Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Grönsaker, vegetariskt => Ämnet startat av: Vilda Flickan skrivet 31 okt-12 kl 13:23
-
Hejsan!
Har sedan flera år tillbaka tröttnat/ ledsnat på kött. Har däremot lagt märke till att det varit rättså dåligt med alternativ. Har även barn, så är ju viktigt att även de ska tycka om eller framförallt vilja äta det man lagat. Har provat Qorn men det gick inte alls hem hos barnen :-) Några tips på böcker eller recept, tas tacksamt emot av oss!
Varma kramar och hälsningar
Från oss tre :-)
-
Falafel är väldigt uppskattat här... dessutom enkelt att göra :)
För övrigt får jag mycket inspiration från Indiska kokboken (som finns på Indiska) Eftersom jag också har barn kryddar jag däremot inte med så mycket chili längre :P
Pannkakor med jordnötssmör i ger tillräckligt med protein även för växande människor.
-
Pannkakor med jordnötssmör i ger tillräckligt med protein även för växande människor.
:D Hur mycket jordnötssmör har du i då?
-
Gör egen seitan! Jag gör min på vanligt vetemjöl - funkar finfint - behöver inte alls använda glutenmjöl som det står i många recept. Tar dock lite tid att göra. Här får du tips på en hemsida om seitan www.vardagsmatad.se (http://www.vardagsmatad.se).
-
Hur mycket jordnötssmör har du i då?
Tja...hmmm.... typ knappt en matsked per ägg... eller så... eller kanske, eller.... ja, du förstår. Det är viktigt att receptet är exakt ::) ;D
-
För övrigt får jag mycket inspiration från Indiska kokboken (som finns på Indiska)
Jobbigt om den bara finns på indiska.. Hur många kan det? :)
-
Vill du göra seitan utan å gå stegen via vetemjöl så kan du säkert få köpa glutenmjöl billigt av bagare. Jag fick mitt gratis t.o.m. :-[
-
Sorry för min dåliga Svenska o:) (har väl läst för mycket Indiska, hihi) .... åsså gör jag givetvis inte reklam för någon speciell butikskedja.... boken finns i en affär som har ett namn av ett, i denna tråd, omtalat land :P
-
Jobbigt om den bara finns på indiska.. Hur många kan det? :)
Du får läsa lite mera noggrant, det står att den finns på "Indiska" inte på "indiska"!
-
när vi var liten så åt vi massor med bönor och/eller linser.
Vår favvomat var till och med en linssoppa som små (innan tacos)
men en enkel sak kan ju vara tex chili sin carne, eller ärtsoppa utan fläsk (man kan ha tärnad morot istället och man kan behöva salta mer)
div olika linssoppor var vanligt (förutom favvisen) också då vi var små och pappa hade alltid lins eller bön sallad förutom vanlig sallad + mat.
mamma hade den där bas veg kokboken (grönrutiga) och det var ju bra billiga recept utan massa "fakeprodukter" i
en annan jättebra bok är boken "varågod, smakliga rätter från växtriket" den är helvegansk så den är ju perfekt om nån inte tål mjölk (som jag) eller ägg den har också massa glutenfria recept (fast recept på seitan också) tex glutenfria veganska pannkakor (har bara testat dom veganska själv dock) och efter dom flesta recepten står det tips om tex hur man kan göra receptet nötfritt, mer fettsnålt, etc etc
vill du ha nått recept (tex nått linssoppa recept) så är det bara att hojta till
-
Kikärtor är toppen tycker vi. Koka en stor sats och frys in i lagom portioner.
I stort sett alla recept som du har köttfärs i kan du istället använda mixade kikärtor. Gör en stor sats färssås och ät med spagetti först. Det som blir över kan du använda i en lasagne. Grytor med qornbitar brukar gå hem hos de flesta.
Qornbitarna tar smak av det som finns i gytan. Om man gör grytan riktigt mustig och låter qornen ligga i från början blir det gott.
Vi gör även mycket "biffar" med kikärtor eller gröna linser i som bas. Kör lök, kikärtor/linser lite vatten el ett ägg samt lite mjöl i en matberedare så blir det fin konsistens ätt forma "biffarna".
