Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Drycker => Ämnet startat av: Radar skrivet 13 jun-07 kl 13:28
-
Hej alla jäsare
Jag startar en ny tråd här, där jag tänkte vi kan dela med oss av olika recept och erfarenheter av egentillverkad öl, vin, cider o.s.v. Olika frågor är också välkomna.
Har ju en tråd redan om vin på björksav som råkade hamna under odling. Den får fortsätta som tidigare. Här ska inte blandas in en massa ovidkommande om jobb och andra kverulationer om saker som stjäl tid av mig.
Det som redan är igång är:
Vinosol vitvin sats – Jäs-stopp tillsatt.
Öl av typ Ale – Står på sekundärjäsning.
Och som tidigare nämnts – Björksaven
+ en onämnbar vätska utan någon form av fruktsaft (kommer fortsättningsvis inte att kommenteras.)
Startade idag vad som ska bli ett slags cider.
8 liter jordgubbsdryck av märket Kalas köpt på ÖverskottsBolaget 5:-/st
250 g strösocker
vinjäst
Jästen sparkade jag igång redan igår. Blandade lite jäst med ca 1,5 dl ljummet vatten och löste upp ca 10 g socker i detta. Fördelen med detta är att musten kommer igång snabbare att jäsa. = mindre risk att annat som flyger och far i luften etablerar sig.
Mätte upp saften till +42 grader Oe. Men med tidigare erfarenhet av detta fabrikat verkar det inte jäsa ut allt socker. Kom fram till att 250 g socker skulle vara ganska lämpligt att tillsätta till den mängden saft. Värmde upp vatten i vattenkokaren och tömde ca 2 dl i en burk med sockret. Rörde om tills sockret löst sig och tömde i jäskärlet. Tömde saften i kärlet, skakade om och mätte åter sockerhalten. Den låg nu på +51 Oe. Om man tänker sig att det jäser ner till +10 Oe har man jäst ut 41 Oe. Med formeln 41 dividerat med 7,5 skulle man då få en alkoholhalt på 5,46%. Helt enligt min smak och då med en lämplig restsötma. Tillsatte sen jästkulturen och ställde undan för jäsning.
Hoppas nu att detta ska vara en välsmakande dryck om ca en månad.
Rapporterar vidare om framskridande och förfarande.
-
Ja, då kan jag kanske passa på att göra ett utrop ang. mitt nysatta flädervin!
Har använt vinjäst från affären och på första dagen började det bubbla rejält i jäsröret för att sen avstanna efter ett dygn ca.
Har nu haft i en ny sockerlag enligt receptet (som jag använt förr), kanske tog jästen slut på allt socker redan, det var väldigt varmt i luften de dagrna..??
Hoppas att jäsningen kommer i gång igen...
-
Det är rätta takter. Det jag kanske saknar är väl receptet. Personligen har jag ingen tillgång till fläder, men söderut kan det nog finnas de som är i startgroparna. Kanske nåt ord om tillvägagångssättet också.
Jag har försökt samla ihop tidigare trådar på forumet. Kanske det finns flera. Posta då in de ni hittar.
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=38;action=display;threadid=11187
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=38;action=display;threadid=12291
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=38;action=display;threadid=12666
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=38;action=display;threadid=12135
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=919
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=17828
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=14903
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=14057
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=12769
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=218
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=6419
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=3540
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=1916
http://www.alternativ.nu/yabbv2/index.php?board=37;action=display;threadid=642
Vad jag glömde nämna om jordgubbscidern var att lite jästnärsalt blandades i jästkulturen.
För att benämna en dryck för cider måste det innehålla, vad jag tror, minst 50% äpple. Känner någon till vad denna brygd rätteligen skulle kallas?
-
Blanddryck, aquatini, breezer, hooch, ja du kanske kan komma på en egen titel? Tonårsdricka? Jordgubbsskumpa?
Jäsningen av flädervinet har kommit i gång igen, här i Skåneland är vi tidiga, snart har väl flädern blommat ut!
-
Hej och hopp alla vinexperter!
Jag har nyss tappat om mitt livs första vinsats: rabarbervin (10 liter). det har jäst i nästan två veckor och slutat bubbla, sockermätaren visade på lite under noll och alkoholmätaren visade på 20 procent :o Är det verkligen möjligt? Så starkt hade jag ju inte tänkt mig... Nu har jag alltså tappat om i en ny damejeanne, men vad gör jag nu? Tillsätter jässtop som det står i mitt recept? Det har ju redan slutat jäsa. Det är väldigt grumligt, betyder det att det finns en massa jäst kvar som inte fått göra sitt? Borde jag isåfall tillsätta mer socker? Men då blir det väl starkare? Lite goda råd vore väldigt trevligt!!
Kan tillägga att jag också har en sats fläderblomsvin på gång. Blandat med russin, men det står fortfarande i hink och ska göra så i ett par dagar till. Detta är ju SÅ spännande, tänk om det blir drickbart!!
Hälsningar Vårlök
-
Om sockermätaren visar under noll bör det ha jäst ut allt socker. Ta gärna ett prov till efter ett par dar. Om den inte sjunker ytterligare är det utjäst. Tycker du att vinet är för torrt måste du tillsätta jässtopp. Det dödar jästen så den inte vaknar igen om du vill eftersöta. Det kan vara bra att göra det oavsett, så är man säker på att det inte blir mousserande vin eller i värsta fall exploderande flaskor.
