Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Övrigt om mat och recept => Ämnet startat av: admin skrivet 14 sep-03 kl 03:31
-
Camilla
To 31 Maj, 2001 - 17:43
--------------------------------------------------------------------------------
Hej,
Jag kämpar förtvivlat mot nässlor, kirskål och körvel som håller på att ta över tomten, men dom går ju í alla fall att äta! Fast det börjar bli enformigt med nässelsoppa och körvelsoppa....
Någon som har några bra ogräsrecept?
Carina
Fre 1 Jun, 2001 - 04:57
--------------------------------------------------------------------------------
Hej Camilla,
Jag lägger Kirskål i lasangen, sen kan man göra sås på Kirskål också.
Hacka gul lök och fräs den i lite smör, mot slutet blanda i hackad Kirskål, späd med grädde och låt puttra en stund tills det tjocknar lite, krydda med salt och vitpeppar.
Sås på Nässlor.....om jag inte minns helt fel så ska man förvälla nässlorna, bryna dom lite i smör, mixa dom fint och röra ut i Créme fraishe.
Använd körvelbladen i sallader.
Maskrosblad blir godare i salladen om man vänder byttor upp och ner över dom när dom växer så att de bleks och blir ljust gul/gröna.
Återkommer om jag kommer på mer
Camilla
Fre 1 Jun, 2001 - 11:12
--------------------------------------------------------------------------------
Tack Carina! Det låter gott alltihop! Kirskål i lasagnen var ju ingen dum idé. Jag brukar göra spenatlasagne, så det borde bli nästan likadant.
FÖrresten, jag ringde till vägverket och fick prata med en väldigt trevlig man där. Vi kom in på det här med ogräs (ja, det var ju fredag eftermiddag och säkert inte mycket att göra ) och han berättade att torkade späda nässlor (finsmulade) var gott som pålägg. Någon som provat? Jag tänker göra det iallfall.
Kom gärna med fler recept om ni har - jag har _mycket_ ogräs!
Ulrika
Fre 1 Jun, 2001 - 15:36
--------------------------------------------------------------------------------
Hej
Jag har torkat nässlor som jag skall ha i brödbaket, ett bra tillskott av järn.
Jag har ett häfte som heter "Kopparsmedjans nässelbok" där finns recept och tips på allt möjligt man kan göra med nässlor. Utgiven av Häglinge Sockengille. 0451-631 30 Kommer inte ihåg exakt vad den kostar men ca 60:- tror jag.
Ulrika
Carina
Sö 3 Jun, 2001 - 20:16
--------------------------------------------------------------------------------
Hej igen,
nu har jag receptpärmen framför mig så här kommer lite fler recept. Dessa har jag sparat från tidningen Land.
Nässelpålägg:
Hacka små späda och sköljda nässlor rint. Blanda med finklippt gräslök eller persilja. Lägg på en smörgås som pålägg. Pressa gärna några droppar citron över och lägg på skivad rädisa.
Kall nässelsås:
Blanda 250g keso eller kesella med två deciliter rensade, späda nässlor som malts i perrsiljekvarn eller hackats fint. Tillsätt en matsked finklippt gräslök och smaksätt med örtsalt.
Nässeldrink:
Mixa 1 liter nässelblad/späda nässlor med 2dl vatten till en tjock smet. Sila smeten i ett durkslag och drick den gröna drycken som blir kvar. Rena vitaminchocken!
Torka nässlor:
Klipp plantorna nedtill och lägg i korgar/papperskassar.
Torka på tex lakan ca 1-2 veckor beroende på luftfuktigheten eller toka i ugn i 50 grader med öppen lucka i 5-6 timmar.
När bladen är fnösktorra (använd bara bladen), mal dem fint, helst i matberedare så att alla brännhår säkert slås sönder.
Häll pulvret i små lufttäta burkar.
Nu ahr du naturens eget vitamin och mineralpreparat (även om vissa vitaminer försvunnit under torkningen som C- och till viss del B-vitaminer.)
Ta ett par teskedar per dag (tex i filen) eller använd i matlagningen.
Förvälla och frysa:
Använd hela späda nässlor eller gröna blad från större plantor. Låt småkoka några minuter i vatten, låt rinnaav och frys in. Läckert och nyttigt att ta fram under vintern till såser, pajer, bröd mm.
