Vatten är ju annars bäst, ca 30% bättre än järn sett till samma volym, och mycket lättare att ställa på spisen (om man tar en tom mjölkså som man fyller med vatten när den väl är på plats). 50 liter vatten lagrar samma värmemängd som 65 liter järn, men då väger järnbiten 500 kg...
Tar man betong så går det åt 200 kg som då har volymen 85 liter.
Men både järn, betong och täljsten går ju att värma över 100 grader, så eldar man hårt kan ju lagra mer värme i sådant än i vatten. Å andra sidan tror jag det är svårt att få en mjölkså med vatten att koka på spisen.