Om det är en sån alkoholmätare med en liten tratt på ett tunt rör som man vänder upp och ner på ska du inte lita på den. Tog du ett sockerprov innan det började jäsa? I så fall kan man räkna ut procenten om man tar startvärdet minus slutvärdet och dividerar med 7,5. Det ger ett mer rättvisande resultat.
Att det är grumligt beror nog på att det finns fruktrester i vinet. Väntar du tillräckligt länge sjunker det till botten. Annars kan du hjälpa det på traven med klarningsmedel. Ett par dar efter jässtoppet kan du tillsätta det. Skaka ur all kolsyra bara innan du gör det. När klarningsmedlet jobbat några dar är det fördelaktigt att kunna tappa om det igen för att få bort bottensatsen. Därefter rör du i eventuell eftersötning innan du tappar på flaska.
Allt vin vinner på en tids lagring. Lagra kan du ju även göra i damejeannen om du fyller den ända upp.( Problemet är att den blir upptagen under tiden.) Då försvinner eventuell jästsmak och smaken av vinsvavla som jässtoppen innehåller.
Jag är övertygad om att både rabarbern och flädern kommer att smaka utmärkt.
Trevligt att det har samlats några bryggare.
-
Blanddryck, aquatini, breezer, hooch, ja du kanske kan komma på en egen titel? Tonårsdricka? Jordgubbsskumpa?
Jäsningen av flädervinet har kommit i gång igen, här i Skåneland är vi tidiga, snart har väl flädern blommat ut!
Breezer känns bra. Det går nog använda till allehanda frukt och juicebrygder med låg alkohol och lite bubbel i. Tack för hjälpen.
-
......
För att benämna en dryck för cider måste det innehålla, vad jag tror, minst 50% äpple. Känner någon till vad denna brygd rätteligen skulle kallas?
"Alkosaft" ... alt, "Alkoläsk för vuxna" kanske ... ;)
Återkommer med några goda recept snart ... ska bara samla ihop lite anteckningar. Har bryggt i snart 20 år men är dålig på att hålla koll på recepten tyvärr.
-
Tack för råden!
Jag har en känsla av att denna tråd kommer att bli en guldgruva för mig som är nybörjare :D Tyvärr mätte jag inte sockerhalten när jag startade, hade ingen då. Men med flädervinet ska jag göra det! Visst var alkoholmätaren en glastratt, ok, då är det nog inte så starkt... En fråga till: När jag tillsätter jässtopp och klarningen ett par dagar senare, kan jag bara hälla det i damejeannen? ska det röras om? Jässtoppet är ett pulver, ska det lösas upp i något först? Ojdå, det blev fler än en fråga...
Ha det fint!
-
Vi kanske kan få fram ett ungefärligt startvärde om du berättar hur mycket socker och rabarber du använde. Tillsatte du socker i flera omgångar ? Hur mycket i så fall? Nånting mer än rabarber?
Både jässtoppen och klarningsmedlet brukar bara vara att tömma i som det är och skaka om. Finns det inga instruktioner på förpackningarna? Jässtoppen kan du skaka om några gånger om dan.
Vitis:
Ser fram mot några beprövade recept. Ett personligt omdöme är ett stort plus.
Själv satte jag mina första vinsatser i slutet av 70-talet. Då var det inte många som det fanns något kvar av när man kom till jässtoppet. Sen blev det 20-25 år med bara sporadiska brygder. Först på slutet som jag tagit upp detta igen.
-
Hejsan!
Jag hade i 3 kg socker i två omgångar (1.5 kg åt gången) annars bara rabarber och vatten. Jag går efter boken "Eget vin" av Niklas Lindblad. Den är bra, men jag saknar vissa detaljer om hur man ska göra. Jag har köpt någon sorts vinjästpaket med små förpackningar av jässtopp, klarning mm. Men det står inte så mycket om hur man ska gå till väga... Jag ska hälla i jässtoppet nu, och återkommer säkert med fler frågor! Tack så länge!
-
Jag ska räkna lite på sockermängden och kolla upp rabarberns egen söthet. Hur mycket rabarber hade du i?
Hemma händer saker:
Ölet som stått på sekundärjäsning tappade jag om idag. Det ska buteljeras i kväll när jag rengjort alla flaskor.
Vitvinet har fått en dos klarningsmedel. Glömde ju naturligtvis tappa om innan jag skakade ur kolsyran.
Kollade björkvinet. +33 på mätaren så det får stå ett tag till.
Jordgubben jäser på som det ska.
-
Har precis satt fläderblom, gör på samma sätt som saft, tar en del mer socker som skall jäsas bort.
flädersaft ska vara stark och lite söt, det skadar inte med mycket blommor i. Skördas på morgonen, innan doftämnena dunstar i värmen.
-
Hejsan!
Jag hade i 3 kg socker i två omgångar (1.5 kg åt gången) annars bara rabarber och vatten. Jag går efter boken "Eget vin" av Niklas Lindblad. Den är bra, men jag saknar vissa detaljer om hur man ska göra. Jag har köpt någon sorts vinjästpaket med små förpackningar av jässtopp, klarning mm. Men det står inte så mycket om hur man ska gå till väga... Jag ska hälla i jässtoppet nu, och återkommer säkert med fler frågor! Tack så länge!
Olika källor kan ange lite olika vilka konstanter man ska använda. Sen verkar det även bero på vilket beräkningssätt man använder.