Det här får du i dig när du äter nässolor:
Vitamin/mineral Nässlor/100g
Järn 10mg
Kalcium 490mg
Zink 1,7mg
Magnesium 86mg
Kalium 640mg
C-vitamin 175mg
A-vitamin/betakaroten 2,4mg
Folat (Folsyra) 0,91mg
E-vitamin 1,6mg
Vitamin B6 0,3mg
Riboflavin 0,15mg
Niacin 1,7mg
Tiamin 0,2mg
Dessutom är nässlan sprängfylld med antioxidanter, växtöstrogener och även klorofyll som i alternativmedicin anses gynna näringsupptaget.
Plocka inte nässlor som växer precis på gödselstackar. De är inte lika nyttiga som vanliga nässlor och passar bättre till kväverikt nässelvatten till grönsakslandet.
Undvik också nässlor som växer närmare än 100 meter från en vältrafikerad väg. De kan ha tagit upp gifter som tungmetaller.
Detta var visserligen bara om nässlor men om jag hittar något mer om andra ogräs så återkommer jag igen...
Camilla
Ti 5 Jun, 2001 - 12:48
--------------------------------------------------------------------------------
Oj! Det var en hel del! Det här sparar jag och skriver ut. Tack!
/Camilla
jenny
On 31 Okt, 2001 - 12:53
--------------------------------------------------------------------------------
Har hört att Etternässlor är nyttigare än Brännässlor.Etternässlorna har mindre lite blanka blad och bränns mer.
-
Hej, av kirskål kan man laga väldigt god paj, man gör som med spenatpaj. Torkade nässlor brukar jag strö i riset när det kokar upp eller i grytor av olika slag.I pannkakor är det en hitt att gömma dem om man har petiga barn (sambo ;)) som inte gillar smaken. God sallad ka n man också göra på ängssyre blad men jag är osäker på hur mycket gifter de tar upp ur jorden. Lycka till!
-
någon som torkar kirskål eller förväller? Går den att torka och förvälla och använda som nässlor??
-
Hej Bondelina o Camilla
Det är väldigt gott att använda kirskål i bröd. Har inget recept till dig eftersom jag alltid bakar på en "höft"... Men om du har något slags basrecept så finhacka lite av kirsen och pröva dig fram.. Mvh Ann
-
Hej allihopa!
Gjorde en gôrgo paj på kirskål, maskrosblad och nässlor. Förvällde dem först, sedan i pajformen, på med lite rökt kött och äggstanning (ägg+mjölk vispas) in i ugnen 200 grader 20 min ca. Jättegott.
(pajdeg: 150g smör, 3 dl mjöl och 2 msk vatten)
-
Ogräs-potatismos
10-12 vinterpotatisar (helst av mjölig sort, som alltid när man ska göra mos.)
2-2,5 dl mjölk
1-2 tsk salt
Svart- eller vitpeppar
1-2 msk margarin eller smör
1 dl mixade gröna blad (plister, kirskål och nässla)
Koka potatisen. Mosa den direkt i kastrullen med en elvisp. Blanda ner bladen. Häll i mjölk, gärna varm. Rör om. Lägg i en klick margarin/smör och smaksätt med salt och peppar.
-
Vardagssoppa
2 stora potatisar
l vatten
Drygt 2 l nässlor, kirskål och plister
Salt
Smör
Finklippt rölleka
Sätt på förvällningsvatten. Skölj bladen. Skala potatisen, dela dem i bitar och koka dem tills de nästan är mjuka. Förväll och hacka nässlorna, kirskål, plister. Koka dem tillsammans med potatis. Mixa eller vispa tills potatisen mjuknar, tillsätt salt och smör. Strö över röllekan.