Nu på vintern äter vi mycket soppa och då har vi alltid röda linser i som får koka sönder i soppan - jättegott.
Skicka gärna ett PM om du vill ha exakta recept.
-
Tja...hmmm.... typ knappt en matsked per ägg... eller så... eller kanske, eller.... ja, du förstår. Det är viktigt att receptet är exakt ::) ;D
Ha ha ;D! Nej, men just för att min sambo klagar på mina "på en höft" ibland så tänkte jag att -jag frågar! ;D
Tack för tipset! :-[ :D
-
Tack för tipsen! Falafel har jag provat, dock inte gjort det själv. Var i Stockholm och fick prova på vegetariskt och många av rätterna var så enkla! Provade en paj med bland annat broccoli som överraskande nog var mycket god och mättande! Råkost fanns också med i bilden.
Har någon kollat den rutiga kokboken med vegetariska rätter? Vet inte om det är Ica som gett ut den..?
-
En bra vegetarisk grundkokbok är Inga-Britta Sundqvists bok "Vegetariska kokboken" - som ingår i Rutiga kok-boksserien - finns ju en hel radda numer - för fisk, för vilt mm. Iaf den förstnämnda hade jag stor glädje av när jag var vegetarian och under ett antal år vegan. Finns säkert att låna på bibblan för påseende innan du köper.
-
Hej och grattis till ditt beslut!
Du kommer inte att ångra dig. Men var beredd på kritik från okunniga eller oroliga. Mina barn som nu är 17 resp 14 år är uppväxta utan kött. Ok, det underlättar kanske, men min son är oerhört kräsen och jag har lärt mig lura ner massor av nyttigheter i maten. Mosa och krossa bönor och kikärtor. Laga härliga lagom kryddiga grytor eller enkla tomatsåser till pastan. Smakar tomatsåsen tomat och örter märker ingen unge att det är massor av mosade linser i :)
Men bästa tipset är ändå att gå in på "vegania.net" hon är helt fantastisk och det kostar inget! Läs och titta på recepten med barnen. Det mesta jag provat av hennes recept är jättegott!!
Om du bor i stockholmstrakten finns även en härlig affär på söder "goodstore", där finns allt från "fisk" och "julskinka" till "hotdogs". På "Astrid och aporna" i Malmö finns också massor av köttersättningshärligheter ;)
Lycka till!!!
-
goodstore säljer ju även vissa saker på nätet där brukar jag beställa före jul ;D
vegomums har ju också recept och vegan göteborg (dom har bra julrecept)
ett annat småtips är att använda röda linser som redning i såser, grytor och soppor. det kan man göra även i köttvarianter efter att jag tipsat mamma om det gör hon visst alltid det.
bönor och sånt kan man ju koka massor och sen frysa in i portionspåsar också då har man alltid kokta bönor hemma
-
Torkad sojafärs är toppen tycker jag, och billigt om du beställer storpack på nätet, då den sväller rejält när den kokas. Där har du basen till alla köttfärsrätter, fast vegetariskt. Tacos, lasagne, mousakka, köttfärssås osv osv. Går hem hos mina köttätande brorsbarn när de är på besök.
-
Torkad sojafärs är toppen tycker jag, och billigt om du beställer storpack på nätet, då den sväller rejält när den kokas. Där har du basen till alla köttfärsrätter, fast vegetariskt. Tacos, lasagne, mousakka, köttfärssås osv osv. Går hem hos mina köttätande brorsbarn när de är på besök.
TVP i bitar har jag gjort den godaste "köttgrytan" som min svåger ätit utav och det är jättebilligt på vissa ställen på nätet
-
Vill bara komma in med en liten benägenhet jag har som allätare. Vissa perioder får jag helt enkelt inte ned kött och i morse startade just en sådan period - kände att det går bara inte. Hade ingen färdig vegetarisk mat i frysen till jobbet så jag fick panikröra ihop en tomatsoppa med krossade tomater, lök, butterbeans och en skvätt grädde. Till det lite surdegsbröd och lunchen var kirrad. Tog kanske fem - tio minuter att sno ihop.