En länk om oechslemätaren:
http://www.oechslevikten.com/index.htm
Om vinberdning:
http://www.vinboken-online.com/index.html
Ett bryggforum:
http://www.bryggforum.com/index.php
Om 2,7 g socker/l ger 1 Oe ska 27g/10l ge samma sak.
Totalt 3 000g socker. 3000/27=111,11 Oe
Rabarber ska innehålla 3g socker/Kg som jag bortser från för stunden.
Mätaren visade under 0 Oe nämnde du tidigare. Låt oss säga -5
111-(-5)=116
116/7,5=15,46%
En annan källa anger att man ska räkna med 8.
116/8=14,5%
Ett annat sätt att räkna är att 16g socker / liter ger 1%. Då får jag till 18,75%.
En annan källa anger 17g / liter. Det skulle då bli 17,65%.
Dessaa beräkningar utan att räkna in rabarbern.
Jag litar nog mest på att mäta sockerhalten och använda 7,5 som konstant.
Det är i alla fall ett starkt vin du gjort. Det kan du lagra i flera år utan att det tar skada. Försöka lagra åtminstone ;)
-
Har lyckats med en mindre sats maskrosvin, fast jag visst gjorde en hel del fel enligt sakkunskapen. Lät vinet jäsa i flaskor med bomullstuss i (lite för länge, men eftersom jag åkte på semester vågade jag inte skruva på locken). Nu har vinet jäst klart (pyser inte alls och allt socker har försvunnit). Men några 22% som visst maskrosvin ska ha, det har det nog inte (jämför med portvin, det är mycket starkare). Fast ett helt okej torrt bordsvin har det blivit. Nu ska vi se om grumligheten försvinner och smaken förbättras under lagringen.
Detta var mitt allra första vinförsök. Är mycket stolt. :D
-
Mitt öl buteljerades som sagt. Löste först upp 90g (6g/liter) socker i 2 dl hett vatten. Tömde i kärlet, rörde om och sen tappade vi upp. Min sambo skötte häverten och jag kapsyleringen. 44 flaskor fick vi till.
Sen ställde jag in alla flaskor i jässkåpet igen för att kolsyrejäsningen skulle ta fart. Efter 2 dygn kontrollerade jag alla flaskor genom att skaka dom. Det var bara en kapsyl som läkte lite. Den flaskan fick bli en smak-kontroll. Mycket bra smak, men naturligtvis ingen kolsyra ännu. Därefter ställdes ölen på lagring och efterjäsning. om två veckor är det dags för produktkontroll.
Vitvins-satsen har idag stått tre dygn på klarning. Det verkade som det var tillräckligt, så jag tappade om det till ett nytt kärl för att få bort bottensatsen. Det hade jäst ut till -10 Oe. För torrt tycker jag men ca 12,5%. Jag löste upp 350g socker och eftersötade med. Då hamnade det på -2 Oe, vilket var exakt det jag siktade på. 2g socker per Oe gånger antal liter. Eftersom jag inte samlat på mig tillräckligt med vinflaskor tappade jag upp det på två stycken glasdamejeanner a' 10 liter. Dom fyllde jag till några centimeter kvar.
Det blev ett par dl över som vi provsmakade på. Nu får vinet lagras ett par månader så hinner jag förhoppningsvis få tag på flaskor under tiden.
-
Sluta inte nu! Detta är ju jättespännande!
-
.....
Vitis:
Ser fram mot några beprövade recept. Ett personligt omdöme är ett stort plus.
Själv satte jag mina första vinsatser i slutet av 70-talet. Då var det inte många som det fanns något kvar av när man kom till jässtoppet. Sen blev det 20-25 år med bara sporadiska brygder. Först på slutet som jag tagit upp detta igen.
Appropå cider så gör jag egen "fulcider" ibland som blir himla bra.
Till 10 liter tar jag då :
10pkt äppeljuicekonc. (eller 2 stora paket om man hittar det)
200g socker
1/3pkt starkvinsjäst med närsalt
Detta får jäsa ut helt i en hink, tar från några dar till en vecka, sen kan det gärna stå kallt nån vecka så att nästan all jäst mm sjunker ner till botten. Brygden skall vara nästan klar men inte helt kristallklar.
Tappa om i en ren hink och tillsätt 50g socker och blanda (gör sockerlag eller se till att det löser upp sig ordentligt) och tappa sen upp på ölflaskor och korka igen.
Nu får flaskorna stå helt stilla i minst 3 månader, längre är bättre.
5g socker per liter ger lagom kolsyra när efterjäsningen är klar. Det är viktigt att musten jäst färdigt innan man börjar fundera på att buteljera. Finns det socker kvar + tillsatsen av socker riskerar man flaskor som exploderar eller bara skummar när man öppnar.
Denna dryck blir väldigt torr och kan upplevas som lite sur av en del, vill man söta kan man ha lite äppeljuicekonc. i glaset när man häller upp så får man sötma + lite extra smak.
Man kan variera detta recept hur man vill, ersätta socker med honung, ha i lite hemgjord flädersaft eller hallonsaft i jäsningen om man har. Man kan också låta kryddor ligga med och jäsa, t.ex. enbär funkar bra med äpple eller en liten bit vaniljstång. Kryddorna får dock inte ligga i för länge.