-
Hej på er Här kommer några goda recept
Vild pesto
1 liter färska blad av tex kirskål vitplister eller nässla
2 stora vitlöksklyftor
100g malda valnötskärnor/pinjenötter
1/2-1dl olivolja
1-2 dl riven parmesanost
Förväll de färska bladen o lägg dem i en matberedare
Pressa i vitlöken tillsätt nötterna o kör allt samtidigt som du droppar i oljan Rör ner osten
Konsistensen ska bli ganska tjock
Vild våromelett 4 pers
8 ägg
1-1/2 dl ogräs tex nässlor vitplister eller svinmålla
1/2-1dl finhackad lök
50g riven ost
smör salt peppar
Skölj ogräset noga o förväll det i lätt saltat vatten
Pressa ur lite vätska o hacka ogräset Smält smör i en panna o häll i smeten När omeletten fått färg på den ena sidan vänder man den på ett lock eller tallrik
och steker andra sidan Servera varm
Dekorera gärna med maskrosblommor
Till sist ett Festrecept
Ogräsgömmor med fetaost 16 st
1 paket smördeg 400 geller 275g rulle
1 liter förvällda gröna blad
2-3 schalottenlökar
100g fetaost
250g kesella gourmet 2 msk ljus fransk senap
1 pressad vitlöksklyfta 1 tsk salt svartpeppar
1 ägg
Sätt ugnen på 200g
Kavla ut smördegsplattorna något o dela dem i rutor
pressa vätskan ur det förvällda ogräset o hacka det
Fräs lök o det gröna i smör
låt det svalna
Skär fetaosten i tärningar o blanda med lök det gröna kesella senap vitlök salt o peppar
Lägg en klick fyllning på varje ruta o nyp i hop dem med en gaffel
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen cirka 20 min Servera med en sallad
Man kan även stoppa i lite skinka eller Lax i gömmorna
Hoppas detta kommer till nytta för någon
-
Kolla in den här sidan http://www.abo.fi/~kpurasjo/natur.htm här finns det hur mycket som helst ;D
-
högaktuellt ämne :) fler recept på ogräsmat tack!
-
hear hear, saknas bara en tomt att plocka ogräs på ;D dem längs vägen vill man ju inte tugga på *s*
-
hear hear, saknas bara en tomt att plocka ogräs på ;D dem längs vägen vill man ju inte tugga på *s*
Finns säkert vääääldigt många du kan få plocka hos!
-
hear hear, saknas bara en tomt att plocka ogräs på ;D dem längs vägen vill man ju inte tugga på *s*
eller styr kosan ut i skogen,nån äng mm allemansrätten råder ;D
-
Hej säjer jag här också.. jo jag tänkte just föreslå pesto!
Men min gjorde jag på rå, späd Kirskål, vitlök, rapsolja och cashewnötter. Bla av den anledningen att vi just hade hittat 4.5 kg icke utgångna cashewnötter plus mycket mer i en trevlig container..
-
Skölja och förvälla nässlor är onödigt. Plocka fräscha toppar av nässlor som inte börjat bilda blomanlag. Skär dem fint och värm dem på ett järn med en smörklick. Häll dit ett ägg eller två och blanda om och vänd.
-
Vad tror ni om att koka brännvin av kirskålen?
Eller jäsa vin på den?
Om inte annat får man lite incitament till att repa ihop fanskapet.
Kirskålsblomvin får det bli. Passar bra till falukorv. Och en kvickrotstoddy till efterrätt.
(Om detta blir mitt sista inlägg så vet ni hur det gick...)
/Skreddarn
-
Skölja och förvälla nässlor är onödigt.
baserat på vad? :-[
Jag vågar då inte chansa efter jag ätit nässelsoppa 4 dagar i rad och fått mig en misstänkt nitritförgiftning förra året. ::)
Förutom soppa brukar jag slänga i nässlor i lite vad som helst. Den mesta mat jag lagar är olika pytter/röror av -lite vad som helst-.
Tar vad jag hittar i kylen, steker ihop, slänger på en skvätt grädde och *tadaaaa*. Nässlor passar fint till -lite vad som helst-. ;D
-
Jag brukar smula ner lite torkade nässlor i maten ibland,mer för nyttigheten än smaken, men hur mycket kan man egentligen stoppa i sig?
-
Nässlor, kirskål och maskrosblad.. ja ja...
men nu har vi fått tistlar överallt, vad gör vid med tistlar? Äter dhur dom torkade? Kan man mala dom och äter? Använder blommorna till...???
Någon som vet?
Januschka ur djungeln
-
Nässlor, kirskål och maskrosblad.. ja ja...
men nu har vi fått tistlar överallt, vad gör vid med tistlar? Äter dhur dom torkade? Kan man mala dom och äter? Använder blommorna till...???
Någon som vet?
Januschka ur djungeln
Gräv upp rötterna, koka och ät dem.
Mycket näringsrika på hösten.
Kanske inte så goda men går säkert att piffa till på något vis.
-
Äter rötter.. mhm.. men dom är ju rätt liten... inte som med kardbollar (tror jag att dom heter på svenska), där rötterna kan var lättskördad och lite större. *tittar fundersamt*
Har någon erfarenhet av att rostar rötter och använder som snacks??
Januschka
-
Är dålig på kirskål, men vill tipsa om att koka maskrosblad och servera med vinäger/olja, salt och peppar. Ev lite vitlök också. Suuuupergott som sallad/tillbehör.