Alternativ.nu

Odling => Frukt & bär => Ämnet startat av: Heléne Nilsson skrivet 15 okt-23 kl 13:19

Titel: Hur räddar jag sylt med för mycket citronsyra?
Skrivet av: Heléne Nilsson skrivet 15 okt-23 kl 13:19

Hej!
Hur räddar jag sylt med för mycket citronsyra tillsatt?
Jag försökte att tillsätta flytande pektin och citronsyra för att få sylten tjockare men räknade fel på mängden citronsyra.
Så nu hag har förstört 12burkar jordgubbssyl och 12burkar hallonsylt med för mycket citronsyra, all sylt smakar bara citronsyra och är dessutom fortfarande lös och rinnig. 😭
Finns det något jag kan göra eller är det bara att hälla ut allt och hoppas på ett bra hallon och jordgubbs år nästa sommar?
/Heléne

Titel: SV: Hur räddar jag sylt med för mycket citronsyra?
Skrivet av: esten skrivet 15 okt-23 kl 18:33

Blanda ut med annan sylt eller koka mer sylt på bär utan att tillsätta citronsyra så du får rätt proportioner

Titel: SV: Hur räddar jag sylt med för mycket citronsyra?
Skrivet av: javill skrivet 15 okt-23 kl 19:07

Kanske göra blandsylt med hjälp av äpplen nu om du har gott om det.

Titel: SV: Hur räddar jag sylt med för mycket citronsyra?
Skrivet av: kretslopp skrivet 17 okt-23 kl 10:35

Har du provat att koka upp och blanda i mer socker. Ätticka fungerar ju så vid ättickinläggning (1 2 3 -lag) Att om det blir för ättickstarkt, så koka upp och tillsätt eventuellt mer socker.

Titel: SV: Hur räddar jag sylt med för mycket citronsyra?
Skrivet av: torbjorn skrivet 18 okt-23 kl 10:08

Det skulle kunna fungera att neutralisera citronsyran med något alkaliskt, t ex bikarbonat eller sodalösning.  Men gör ett litet prov först och bestäm hur mycket av alkaliet som blir lagom och att det inte blir någon annan oönskad bismak, innan du neutraliserar hela syltkoket. Troligen bör man inte tillsätta så mycket av t ex bikarbonat att det räcker för att neutralisera all citronsyra, bättre att begränsa sig så att litegrann av den finns kvar.