Man kan också göra ett himla trevligt äppelvin av vanligt juicekoncentrat, endast mer socker som skall till då. Även här kan man kombinera med olika frukter eller andra smaksättare. Vi brukar göra glögg av äppelvinet ... men den tar alltid slut lååångt innan jul ... måste vara tomtenissarna som är och pimplar nere i källaren. ::)
-
Hejsan!
När jag nu har läst att det kan ta tre dagar att klarna vinet så tror jag att jag var för snabb att hälla på flaskor. Jag läste att det bara skulle ta ett dygn att klarna och att det finns risk att vinet oxiderar om det får stå kvar för länge i damejeannen. Så jag hällde på flaskor fast det fortfarande var något grumligt. Min fråga är: blir det en bottensats som vi helt enkelt får undvika när vi dricker vinet, eller vad händer? Skulle jag ha väntat längre?
Flädervinet bubblar fortfarande. nu ca en bubbla var sjätte sekund. Tror jag ska försöka göra detta lite sötare än rabarbervinet. Vi får väl se när vi vågar öppna en flaska av det!
-
Hejsan!
....
Så jag hällde på flaskor fast det fortfarande var något grumligt. Min fråga är: blir det en bottensats som vi helt enkelt får undvika när vi dricker vinet, eller vad händer?
....
Ja, det grumliga kommer att sjunka ner och bilda en bottensats.
Skulle jag ha väntat längre?
Ja, vinet skall alltid vara kristallklart när man tappar det på flaska.
Men det är väl ingen större fara, häll upp vinet försiktigt i en kannan innan det skall drickas så kan man få kvar det mesta av bottensatsen i flaskan. Jag känner ingen hembryggare som inte då och då får lite bottensats i flaskorna.
-
Tack för hjälpen, jag ska vänta tills det är kristallklart nästa gång! Finns det något risk att man låter det stå några dagar för länge i damejeannen innan det tappas på flaskor, detta med oxidering som jag läst om, har ni några erfarenheter av det?
-
Tack för lästips!! Boken "Göra eget vin..." som tipsades om i denna tråd är nu av mig lånad från bibblan. Läser med stor iver och intresse och funderar på att köpa den själv.
Mitt fläderblomsvin har nu slutat jäsa och smaken är redan mycket fin!!! Omtappning i kväll, sen klarning och buteljering och sist lagring (så länge det nu går... ;))
Är så stolt över mitt fina vin som blir lyckat igen!!! ;D
Blev oxå väldigt intresserad av att göra egen "fulcider", breezer, eller vad vi nu ska välja att kalla det, det står ju även beskrivet i ovan nämnda bok! (Dvs. göra egen starkcider på äppelmust/fruktsaft socker och jäst).
När jäshinken är ledig så....
***
Förresten, ni som läst nämnda bok av Niklas Lindblad, har ni provat att göra vintervinet av banan och te???
-
Jag har inte gjort tevin men däremot tedricka, som mer eller mindre är ett måste till jul! Den görs här (tyvärr kanske jag ska säga) traditionellt med bakjäst, socker och jäses i glasflaska med aningen sviktande kork. Det bildas då lite kolsyra men risken finns att flaskan sprängs, vilket hände för en släkting när den jäste för varmt :D.
Jag har testat jäsa maskrosvin för första gången och det har jäst i snart 20 dagar, 2.6 kg socker i 10 liter :D.
-
Sluta inte nu! Detta är ju jättespännande!
Jag har inte slutat, men min internetuppkoppling ligger nere. Är hos syrran nu.
Snabb resume' över vad som hänt:
Ölet har provsmakats - Lysande!! Slår det mesta som finns på systembolaget.
Vitvinet lagras fortfarande. Betyg kommer så småningom.
Björksaven har tappats om och jässtopp tillsattes igår.
Jordgubbsbreezern har tappats om. Ska prova att eftersöta några flaskor med suketter eller liknande. För att försöka förstärka fruktsmaken lite.
I går kväll startade jag en sats med körsbärsvin.
Återkommer vid tillfälle.
-
Mödan av allt slit; färdig produkt, och sååå gott! :-* :'(
-
Spännande med flädervin, det skall prövas nästa år!
Jag antar att flädersmaken kommer att förändras ganska markant efter några år på hyllan om det klarar sig så länge? ;D
"Fulcider" har jag också funderat på eftersom jag är förtjust i bubblor, bra recept vitis!
Själv har jag några jäsningar i garderoben som snart är klara för tappning på flaska.
Det är dels en klassiker, rött bordeaux på 70/30 blåbär/röda vinbär och två experiment, vitt sauternes på 50/50 vilda sura men välsmakande äpplen och astrakan samt ett starkvin på nypon och fikon, jäst med sherry-jäst.
Det vita och röda smakar bra men sherryn saknar något. Antingen har det blivit för tunt eller så fattas det syra, eller båda delarna. Jag tänker börja med att experimentera med smaksättning enligt vinboken online och eventuellt komplettera med syrlig rönnbärssaft som enligt vinboken av Harry Edelman, också skall fungera som klarmedel. Vi får väl se hur det går med det?
Viner av äldre årgångar som jag är väldigt nöjd med är ett portvin på 40/40/20 blåbär/röda vinbär/svarta vinbär och tokayer på 80/10/10 nyponskal/rönnbär/lingon. Portvinet lagrade jag på ekfat i två veckor vilket gjorde att det smakade som att tugga på en trä-blyertspenna. Nu, snart två år senare smakar det riktigt bra men det var nervöst ett tag med tanke på allt jobb man lagt ner. Lägger med en bild på portvinet och tokayern. 8)
Det hade varit väldigt kul att träffas och smaka på varandras viner någon gång!
