Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Mejeriprodukter => Ämnet startat av: Carinj skrivet 19 nov-14 kl 11:08
-
Hej!
Underbar sida med massa nyttig information! Jag är HELT ny på detta och tänkte göra egen ost.
Hade tänkt göra från grunden, men fick ett erbjudande om att få några kilo keso och undrar nu givetvis om man kan fortsätta arbeta med keson och göra om den till en hårdost ?
Nån som testat ? Bojkottar iden totalt ? eller är det bara att köra på?
-
Det är inte omöjligt att man kan använda mjölksyrabakterierna i Keso för att syra mjölk till ost, men då tror jag att filmjölk fungerar bättre som startkultur. Att göra hårdost av själva Keson tror jag inte går. Det är väldigt låg fetthalt, samt att det nog är svårt att få ostkornen att klibba ihop ordentligt. Men det kan vara kul att försöka!
Jon