Någon annan allätare som drabbas likt mig av köttrötthet? Det kommer typ två - tre gånger per år och då äter jag antingen helvegetriskt eller laktovegetariskt. Fisk, skaldjur, kött i alla dess former och ibland även mjölkprodukter har jag helt enkelt svårt att stoppa i mun. Märkligt. Kanske beror det på att jag varit vegan månne?
-
Jag har det på liknande sätt,jag tycker alltid det vegetariska är mer smakligt.Jag har varit laktoovoveg. i många år,men nu äter jag lite kött för min sambo äter det.Min son är också uppväxt på laktoovo meny,och han har inga men utan snarare så tror jag att det är nyttigt.Jag har också mycket svårt med kött och speciellt nötkött det smakar som en ko luktar tycker jag.Nej mer vegetariskt till alla :)
-
Även vi köttätare kan göra en insats här, genom att äta MINDRE kött. Jag har hittat nån sorts balans gnm att ha kött 2 högst 3 ggr/vecka, fisk 1, 2 ggr/vecka o därutöver veggo. Funkar bra. Standard på julbordet (vegetarian i familjen) är gryta på quorn blötlagd i soja, olja, vitlök, goa kryddor (ngr timmar) o sen massor av grädde, kryddat m senap o dom julkryddor du kommer att tänka på. Veganen vill ha sojabitar i st f quorn, går lika bra, låt dom bara marinera en stund för dom har ingen egen smak. Allt det där är svindyrt i frysdisken på Ica. Vet ngn hur man gör lika go julmat på bönor?
-
Även vi köttätare kan göra en insats här, genom att äta MINDRE kött. Jag har hittat nån sorts balans gnm att ha kött 2 högst 3 ggr/vecka, fisk 1, 2 ggr/vecka o därutöver veggo. Funkar bra. Standard på julbordet (vegetarian i familjen) är gryta på quorn blötlagd i soja, olja, vitlök, goa kryddor (ngr timmar) o sen massor av grädde, kryddat m senap o dom julkryddor du kommer att tänka på. Veganen vill ha sojabitar i st f quorn, går lika bra, låt dom bara marinera en stund för dom har ingen egen smak. Allt det där är svindyrt i frysdisken på Ica. Vet ngn hur man gör lika go julmat på bönor?
jag har ju lite bönor i mitt julbord kan ju skriva upp vad det är.
saffranfallafel, terökt tofu* och tofusk*nka
men jag har annat också som tex seitan ribbs, veggosill (3 sorter), julig vitkålssallad tex
det brukar variera lite varje år och det är inte mkt som är så dyrt heller (förutom sk*nkan den köper jag tofun till och seitanribbsen har jag färdigt glutenmjöl till)
*tofu är ju jättebilligt om man gör den själv
-
Jag har aldrig testat, men kommer att tänka på julkryddade falaffel... alltså köttbulle gjord på kikärtor kryddat med senap, kanske lite ingefära och kanel.... eller senap, dragon och apelsin... eller nåt ;)
Jag brukar göra en sallad på grönkål, rivet äpple och pepparrot, blandat med lite naturell yoghurt.... väldigt gott på julbordet.
*någon hann före*
-
Jag har aldrig testat, men kommer att tänka på julkryddade falaffel... alltså köttbulle gjord på kikärtor kryddat med senap, kanske lite ingefära och kanel.... eller senap, dragon och apelsin... eller nåt ;)
Jag brukar göra en sallad på grönkål, rivet äpple och pepparrot, blandat med lite naturell yoghurt.... väldigt gott på julbordet.
*någon hann före*
jag har ju testat att saffranskrydda fallafel (samma kryddor som vanlig fallafel fast + saffran) och det äter jag (och andra en av få rätter som andra äter) nu varje år.
-
Bönor!
-
Jag gör ofta pastej av bönor, man kan använda olika sorters bönor el.linser och variera kryddningen i det oändliga...