-
Jag kan meddela att maskrosvinet som står på klarning smakar i princip bara alkohol :D. Det är något som fattas där... men det blir nog lättdrucket!
-
Nu har vi äntligen fått ordning på bredbandsleverantören och jag är tillbaka.
Det har spridits bland våra vänner om vårt lokala bryggeri. Så här i semestertider är många lediga och kunnat besöka oss. Det innebär ju också provsmakning naturligtvis. Har själv inte behövt jobba så mycket så det har blivit en del egen provsmakning.
Den första ölen är uppdrucken med mycket goda betyg. Flera står i startgroparna för att börja brygga eget efter samma recept. Öl nr. två var vi ivriga att smaka på. Efter sekundärjäsningen tappade vi om den när vi firade min födelsedag. Grannarna tog hit sin sodastreamer. Sen grillade och experimenterade vi. Efter några försök blev kolsyresättningen bra, men det skummade mycket. Smaken blev ganska bra, men det vinner nog på lagring. Det som blev kvar tappade jag upp på vanligt sätt. 20 flaskor fick jag till. Öl nr. 3 står nu på sekundärjäsning och ska inte experimentgeras med.
Vitvinet lagrades bara ca 5 veckor. Med hjälp av goda vänner har det mesta gått åt. Jag tappade upp på 5-litersdunkar och med en kran på dunken blev det lättdrucket. "Skitgott" och "Bättre än på bolaget" är några av de omdömen som yttrades. Några liter finns kvar som jag tänkte portionsförpacka i 33-cl flaskor.
Jordgubbsbreezern är på flaska. Några eftersötade jag med 2 suketter, några med 3, några helt utan och resten med 1. Jag har nu ställt in dom i jässkåpet igen eftersom kolsyrejäsningen inte verkar som det ska. Förmodligen lite för kallt i lagringsutrymmet.
Körsbärsvinet har jäst i 4 veckor nu och är beredd på omtappning och jässtopp. Det bör hålla 14-15 %.
Björksaven står på lagring i en 10-liters damejeanne. Det fyllde inte ända upp så jag fyllde med en skvätt vitvin. Det ska vi försöka lagra till den 8:e februari.
En laddning päron/svartvinbär med lite lime-juice står på sekundärjäsning. Smaken verkar bli utmärkt. Proportionerna är något ändrad sedan den förra satsen och lime tillsatt. Frågan är om jag ska eftersöta med suketter eller laktos, och vilken mängd. Det visar sig väl så småningom.
Väl jäst alla.
-
Jag gjorde 20 liter rabarbervin i juli förra året (8 kg rabarber till 5 kg socker och Tokayer vinjäst). Glömde bort det när det slutat ploppa och det stod i fred bakom en dörr till strax före jul, när jag kom på det igen... Tänkte att nu har jag 20 liter rabarbervinäger! Men jag tappade om det, smakade på det och blev glad. Det var hur gott som helst. Inte helt kristallklart utan lite dimmigt men det gjorde inget. Vacker svagt gulrosa färg.
I år beskar jag mina galma äppelträd i mitten på juli och fick till följd av det 8 kg äppelkart. Inte kunde jag slänga dom på komposten, så jag gjorde vin. 8 kg äppelkart, 4 kg rabarber, 4,5 kg socker och jäst för lättvin till 20 liter. Nu står det bakom samma dörr eftersom det tycks vara ett bra ställe!
För ett par år sen gjorde jag äppelvin på fallfrukt från sommaräpplen. Det ska man ju absolut inte göra enligt vinböcker, men sanningen är att det blev ett väldigt gott starkvin med fin äppelsmak och vacker färg.
-
Hittade en sida med glasburkar och -flaskor. Många snygga grejer till sylt, saft, vin osv. Man måste dessvärre beställa en prislista för att veta vad det kostar. Kanske nåt att tänka på om man vill förära någon något extra.
http://www.flaskorburkar.se/
Receptet på ölen jag gör kan jag ju dela med mig av. Jag fick det av Lo på "Bryggforum". Heder och tack om du läser detta.
En 2-kilos burk torkad maltextrakt Munton & Fison. (Jag använder mellanmörk)
En 100 grams påse humle Hallertau Tradition.
En påse SafAle S-04 torrjäst.
Det beställer jag på http://www.humle.se/webstore/
Koka upp 7-8 liter vatten. Kastrullen bör rymma minst 12 liter. Vrid ner värmen till ca 75% av max effekt. Töm i all extrakt. Var beredd på att det skummar över efter en stund. Man får dra av kastrullen lite ibland.
Under tiden det kokar upp väger man upp 30 g humle som tillsätts när skummet lagt sig lite. Koka i 45 minuter. Passa på överkokning och justera värmen om det behövs. Väg upp 30 g humle under tiden. Tillsätt detta och koka vidare 13 minuter. Under tiden väg upp 20 g humle. Tillsätt sista humlen och koka 2 minuter. Total koktid 1 timme.
Sätt kastrullen i diskhon eller något som rymmer kastrullen. Spola så mycket kallt vatten som får plats i diskhon. Det ska kylas så fort som möjligt. När temperaturen sjunkit lite tömmer man allt genom ett durkslag eller silduk eller nåt. Det är viktigt att detta tål värmen. Alltså det ska ner i jäshinken. Fyll upp med kallt vatten till 15 liter.
