Är det gott att äta?
Supergott! Helstekt, göra färs mm - bara fantasin sätter gränser :)
Kanongott! Men man måste göra rätt med gåsen för att det ska bli lyckat. I annat fall blir den seg och trådig. Det viktigaste är att få låta den hänga....Lääääänge. Ända upp till 60 dygnsgrader helst. Det bästa är om man kan hänga den i 5grader i 12 dagar.
Ett kanonrecept: Vira in bröstfileerna(noga putsade) i bakplåtspapper,paketet ska vara hårt och absolut tätt. Sätt det i ugnen på 70grader över natten(gärna några timmar till) 12-13 timmar gör inget. Ta någon god olja och häll upp den i en plastpåse tillsammans med hackad vitlök salt och kryddor efter tycke och smak lägg sedan bröstfilen i detta att marinera. Låt sedan marinera i ett dygn gärna 2-2,5 dygn.
Detta tar sin tid....Men satan va gott det blir.
Smaksättare som passar bra till kanadagås är dill och pepparrot.
Så gott det låter! Ska låta den hänga länge då, så att den blir mör och sedan göra i ordning efter detta recept. Nästa gås får då bli färs så att jag får prova det också. Tack för era svar.
Nu har det gått 11 dagar och den luktar fortfarande ingenting. Det ser ut att gå bra :D