Grundrecept (jag använder bara ekologiska ingredienser)
250 g valfria kokta bönor
1/2 dl olja
salt och valfria kryddor, tex. nässlor (jättegott) timjan, vitlök, senap, rosmarin, persilja
det går bra med både torkade eller färska kryddor
ev. lite soja och/eller tomatpure för färgens skull
kör med mixerstav eller passera
smaka dig fram till en egen favvo!
Håller minst en vecka i kylen och är jätte gott med saltgurka...
-
Grundrecept
250 g valfria kokta bönor
1/2 dl olja
salt och valfria kryddor, tex. nässlor (jättegott) timjan, vitlök, senap, rosmarin, persilja
det går bra med både torkade eller färska kryddor
ev. lite soja och/eller tomatpure
vill bara påpeka att ovanstående blir en väldigt liten sats, tänkt som provomgång, när man hittat den optimala mixen är det bara att dubbla... eller fyrdubbla :) ... smeten är god i pastasås också... eller som pesto, bara att anpassa mängden olja tills det blir lagom
-
Missförstå mig rätt, jag har inget mot vegetarisk mat äter det med god aptit. Jag anser att var och en har frihet att välja vad de själva vill äta. Men dessa produkter som är vegetariskt fuskkött (vegetarisk julskinka mm.)? Varför? Hur tänker man där? F.ö hörde jag på radion i lördags om att göra egna falafel, så jag bara måste göra det i helgen (nytt att göra själv för mig). Blir en spännande helg för barnen.
-
Är fisk ok?
vi gör egen pesto med vitlök i som sedan appliceras på en laxsida tillsammans med tomater i en ugnsäker form!
till detta kan man göra en sås på rotpeppar ock sen äta tatis,pasta eller vad man nu vill ha till...
annars kan du bara göra chokladbollar! det ÄR aldrig fel:D
-
Men dessa produkter som är vegetariskt fuskkött (vegetarisk julskinka mm.)? Varför?
Håller alldeles med, vill man inte äta kött finns det ingen anledning att äta fejkat heller... men det är kanske som nikotintuggummi... bra under övergångsperioden :D
-
Är fisk ok?
Om man vill äta både hållbart och klimatsmart så är sill ett av de bästa livsmedlen!
Ett generöst sillbord till jul är inte fel... med god potatis och många rätter av rotfrukter,som rödbetssallad, omelett med svartrot eller palsternacka...senapsgratinerad kårot... mums!
-
annars kan du bara göra chokladbollar! det ÄR aldrig fel:D
Måste bara dela mitt fantastiska recept:
blanda 3 dl havregryn, 1 dl socker + ev.lite äkta mald vanilj
smält 100 g smör och häll över grynblandningen, blanda i ca 3 msk kaffe (eller annan "blöt" smaksättning... en skvätt likör är aldrig fel ;) ) kör med mixerstav till en slät smet (tillsätt mer vätska om det blir torrt) och ställ bunken kallt.
När smeten stelnat är det jättelätt att göra stora smaskiga bollar som rullas i cocos... o:)
-
Å det finns massor, grytor, soppor, pajer, sallader mm, mitt tips är att googla. Jag tycker att ica.se har väldigt bra recept som är enkla med vanliga råvaror och de brukar gå hem hos hela familjen (tom min gubbe som i princip bara vill ha kött,sås och potatis om man frågar honom). Olika röror och wooker man kan stoppa i lite vad man vill. Min nya favvo är mathavre. Ägg är också en sak man kan variera i oändlighet, rotfrukter är helt fantastiska att jobba med och pasta. Pajer av olika slag är också en sak som brukar fungera. Jag har valt att så långt det bara är möjligt producera själv eller köpa Svenskt/närproducerat och hör och häpna jag MINSKADE kostnaderna på matkontot trots att jag köper dyrare råvaror MEN vi mår bättre, är bättre mätta och köper därför mindre skräp, sötsug mm minskar eftersom man får i sig mer riktiga näringsämnen (iaf min teori). Vi har kompromissat så här blir det kött ca 3 dagar i veckan mest vilt eller eget. Man får prova sig fram och experimentera, det är det roligaste med matlagning att man kan ta i princip vad som helst sen får fantasin styra...