När temperturen sjunkit till under 30 C (helst kallare) tömmer man i påsen med jäst och skakar ordentligt. Sockerhalten borde hamna på ca +47 Oe (+- någon grad). De två första dygnen skakar man om allt ett par ggr om dan.
Efter ca en vecka tappas det till en ny jäshink utan att ta med bottensatsen. Efter ytterligare en vecka tappas det om igen. Lämna bottensatsen kvar.
Lös upp 90 g socker i en skvätt varmt vatten och töm det i ölet. Rör om och tappa det på flaska och kapsylera. Det blir ca 44 st 33-cl flaskor. Lagra i minst 2 veckor.
All utrustning och flaskor som kommer i kontakt med brygden ska naturligtvis vara väl rengjort.
Jag rekommenderar detta recept. Det är enkelt och ölet blir gott.
PS/
Om kastrullen kokar över får man ett helsike med rengörningen. Det vet jag. DS
-
Här har vi lite lagtext om alkoholhaltiga drycker. Undrar vad det betyder. Man får nog tänka efter lite när man försöker bena ut allt det där. http://www.finlex.fi/sv/laki/alkup/2003/20031298
-
Glömde berätta hur starkt ölen blir. 4,0-4,5 % har det blivit hittills.
Öl nr.3 är nu buteljerad. Så här långt in i processen smakar det ungefär som nr.1 gjorde vid samma tidpunkt. Drar mig till minnes att när jag kokade nr.2 väntade jag nog en kvart ungefär efter första humlegivan innan jag tillsatte extracten. Det kokade inte över något den gången. Vad som gjorde att den ölen inte blev lika bra, är jag inte säker på ;).
Jordgubbsbreezern är provsmakad. Två suketter/33 cl verkar bli lagom. Hade även grannen till hjälp vid utvärderingen. Vi var alla eniga. Det skulle nog gå att eftersöta med laktos. Men då skulle inte min sambo kunna dricka, eftersom hon ju är laktosintolerant.
Jag har sorgliga nyheter om päron/svartvinbärs-breezern. När jag tappade om till sekundärjäsning tappade jag ner en klämma i brygden. Antagligen var det den som orsakade "hinnjäst". http://www.vinboken-online.com/hinn.html Jag tappade i alla fall upp den på flaskor. Men det är nog inget jag vågar bjuda på när vi ska äta surströmming.
Här kommer i alla fall nuvarande recept:
6 liter pärondryck
3 liter svartvinbärsdryck
saft från 3 pressade limefrukter
360g socker
Vinjäst och näring
Primärjäsning ca 2 veckor. Omtappning
Sekundärjäsning ca 1 vecka. Omtappning
Lös upp och rör ner 7g socker/liter
Buteljera och kolsyrejäsning ca 2 veckor
En tids lagring är nog inte fel.
Det blir ca 5,0 %-igt.
Eventuellt att jag provar med champagnejäst nästa gång.
Körsbärsvinet står på klarning. Det tog lite längre tid än jag väntat mig innan det jäst ut.
Kanske jag startar en sats vitvin i kväll. Det verkar gå åt som smör i solsken här på byn. Det heter bara "Vinosol Vitt". Enligt innehållsförteckningen är det 1 liter fruktkoncentrat. Inget om vilken frukt det är.
När jag senast beställde från"Humlegården" tog jag även en s.k. flaskfyllare-produktnr. 8031. Det är ett suveränt redskap. Man får mycket bättre kontroll över hur mycket man fyller i flaskan, och man behöver inte trycka ihop klämman på häverten.
Det var nog allt för den här gången.
Ps/
Nu har jag köpt en kokplatta med steglös värmereglering. Syrran har skänkt en gammal diskbänk. Dessa ställer jag ute i bryggeriet, så behöver jag inte kladda ner spisen. Ds
-
http://www.ninisworld.com/oddsends/recept/apples/beer.html
jag följde detta recept och har idag tappat upp det på flaskor..plastflaskor för säkerhets skull då jag var räd för exposion :-[
men ölen var helt grumlig...såg ut som äppelsaft blandat med jäst...nu är det ju typ det men...ska det vara så grumligt vid tappning???
jag har ALDRIG gjort öl i mitt liv och har därför inte en aning om hur det ska se ut.
har så otroligt mycket äpplen i år som rasar så jag tämkte även göra lite äppelvin...om någon har någe enkelt recept för en relativ nybörjare...har endast gjort potatisvin i mitt liv 8)
-
Enligt receptet du följt ska det tappas upp när det jäst i tre dygn. Jag hade nog gjort så att jag tappat om det till ett nytt kärl (lämnat bottensatsen kvar) och låtit det stå och klarna ca en vecka innan buteljering.
Du använde väl PET-flaskor som det varit läskedryck i hoppas jag? Dessa håller nog för trycket som blir vid kolsyrejäsningen.
Med tiden sjunker grumset till botten så det klarnar nog.
50 g jäst står det. Bakjäst? Det tyder på lång lagringstid innan bismaker gått bort. En vecka verkar alldeles för kort tid. Snarare minst en månad. Någon sorts vinjäst hade nog varit ett bättre alternativ.
