Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Frukt och bär => Ämnet startat av: mille skrivet 01 jul-07 kl 22:03
-
Jag undrar om det finns något som kan ersätta citron i t.ex. rårörd flädersaft?
Jag gör rätt mycket saft, gärna rårörd, men i många recept är det citron. Det skulle vara kul att kunna använda något mer inhemskt än "åksjuka" citroner (min mans uttryck.... ;))
I marmeladerna behövs ju citronen för pektinets skull men varför behövs den i saften? Mer än för smakens skull? Konserverande?
-
Skulle tro att det är mest för smakens skull man har citron. När jag gjort saft på röda vinbär och citron har saften också fått en alldeles underbart nästan lysande ljusröd färg. Väldigt fräsch och läskande. För syrligheten borde man kunna ta rabarber istället. Eller kanske syrliga äpplen.
Prova dig fram! Min allra bästa saft gjorde jag helt på känn med alla trädgårdens frukter och bär. I den hade jag röda och svarta vinbär, hallon, krusbär, körsbär, äpplen, päron, plommon och rabarber.
Det är nog svårt att misslyckas med saft. Och skulle du mot förmodan lyckas med att misslyckas.... så kan du koka en ny godare saft att blanda den med.
Jag fryser all min saft för att slippa konserveringsmedel och problem med jäsning, så hur hållbarheten eventuellt skulle påverkas av att man tar bort citronen får du fråga någon annan om. Jag har ingen aning.
-
Röda vinbärssaft med citron har jag också gjort o det blir verkligen gott! Testade även med lime en gång och det var också mycket gott.
Jag skall prova med rabarber, kanske även citronmeliss kan funka?
-
Den första omgången av fläderblomssaft för året blev det väldigt stark flädersmak på, det var faktiskt inte så gott.. Men jag pressade i lite citron och nu smakar den precis som den ska! Men varför ska man ha i vinsyra...?
-
Vinsyra har jag aldrig i, däremot citronsyra. Det är nog för konserveringens skull tror jag..
-
Jag bytte ut citronen i flädersaften mot samma mängd rabarber.
Det gick bra och saften blev rosa men smakade nästan likadant. :P
-
Tack Johan, det ska jag testa nästa gång!
-
Ursäkta att jag väcker upp denna tråd från trådkyrkogården, men jag måste bara få tacka Johan1 och Anso1971 för att de gav mig lösningen på det problem jag sökt över hela nätet efter, samt mille för att hon tog upp det här! Tack! :D
Jag ska testa detta idag minsann!