-
Hemma hos oss slänger vi ofta ned lite hackade valfria grönsaker i en kastrull, kokar upp lite med vatten och grädde och mixar sen slätt, går att variera i den oäääändliga och blir himla mumsigt med en ostmacka till sen! Går hur fort och lätt som helst :)
-
Missförstå mig rätt, jag har inget mot vegetarisk mat äter det med god aptit. Jag anser att var och en har frihet att välja vad de själva vill äta. Men dessa produkter som är vegetariskt fuskkött (vegetarisk julskinka mm.)? Varför? Hur tänker man där? F.ö hörde jag på radion i lördags om att göra egna falafel, så jag bara måste göra det i helgen (nytt att göra själv för mig). Blir en spännande helg för barnen.
dels för att det är enkelt (det är i princip bara därför jag äter sånt) dels för att det är konsept som funkar både saker som biffar, bollar m.m och saker som är mer "köttlikt" som sojakorv m.m
en annan sak är att det kan vara kul att testa (tex att göra egen seitan)
det är anledningarna till att jag ibland äter fejkkött ibland.
-
Rapchic,
du menar som halvfabrikat/färdigmat typ. Det är iaf något jag ska vara bra jävla svulten innan jag äter
-
det är ju inte så ofta jag äter det men...
köttkorvar är ju likadana vad är skillnaden eller är det samma reaktion när det gäller korvar med kött i?
-
Vad gäller köttkorvar får man vara väldigt kräsen, en del skulle jag inte ens mata mina ovänner med.
-
Vad gäller köttkorvar får man vara väldigt kräsen, en del skulle jag inte ens mata mina ovänner med.
jag har inte den lyxen att jag har den orken att laga "riktig" mat varje dag så ibland blir det halvfabrikat, inget onstigt med det då dom flesta svenssons äter betydligt mer hel/halvfabrikat
-
Om Ost är ok vill jag slå ett slag för halloumin.
Antingen "tam-gryta" (mots. till vilt... hehe) med stekt lök, vitt vin och grädde som bas, med champinjoner och Halloumibitar i. Kryddning - S,P, rosmarin, enbär.
Riktigt gott på hösten o vintern. kan serveras tillsammans med pasta, potatis, gnochi, ris etc.
Annars bara steka halloumi och servera på färsk bandpasta med en klick creme fraiche på - en rätt man blir garanterat mätt på.
//Levaloppan
-
[quote author=Levaloppan link=topic=144336.msg1379909#msg1379909 date=1354222613
"tam-gryta" (mots. till vilt... hehe) med stekt lök, vitt vin och grädde som bas, med champinjoner och Halloumibitar i. Kryddning - S,P, rosmarin, enbär.
[/quote]
Det där låter supergott!
Vill bara lägga till att halomi och tärnad squash är en höjdare...
-
För min del får alla andra äta så mycket halvfabrikat och sådant de vill bara jag slipper och det gör jag ju. Levaloppan däremot hon verkar ha rejäla grejer men så bor hon ju i en bra del av landet om än lite långt från kusten.
Välkommen till forumet Levaloppan!
-
Snabbmat som jag har hört även går hem hos barn...
PASTA-PESTO
ca 4 port, gjort på ett litet paket quornbitar/färs (300-400g?)
Koka upp vatten och ha i pasta, t.ex. spahetti. Ta fram quornbitar (det går även med quornfärs) om det är fruset och värm på försiktigt i en stekpanna.
Häll sedan över en burk pesto.
Vill man så kan man lägga till lite grädde eller creme fraiche.
Sedan har man i med den färdigkokta pasta och ev. lite pastavatten, beroende på om peston är tjock och trög att blanda ut eller inte.
Det går att dryga ut/höja proteinvärdet genom att ha i kikärtor/bönor också.
-
Jag brukar göra Lasagne där köttfärsen är utbytt mot gröna linser, jag brukar göra den när jag tömmer kylskåpet på grönsaker.