Jag hittade ett enkelt recept här. http://www.vinboken-online.com/sauterne_19-27.html Du behöver nog inte hänga upp dig på att det ska vara jäst av typen "sauterne". Allmänna vinjäster fungerar nog också bra. Lite om tillvägagångs-sättet har du här. http://www.vinboken-online.com/sauterne_19-27.html
Personligen är jag inte så förtjust i dryck baserad på äpple. Där har vi förmodligen förklaringen till att inte jag tycker lika bra om vitvins-satserna jag brukar jäsa, som vad mina vänner är. Men när min sambo får känningar åt gallan av rödvin får man väl offra sig. Får försöka hitta något vitvin som baseras på druvor istället kanske.
Lycka till med äppelvinet.
-
jo jag tappa på pet som innehållit läsk ;D
funderar på om jag ska hälla upp det i en större dunk och låta det stå så tills det klarna och sluta lukta jäst...
kul att testa något nytt iallafall..
i morgon ska jag testa ett nytt cider recept.
-
Ser att jag visst hade för bråttom med länken om tillvägagångs-sättet. Så här ska det vara. http://www.vinboken-online.com/fruktmass.html
Jag håller med om att testa nya saker är kul. Jag hittade ett koncentrat på vår lokala ICA-butik. Kiviks lättdryck Blåbär/lime. Det hörs på befolkningen som det ändå inte finns några bär i skogarna runtomkring. För den delen så tillåter inte ryggen att plocka några markväxande bär. I alla fall så tänkte jag försöka jäsa på det. Det ska inte innehålla något konserveringsmedel om man får tro innehållsförteckningen.
Den här gången tänker jag blanda ut i proportionerna 6 pkt utspädd till 5 liter. Sen får jag kolla med oechsle-mätaren hur sött det är och sedan fylla på med lämplig mängd socker. Siktar på att utjäst ska det bli 5,0-5,5%. Möjligen lite citronsyra. Jag har inte köpt någon mätare för att kolla med ännu. Det kanske inte behövs eftersom det innehåller lime. Vinjäst och näring naturligtvis. Sen hoppas man ju att det ska bli gott. :P
Recension kommer så småningom.
-
Har ni några tips på vin med svartvinbär i? Gärna vin med lite lägre alkoholhalt så man kan dricka lite utan att smälla av :D.
-
Glöm heller inte att fixa lite hallonlikör medans bären finns!
35 cl sprit
2-3 dl socker
1,5 dl hallon
blandas väl i burk, tillslut och vänta i 2 månader, sila av och krama ur frukten! Drick din kärringdricka med välbehag, och se till att inte mannen går och tullar i smyg!
-
Såg en sak jag inte svarade på tidigare; Jo visst kan man lagra flädervinet, det vinner man på (om man klarar det, gick ej i år). Det doftar fläderblom, men smakar mest som ett vitt druvvin. Inte sött, mera torrt och friskt!
-
tappa om äppelölen idag för andra gången..fortfarande mycket grumligt och jästlukt...tänkte låta det stå med öppen kork nu i några veckor...
och sen så starta jag äppelvinet idag...köpte en sån där påssats med jäst och div påsar på färghandeln och där fanns enkla recept med ;D
så nu jäser äpplerna i köket..och då det blåste ner så mycke äplen gjorde jag 2 hinkar cider till också..ja köket var ju redan stökigt så det var väl lika bra att köra på tänkte jag..
jag använder mig av detta recept till cidern..verkar mycket enkelt..har en sats som nu stått en vecka också..men har aldrig provat färdig cider av detta recept...utvärdering kommer sen så klart ;)http://www.ninisworld.com/oddsends/recept/apples/applelinks.html
-
Måste ju absolut dela med mig av mitt bästa glögg recept!! Gott (o starkt.. :D)
5 L svagdricka
3,5 hg russin
2,5 kg socker
50 gr jäst
1 påse kardemumma
1 msk nejlikor, hela
3 nävar råg, hel
Blanda alltihop i ett kärl och skaka krafftigt.
Låt jäsa 1 mån med jäsrör!
-
Jag tänkte på alla med nybryggt maskrosvin.Jag gjorde maskrosvin somrarna -95, -96 och -97.I början smakade det mest alkohol med liten besk smak av maskros.Jag läste att det skulle smaka som bäst efter 25 års lagring :o.Jag gömde undan dom och nu efter dessa åren smakar dom som den finaste sherry.Så håll ut.Det håller ca 17% alkoholhalt.Får se om det finns några flaskor kvar år 2020 ;D
-
Wow, lagra i 25 är, då fick man nog låsa in dem i bankvalv... Men kul när man får utdelning för sin tålmodighet. För inte brygger man själv för att man har bråttom precis?
Frances: Svagdricka, köper du det eller? Vad är egentligen det?
Radar, och alla andra initierade storpimplare: jag tänker dra i gång en ciderjäsning på färdig äppeljuice, men undrar; ska man alltså inte stoppa jäsningen med jässtopp när man gör cider som ska bubbla lite i glaset? En liten efterjäsning ska kanske ske? Eller skakar man bara inte ut bubblorna efter jäsningen som man gör med vin?
Har läst att man ska tillsätta en sockerbit i varje petflaska innan lagring så kommer det att bubbla vid upphällning.
Och en sak till, kan man använda starkvinsjäst eller bör man ha vanlig vinjäst?
Många frågor... ::)
Har fortfarande inte hittat ett recept som är jätteutförligt.
-
Svagdricka från affären ja.
-
http://www.ninisworld.com/oddsends/recept/apples/ciderSV.html
Skrivet av: koko Postad: i dag kl. 12:31:36pm
Wow, lagra i 25 är, då fick man nog låsa in dem i bankvalv... Men kul när man får utdelning för sin tålmodighet. För inte brygger man själv för att man har bråttom precis?
