Hej!
Hittade följande länk om enkla metoder för köttkonservering.
http://www.birdflumanual.com/resources/Food_Preservation/files/methMeatPreserveManUN90.pdf
Förmodligen bäst anpassad för varmare klimat än här. Men vi är ju på väg mot varmare klimat sägs det.
Man kanske kan hitta nåt som passar!
Edgar
Har inte läst tråden då min uppkoppling är så förbannat långsam.
Men den enklaste metoden borde väl bli saltning och/eller torkning.
Inte den snabbaste direkt men väl utprövad och bevisligen väl fungerande.
Och den kräver väldigt lite arbetsinsatts även om det tar tid.
En hel skinka behöver minst 4 månader att bli klar.
En laxsida eller en hjortfile kan man dock grava eller rimma på ett par dagar och få att hålla flera veckor.
/Fred
lärde mig älska "biltong" i afrika kött skäres i långa strimlor saltas ev kryddas över natt och torkas snabbt och mkt gott enda problemet var mjölksyra i tuggmusklerna
Jag skulle vilja passa på att fråga: Jag saltar själv fläsklägg, sidfläsk å sånt. Jag gör en saltlake med 1½ liter vatten och 2 dl salt per kilo kött. Men blir det tillräckligt för att få en riktig konserverande effekt, eller är det mest en smaksättning?