Min chiliplanta har exploderat ut en 15-20 chili de senaste dagarna (små och starka). Har folk tips på hur man kan bevara dessa på något sätt eller roliga maträtter man kan laga med dem? Jag äter det mesta men mannen allergisk för fisk och ägg så inget med dessa produkter. Har någon ett recept på harissa eller liknande kryddpastor som jag skulle kunna göra för att bevara dem längre? Alla förslag mottages!
Det blev lite harissa, men om ni har fler förslag så kör på, det finns säkert 20 kvar så de måste också bli något.
Torka och bryt itu. Lägg sedan några i en burk och häll på olivolja. Låt stå och dra, ju längre desto bättre;) Denna kan du sedan ringla över maten, över crostini, ja vad vet jag... Gott gott!
Ja, torka dem....dela och sätt på lägsta ugnsvärmen med lite öppen lucka en stund. Stäng av ugnen.... sätt på den igen tills chillisarna e torra.... eller hacka fint och lägg i frysen om du föredrar det.
Köper du dig en Indisk Kokbok ska du se att chilin snart e slut :P
Citat från: InIty skrivet 27 Jun-11 kl 21:43
Torka och bryt itu. Lägg sedan några i en burk och häll på olivolja. Låt stå och dra, ju längre desto bättre;) Denna kan du sedan ringla över maten, över crostini, ja vad vet jag... Gott gott!
Jag har tonvis med torkad chili från en arabbutik tyvärr så det vill jag faktiskt inte ha mer av...
När jag var i Indien så satte dom ju chili i allt. Omeletten, kärnmjölk/yoghurt, till fisken, köttet, kycklingen, frukten...
Några oprovade idéer:
Marinerade jordgubbar med mynta lime och chili
Chiliglass
Chili-chili (alltså kötträtten)
Rabarberchutney
Kryddchilisalt
Jag gjorde inlagd chili för två år sedan, när vi fick stor skörd och den är fortfarande kanon. Barnen älskar den särskilt till hamburgare. kanske har lite av styrkan försvunnit men då kan man ta destomer.
Jag har precis gjort chili-salt av några mogna frukter.
Jag mixade 4 chilisar med två dl grovt havssalt i matberedaren. Pulvret som blev hällde jag ut på en plåt med bakplåtspapper och lät torka i ugnen på 75 grader en stund tills det var helt torrt.
Blev jättegott (har bara testat det på pasta än så länge) och fick en jättefin rosa-aprikos-aktig färg.
Vill du dela med dej av ditt Harissarecept å givetvis vill vi ha en resension också. :)
Citat från: ANNAANNA skrivet 26 Jul-11 kl 20:58
Vill du dela med dej av ditt Harissarecept å givetvis vill vi ha en resension också. :)
Jag stekte skivad chili i olja och blandade i rejält med vitlök och salt. Jag hade även i citron. Jag följde inget speciellt recept och proportioner vet jag inte men 'lagom så det smakar bra'. Jag har ännu inte provat den men jag tror att den har ett sjujävla tryck efter att ha provsmakat och flämtat i en kvart.
Jag har även provat att lägga in en liten burk i ättikslag, använde en till gurkor. Denna är även den inte provad än, tanken är ju att spara dem så det finns chili även i vinter. Jag har ca 20 chili kvar på plantan som också ska användas till något vettigt. Jag lutar åt inläggning även för dessa.