Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Kött och fisk => Ämnet startat av: MickeMård skrivet 23 jan-24 kl 09:35
-
Hjälper en kompis som vill lära sig att ta rätt på det han skjuter. I lördags kom han med en hjort som var skjuten i buken. Inälvorna hade de tagit ut i skogen, var sotning, hjärta, lungor och strupe kvar att ta ur. Hjorten var skjuten 4 timmar innan vi började med den. När allt var klart tvättade vi ur buken med vatten och sedan lite ätiksprit.
Har själv liten erfarenhet av bukskott (var riktigt skitigt i buken), gjort det en gång och då var det hemmavid, så allt kom ut snabbt och det var inte allt för geggigt.
Vi putsade bort en hel del. Men nu när den hängt i två dygn tycker jag att det behöver putsas mer. Hur hade ni gjort. Putsa vart efter eller ta bort allt vid styckning?
-
Jag hade putsat direkt, för smaken kryper en bit även om bakterierna inte gör det.
Jag nödslaktade en bagge för ett par veckor sedan, och råkade spräcka en tarm när jag öppnade. Eftersom jag hade bestämt att den i första hand skulle gå till hundarna så sköljde jag bara ur med vatten utan att putsa något. Det ser inte ut som om mer än ett par millimeter behöver putsas bort. Hundarna tycker nog att inget skall kastas...
När man gör foderbyte kan fåren få feljäsning och slaktar man i den vevan så kan en otrevlig lukt sätta sig i filéerna och slaksidorna, och då har jag märkt att den lukten tar sig 2-3 cm in i köttet.
Sedan en varning om det varit en kraftig smäll. Jag har varit med om när grannen som skjuter med 30.06 fått tryckförflyttningar säkert en decimeter in mellan muskeldelarna. Vet inte hur det blir med ett bukskott, men oftast är hinnorna täta och åt rätt håll då.
-
Med tryckförflyttningar, menar du då skador i köttet? Han har 30.06.
-
Framför allt att blod flyttas in mellan muskelgrupperna. Gör ju inte så mycket för det får man bort när man styckar, men om det skulle vara tarminnehåll så blir det tråkigare. Men som sagt så är det nog inte troligt i buken.
-
Ta en liten bit och prova att koka. Är det dåligt känns det direkt på lukten.
Vominnehåll känns strävt på köttet. Magsyran fräter.
Vattenspolning brukar flytta på problemet. Man ska försöka hålla köttet så torrt som möjligt och snabbt få en hinna.
Ättika är bra då får bakterierna problem med pH och kan inte föröka sig.
-
Framför allt att blod flyttas in mellan muskelgrupperna. Gör ju inte så mycket för det får man bort när man styckar, men om det skulle vara tarminnehåll så blir det tråkigare. Men som sagt så är det nog inte troligt i buken.
Ahh! :)
-
Ta en liten bit och prova att koka. Är det dåligt känns det direkt på lukten.
Vominnehåll känns strävt på köttet. Magsyran fräter.
Vattenspolning brukar flytta på problemet. Man ska försöka hålla köttet så torrt som möjligt och snabbt få en hinna.
Ättika är bra då får bakterierna problem med pH och kan inte föröka sig.
Tack för info! Hur hade du gjort rent ett slaskigt bukskott?
-
Torka ur så mycket som möjligt med papper och var inte snål med kniven. Det är bättre att offra lite extra än att förstöra kött.
I skogen kan du använda vitmossa att torka rent med. Den är bakteriedödande och har använts som förbandsmaterial förr i tiden.
-
Torka ur så mycket som möjligt med papper och var inte snål med kniven. Det är bättre att offra lite extra än att förstöra kött.
I skogen kan du använda vitmossa att torka rent med. Den är bakteriedödande och har använts som förbandsmaterial förr i tiden.
Gött! Tack! Vitmossa är ju även det bästa toapappret, typ 10 gånger bättre än toapapper 👍
-
Gött! Tack! Vitmossa är ju även det bästa toapappret, typ 10 gånger bättre än toapapper [emoji106]
*får bild av vitmossarulle*[emoji23]
-
Känner du skillnad på 2 dagars mörning och 5 el 7?
Blir inge godare smak om fel bakterier finns på runt och i köttet. Jag skulle styckat upp redan och fryst ner. Bukskott är ju inget optimalt så då får man göra det bästa av det.