk god tomatmarmelad förra året. Har inte det exakta receptet nu men det var nåt i stil med :
1kg tomater, grovt skurna (ta bort stjälfästet)
3 citroner, grovt skurna (skal och allt)
1-2 "bitar" ingerfära, finhackad
1kg syltsocker
Koka allt utom socker tills det blir mosigt, kör igenom köttkvarn. Koka upp med sockret tills marmeladprovet blir bra.
Det blev supergott och uppskattat av alla som fick smaka.
Hej!
Tack för fina recept, alltid spännande när de är lite ovanliga också! Ska verkligen testa! Finns det fler annorlunda recept?
Tack!
Marika
-
Päronmarmelad med valnötter
så god som gudarnas ambrosia måste varit!!! ;)
2-3 citroner, skal och saft
1,5 kg päron
1 kg socker
100 g valnötter
en liten bit ingefära, riven
rensa päronen. päron + citrongrejs ska sjuda under lock i 20 min. Sedan tillsätts socker. Rör tills det lösts sig. Koka upp och koka häftigt utan lock i 15 min. Vänd ner valnötter och ingefära när 5 min återstår.
marmeladen kan gärna vila 20 min utan värme och sen hällas upp.
proportionerna på ingredienserna är ungefära. Det bli gott även om man ändrar lite. kanske testa med lime?
lycka till
-
jag kom på ett recept till. I somras flyttade jag och fann kvitten på min gård. En kompis tipsade om kvittenmarmelad som skulle vara gott. Jag sökte på nätet och hittade detta recept från Hirams kokbok.
Det bästa med detta recept är att det inte är några fasta mängder så det går att modifiera som man vill. Marmeladen blir fast och smaken frisk och söt på samma gång. Uppskattas garanterat.
ok nog snackat här är receptet:
Rensa och klyfta frukterna (jag tog bara bort kärnorna och ev grenar). Lägg dem i en gryta och täck med vatten. Koka till mos (ca 30 minuter). Passera sedan massan genom en grov sil (så försvinner kärnhusväggar och skal). Mät upp moset och koka sedan 20 minuter till. Efter det tillsätter man socker i proportionerna 1 liter socker till 1 liter upmätt mos. Rör om till allt löst sig och koka sedan 5 minuter till utan att röra om.
Häll upp på burkar.
-
Boken "Sylt och marmelad" av Jan Hedh innehåller mängder av annorlunda recept på alla möjliga slags frukter och bär, även rotfrukter. Hans bok bör finnas på de flesta bibliotek men jag hittade den nu för ett överkomligt pris på nätet inbunden för 156 kr (+frakt) på Adlibris. http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9151848864 (http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9151848864)
Jan använder bara naturens eget pektin och bannlyser alla slags onaturliga tillsatser. En väninna till mig har prövat många av recepten och jag har smakat rotsellerimarmelad med valnötter (spännande), björnbärsmarmelad med kanel och chili (supergod) och fler jag inte minns.
Kolla in Hargodlarnas hemsida för inspiration. http://www.hargodlarna.se/ (http://www.hargodlarna.se/) De är oerhört duktiga på marmelad.. Rabarber och fläder smakade jag senast och namnet Sommar var mycket passande. Titta även in på Finessernas hemsida,www.finesserna.se (http://www.finesserna.se) för inspiration.
Lycka till med experimenterandet
Ebba
-
Krusbärsmarmelad med whiskey.
1 kg krusbär
1 kg socker
1 msk vaniljsocker
4 msk whiskey
Koka krusbär och socker 15 minuter. Tillsätt vaniljsocker och whiskey. Häll upp på burkar.
Jättegott.
-
Rabarberchutney
500 g rabarber, 5 - 6 stjälkar
2 röda lökar
1/4 dl ren ättika, 24 %
3/4 dl vatten
1 dl russin
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
5 dl socker
Skölj rabarbern. Skär den i bitar. Skala och skiva löken.
Häll ättika, vatten, rabarber, lök och russin i en gryta. Koka massan 10 minuter.
Rör ner ingefära, nejlikor och socker. Koka chutneyn tills den tjocknar, 30 - 40 minuter.
Ös upp chutneyn i glasburkar. Sätt på täta lock.
Färdig efter 2 - 3 dagar.
