Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Övrigt om mat och recept => Ämnet startat av: The Swedish Lord skrivet 19 jul-18 kl 09:17
-
Om man står och väljer mellan dessa två som ändå har snarlika användningsområden.
När använder man vad och varför?
Har förstått av min lilla användning att Xanthangummit kan kännas slemmig i munnen vid stora mängder men att det också är ett bra bindmedel i emulsioner och bakning samt att det förhindrar iskristaller i glass med mera.
Ultra-Tex är det däremot lite osäkert på när och varför jag ska använda det framför Xanthangummit.
Så kan någon kasta bättre ljus på dessa ämnens användningsområden?
/Henke