Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Kött och fisk => Ämnet startat av: Nettus skrivet 18 dec-06 kl 18:12
-
Hur går slakten till när man föder upp hjortar i hägn? Är det oftast hemslaktat...?
-
Intressant! Jag skulle också vilja veta.
-
Hej!
Här i utkanten av småland så skjuter man hjorten...och säljer vidare till slakt utan urtagning etc.....pris 34 kr/kg
vet int om det går till så i övriga landet....
/lena
-
Hej!
Här i utkanten av småland så skjuter man hjorten...och säljer vidare till slakt utan urtagning etc.....pris 34 kr/kg
vet int om det går till så i övriga landet....
/lena
Säljer man den skjuten utan att ta ur ???.
Låter lite vanskligt att köpa en sådan hjort :P.
Häröver finns det nog inte en enda slaktare/styckare som skulle vilja ta emot en outtagen död hjort. En hjort bör tas ut så snabbt som möjligt, helst där den fallit.
Varför lämnar man innandömmet kvar?
Det kan ju knappast bero på svårigheter att ta ur den. Det är betydligt enklare att ta ur en hjort än att ta ut en höna rent ;).
/Fred
-
Hej Fred....
Kanske därför jag slutat äta hjortkött....håller med dig...låter helt vansinnigt men det är så bizziness går till här.....
/lena
-
Hej Fred....
Kanske därför jag slutat äta hjortkött....håller med dig...låter helt vansinnigt men det är så bizziness går till här.....
/lena
Men hur kan det vara tillåtet ???.
En hjort är ett mycket snabbreagerande djur vilket egentligen disskvallificerar alla skott utom de som riktas direkt mot hjärt/lungtrakten.
Detta innebär i stort sett garanterat (i bästa fall) blödningar i bukhålan...i sämsta fall även uttömning av visst tarminnehåll i bukhålan.
Verkar verkligen vara vansinne att frakta djuret vidare utan att ta ur det och skölja bukhålan helt ren.
/Fred
-
Säljer man den skjuten utan att ta ur ???.
Låter lite vanskligt att köpa en sådan hjort :P.
Häröver finns det nog inte en enda slaktare/styckare som skulle vilja ta emot en outtagen död hjort. En hjort bör tas ut så snabbt som möjligt, helst där den fallit.
Varför lämnar man innandömmet kvar?
Det kan ju knappast bero på svårigheter att ta ur den. Det är betydligt enklare att ta ur en hjort än att ta ut en höna rent ;).
/Fred
Säkert lätt att ta ur en hjort, ngt som inte är lätt är att ta ur ett Rådjur som dött av 2,5 ton taxibuss i 110 km/h, när man aldrig tidigare tagit ur andra djur än fisk, eller för den delen ens varit med och tagit ur andra djur än fisk.
-
Säkert lätt att ta ur en hjort, ngt som inte är lätt är att ta ur ett Rådjur som dött av 2,5 ton taxibuss i 110 km/h, när man aldrig tidigare tagit ur andra djur än fisk, eller för den delen ens varit med och tagit ur andra djur än fisk.
Nej, förvissao kan säkert okunskap om ett djurs anatomi ställa till en urtagning, ock säkerligt kopliceras ännumer om djuret är trasigt innuti.
Men jag antar att du inte skulle sälja ditt roadkill till slaktaren?
Och i ditt fall är det väl om inte ännu mer viktigt att få köttet så rent som möjligt så fort som möjligt ::).
/Fred
-
Jo, jag körde vidare, lämnade kunden, på väg tillbaka (typ 9 mil efter påkörningen) stannade jag och plockade upp djuret ur diket (snö), körde hem, lade djuret i badkaret i källaren, vidare till tvätthallen, tvätta bilen, parkera bilen med skaderapport (trasig framlykta), privatbilen hem, byta om, ner i källaren halv sex på morgonen med sopkassar och stora stygga köksknivar. Ta ur inälvorna (svårt massakrerade tarmar m.m.) placera i sopkassar, skölja ur buken ordentligt, knyta ihop ändtarmen, skära av huvudetoch skölja ur badkaret. Ut med inälvor och huvud i sophuset och upp med resten av djuret på balkongen där det fick hänga till klockan 15 då en kompis kom över och bistod vid flå och styckarbetet. En halv stek fick kasseras pga kontaminering med tarminnehåll, men för övrigt så gick det bra och köttet var riktigt gott. Var ett av sommarens Kid fortfarande kvar hos geten i januari.
