Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Grönsaker, vegetariskt => Ämnet startat av: Lidhem skrivet 20 jun-11 kl 18:44

Titel: Ketchup
Skrivet av: Lidhem skrivet 20 jun-11 kl 18:44

Någon som  har ett gott  recept på ketchup?

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: älska grönt skrivet 26 jun-11 kl 06:27

meeen då? har väntat på att ngn ska lägga in ett recept men icke  :(  :)

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: bua skrivet 26 jun-11 kl 07:15

Blanda i lite salt, socker och vinäger i tomatpuré tills det smakar gott. Tillsätt vatten till lagom konsistens.

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: ChristinaR skrivet 26 jun-11 kl 07:35

Här är en massa länkar till ketchuprecept!

http://sharonastyk.com/2009/01/22/condimental/ (http://sharonastyk.com/2009/01/22/condimental/)

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: Lidhem skrivet 26 jun-11 kl 07:46

Hm jag menar Ketchup från grunden utan tomatpure, sen är det en annan sak jag inte fattar. När man läser recept är det "alltid" lök eller paprika i, det är det väl inte i den man köper?

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: bua skrivet 26 jun-11 kl 07:55

Från grunden, tja då kokar man väl färska skalade tomater tills tillräckligt med vätska avdunstat. Jag köper inte ketchup längre men när jag kollade innehåll för några år sen (för at kunna röra till egen vid behov, sen jag blev ensamhushåll använder jag en skvätt ketchup bara 3-4 gånger/år) så hade varken Heinz eller Felix andra ingredienser än de jag uppgav tidigare.

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: ChristinaR skrivet 26 jun-11 kl 08:01

"TOMATO CONCENTRATE FROM RED RIPE TOMATOES, DISTILLED VINEGAR, HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP, CORN SYRUP, SALT, SPICE, ONION POWDER, NATURAL FLAVORING"

Från Heinz hemsida. Alltså tomatkoncentrat (puré), vinäger, majssirap av olika slag, salt, kryddor, lökpulver och naturliga smakämnen. Exakt vad som döljer sig under rubrikerna "spice" och "natural flavoring" framgår ju inte.

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: christinag skrivet 01 jul-11 kl 20:10

Det är mera socker i ketchup än i fruktyoghurt. *bläh* Var för är det socker i allting? Jag tycker det är onödigt i bröd och senap tex också. Finns det socker i senap någon annan stans än i Sverige förresten? OK det var litet OT

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: skiesabove skrivet 01 jul-11 kl 20:19

Jordgubbsketchup! Byt ut gubbarna mot tomater ;-).

http://www.rivercottage.net/recipes/strawberry-ketchup/ (http://www.rivercottage.net/recipes/strawberry-ketchup/)

Översätter ingredienserna:
3kg rensade jordgubbar
4 skivade lökar
1 stor paprika, rensad och hackad
100g mjukt brunt socker (farin? muscavado?)
200ml äppelcidervinäger
1/4 tsp senapspulver
1 bit av en kanelstång
1 1/2 tsp hel kryddpeppar
1 1/2 tsp hel nejlika
1 1/2 tsp malen muskotnöt
1 1/2 tsp sellerifrön
1 1/2 tsp hel svartpeppar
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta, skalad och krossad
paprikapulver efter smak
salt

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: Neiklot skrivet 01 jul-11 kl 20:40

Här är ett enkelt, lättlagat och framförallt GOTT recept på ketchup.
Inte sådär söt som köpt ketchup.

Skala och hacka en gul lök och en vitlöksklyfta, fräs i 1 msk olja.
Häll i en burk krossade tomater, 1tsk salt, ett par lagerblad, 3msk farin/råsocker, 1 ½ msk vinäger.
Det ska även vara en halv tsk sambal oelek, men brukar jag inte ha i.
(Brukar krydda med lite paprika och chili)

Koka såsen i 20min utan lock.
Går bra att servera som den är eller mixa den slät.
Mixa den blir bäst tycker jag men glöm inte! - Ta upp lagerbladen innan!!

Jättegod! :)

/Neiklot
 

Titel: SV: Ketchup
Skrivet av: Neiklot skrivet 01 jul-11 kl 20:41

Glömde:

Häll den på någon fin glasburk/flaska och förvara i kylen.
Håller sig i flera veckor stod det i receptet. :)

Men den går åt långt innan dess!

/Neiklot