-
Jag provade en super god marmelad som innehöll lite av varje antar jag, det var äpple i för att få lite konsistens men så var själva smaken ingefära och chili. Den var stark och riktigt god. Passar både till mat, kex och på mackan eller i kaka. Tyvärr har jag inget recept så det får bli till att experimentera i höst :)
-
Tack så mycket för trevliga och lite annorlunda idéer! Ska testa lite olika varianter! Fortsätta gärna och skriv flera förslag! Tack
Marika
-
Krusbärsmarmeladen med whisky provade jag förra sommaren- den är gudoooomlig! Det blev nästan slagsmål om sista burken ;)
Sally
-
Krusbärsmarmeladen med whisky provade jag förra sommaren- den är gudoooomlig! Det blev nästan slagsmål om sista burken ;)
Sally
Den lät god. Ska allt pröva//Orkidea
-
Vi gjorde en fantastisk god tomatmarmelad förra året. Har inte det exakta receptet nu men det var nåt i stil med :
1kg tomater, grovt skurna (ta bort stjälfästet)
3 citroner, grovt skurna (skal och allt)
1-2 "bitar" ingerfära, finhackad
1kg syltsocker
Koka allt utom socker tills det blir mosigt, kör igenom köttkvarn. Koka upp med sockret tills marmeladprovet blir bra.
Det blev supergott och uppskattat av alla som fick smaka.
Detta recept lät annorlunda men värt att testa//orkidea
-
Inte så annorlunda kanske, men förbaskat god! Den har blivit min nya favorit!
RABARBERMARMELAD MED CITRON OCH KANEL
1 kg rabarber
1 liter socker
1 citron
2 kanelstänger
ev 2 tsk melatin
Skär rabarbern i bitar och varva med socker och citron i en gryta. Låt stå några timmar. Koka upp och sjud i ca ½ timme med kanelstänger. Blanda sist i melatinet.
TIPS: Man kan använda hackad mandel i.
-
Låter väldigt gott! Och rabarber har jag i massor! Tack, den ska jag testa!
Marika
-
När jag var hos tandläkaren såg jag några häftiga recept i en reklambilaga till en tidskrift, bl a persikosylt med citrontymjan i. Tänkte undvika att riva ut bladen, för jag utgick från att recepten fanns på nätet. Så jag gick in på suedzucker och hittade en spännande receptsamling. Nu var just det receptet inte med, men jag tror nog jag kan få till det.
http://www.suedzucker.de/rezeptbox/rezeptkarten/
-
Nån som har testat hjortronmarmelad? Säsongen är snart här...
-
Hej
Hallon- och jordgubbsmarmelad är gott med lavendel eller ingefära:-) Förre året hittade jag ett recept på lingonmarmelad med lite(!) cognac och kanel, det blev också jättebra.
- Marie
-
Hej! Jag testade ett recept på sylt/marmelad som jag hittade i en tidning här förleden.. Inte alls avanserat men mycket gott!! Man tager ca 500gr hallon, 2-3dl socker och låter dom safta sig med varandra i ca 30 min, rör om. Låt koka upp och sedan skjuda i ca 15-20 min och skumma väl. Tag av grutan från plattan och tillsätt 200gr hackad mörk choklad, rör om och slå upp i fina burkar :) Man kan ju variera detta med att välja ett chocklad som är smaksatt med ex apelsin, mint eller någon annan favorit smack.. ät på scones eller något annat smarrigt bröd..och njut ;D
-
Grön tomatmarmelad med timjan
500g gröna tomater
2-3dl syltsocker
saften av 1 lime
1/2 msk färsk timjan (jag använde citrontimjan)
1. Skär sönder tomaterna i mindre bitar. Koka dem mosiga med lime + syltsocker.
2. Tillsätt timjan och häll upp på rengjorda varma burkar (ha ev. i atamon det brukar jag alltid ha i för hållbarhetens skull)
Marmeladen är mycket god på ex. brieost.
-
Mor Elsas fina lingonsylt ur boken Sylta, safta konservera, frys in, ICA-Kurirens bästa recept
Till den här sylten plockar man de finaste lingonen som ska ha varit frostnupna. Det blir en ganska rinnig sylt.
ca 1 1/2 l färdig sylt
2 liter frostnupna lingon
5 dl vatten
1 l strösocker
2 msk vaniljsocker
Låt lingonen om de legat i frysen rinna av väl. Koka lingonen med vatten i tio minuter. Tillsätt socker och rör om väl. Låt sakta koka i fem minuter. Skumma och rör till sylten svalnat. Tillsätt vaniljsocker rör om och häll upp på väl rengjorda burkar. Förslut genast med lock.
Denna sylt blir mycket god, passar bra till små pannkakor och våfflor. Det är lite mer "glamour" över den än den vanliga hederliga.
M.