-
Jo, jag körde vidare, lämnade kunden, på väg tillbaka (typ 9 mil efter påkörningen) stannade jag och plockade upp djuret ur diket (snö), körde hem, lade djuret i badkaret i källaren, vidare till tvätthallen, tvätta bilen, parkera bilen med skaderapport (trasig framlykta), privatbilen hem, byta om, ner i källaren halv sex på morgonen med sopkassar och stora stygga köksknivar. Ta ur inälvorna (svårt massakrerade tarmar m.m.) placera i sopkassar, skölja ur buken ordentligt, knyta ihop ändtarmen, skära av huvudetoch skölja ur badkaret. Ut med inälvor och huvud i sophuset och upp med resten av djuret på balkongen där det fick hänga till klockan 15 då en kompis kom över och bistod vid flå och styckarbetet. En halv stek fick kasseras pga kontaminering med tarminnehåll, men för övrigt så gick det bra och köttet var riktigt gott. Var ett av sommarens Kid fortfarande kvar hos geten i januari.
Ja men det var väl inte alls oävet handlat kötthanteringsmässigt av någon som inte har kunskaper utöver fiskurtagning :).
Och stämmer det att hjortkött från hägn i Sverige hanteras såsom Kobbe beskrev så hade jag alla gånger hellre ätit av din trafikolycka än av svensk hägnhjort.
/Fred
-
Hur det ligger till med hägnhjortarna har jag ingen aning om, men det var rätt skoj att se minen på Korridordsgrannen (Elisabeth, underbar kvinna) när hon kom ut i köket och fann köksbordet täckt av rådjursdelar och två entusiastiska galningar med varsin kniv i styckartagen, En titt, en högljudd suck och ett demonstrativt huvudskakande, men hon uppskattade rådjurssteken jag bjöd på till helgen.
När så Frida kom ut i köket och såg oss ha en massa fyllda plastpåsar på bordet så frågade hon vad vi gjorde. Jag frågade om hon verkligen ville veta, Hon ville VERKLIGEN veta.
När jag så berättat vad vi gjort så sa hon "jag ville inte veta" och såg grön ut i ansiktet.
-
Jo, jag körde vidare, lämnade kunden, på väg tillbaka (typ 9 mil efter påkörningen) stannade jag och plockade upp djuret ur diket (snö), körde hem, lade djuret i badkaret i källaren, vidare till tvätthallen, tvätta bilen, parkera bilen med skaderapport (trasig framlykta), privatbilen hem, byta om, ner i källaren halv sex på morgonen med sopkassar och stora stygga köksknivar. Ta ur inälvorna (svårt massakrerade tarmar m.m.) placera i sopkassar, skölja ur buken ordentligt, knyta ihop ändtarmen, skära av huvudetoch skölja ur badkaret. Ut med inälvor och huvud i sophuset och upp med resten av djuret på balkongen där det fick hänga till klockan 15 då en kompis kom över och bistod vid flå och styckarbetet. En halv stek fick kasseras pga kontaminering med tarminnehåll, men för övrigt så gick det bra och köttet var riktigt gott. Var ett av sommarens Kid fortfarande kvar hos geten i januari.
De var inte dåligt för en city boy :D Har du nån erfarenhet av djur o slakt eller improviserade du efter teoretisk kunskap ?? 8)
-
De var inte dåligt för en city boy :D Har du nån erfarenhet av djur o slakt eller improviserade du efter teoretisk kunskap ?? 8)
Ingen tidigare erfarenhet, delvis improviserat, delvis följande "jägarskolan" som jag hade liggande på bordet under flåning och styckning.