Frances: Svagdricka, köper du det eller? Vad är egentligen det?
Radar, och alla andra initierade storpimplare: jag tänker dra i gång en ciderjäsning på färdig äppeljuice, men undrar; ska man alltså inte stoppa jäsningen med jässtopp när man gör cider som ska bubbla lite i glaset? En liten efterjäsning ska kanske ske? Eller skakar man bara inte ut bubblorna efter jäsningen som man gör med vin?
Har läst att man ska tillsätta en sockerbit i varje petflaska innan lagring så kommer det att bubbla vid upphällning.
Och en sak till, kan man använda starkvinsjäst eller bör man ha vanlig vinjäst?
Många frågor...
Har fortfarande inte hittat ett recept som är jätteutförligt.
-
Tack!!!!!
-
Jag gjorde två laddningar med Bomans cider(som nämns i länken) förra året.Det gick både bra och dåligt.Det var himla lätt och smidigt sätt med liten arbetsinsats och det blev väl drickbart.Jag tycker det smakar lite väl mycket jäst.Kolsyrat blev det nästan för mycket jag väntade ändå in i det längsta med att sätta på korkarna men åtminstone 3 petflaskor har exploderat och dom andra tar en himla tid att öppna för man får pysa ut lite i taget annars skummar allt ut.Men helt ok annars.Kan ju vara jag som klantat på nåt vis också man är ju ingen expert men det är skitkul att exprimentera. ;D
-
Har ni några tips på vin med svartvinbär i? Gärna vin med lite lägre alkoholhalt så man kan dricka lite utan att smälla av :D.
Det verkar inte som någon har ett recept på svartvinbärsvin. Jag kan inte heller hjälpa dig med det. Det närmaste jag hittar är det här. http://www.vinboken-online.com/blandat_154-162.html Recept nr. 155. Du kan kanske bli hjälpt även av de andra bladen. http://www.vinboken-online.com/recept.html Jag har forskat lite och det rekommenderas allmänt att inte göra vin på enbart svarta vinbär. I fråga om styrkan bestämmer du det med sockermängden. Ett värde på +80 ger ett vin på 11-12%.
Körsbärsvinet står på klarning. Ett fenomen som kan uppstå efter man tillsatt jässtopp är att det kan börja jäsa igen. Det var inte helt utjäst när jag tillsatte jäs-stoppen och tydligen livskraftiga jästsvampar, så det var var som hände. Det kan avhjälpas med en ny dos jässtopp, men jag har ännu inte gjort det. Vinet fick jäsa ut i lugn och ro och har bara tappat om det ett par gånger. Innan jag eftersötar måste jag nog göra det i alla fall om jag vill undvika mousserande körsbärsvin.
Breezern av päron/svartvinbär/lime fick ju som jag tidigare nämnt hinnjäst. Jag lyckades i alla fall få till några flaskor utan synligt grums i. Några av dessa har vi vågat provsmaka. Excellent enligt min smak. Det ska jag göra mer av. Ca 5% med tidigare nämnt recept.
Ny laddning vitvin står på jäsning. Hädanefter kallar jag det "Midgårdsvin" efter en gammal historia med ett liknande vin.
Blåbärsdrickan har jag ännu inte kunnat starta. Detta på grund av att vattenpumpen tydligen drabbats av kortslutning. Åtminstone motorn som driver pumpen. Så för närvarande bär vi vatten i dunk från grannen. Det vill jag inte slösa bort till jäsning. Förhoppningsvis kommer en ny pump + en elektriker i morgon kväll.
Jag har funderingar på att sätta ihop en hemsida. Den ska i så fall vara i två delar. En del som handlar om vårt liv och leverne här hemma och en del som handlar om bryggeriet. Skulle detta vara av intresse här? Ge gärna negativa eller positiva åsikter om detta. Om ett ringa intresse finns vet jag inte om jag vill lägga ner arbete på detta projekt.
Håll tummarna nu för vattentillgången.
-
jag tänker dra i gång en ciderjäsning på färdig äppeljuice, men undrar; ska man alltså inte stoppa jäsningen med jässtopp när man gör cider som ska bubbla lite i glaset? En liten efterjäsning ska kanske ske?
Och en sak till, kan man använda starkvinsjäst eller bör man ha vanlig vinjäst?
Om du stoppar jäsningen dör jästen och kan inte producera någon kolsyra när man buteljerat. Det ska alltså efterjäsa lite.
Om du ska göra starkcider kan du använda starkvinsjäst. Den klarar att jäsa ut till starkare brygd, men det blir inte starkare av själva jästen. Det är sockermängden som bestämmer styrkan. En cider på uppåt 18% kanske är lite väl kraftig :o. Så använd vanlig vinjäst. Men du kan använda starkvinsjäst till svagare dricka.
Jag undrar om det var "Skytten" som rekommenderade 10g socker/liter vätska? Jag tror inte det ska vara mer i alla fall. Jag använder 7g/liter. Det tycker jag är lämpligt bubbel till mina breezer. Alltså till efterjäsningen.
Tomflaskor brukar jag köpa på affären. Jag betalar då så att säga "tillbaka"själva panten. Jag vet inte vad du har för kapsylerings-apparat. Min fungerar inte bra till 50 cl-flaskorna. Det är möjligt att typen där man slår på kapsylerna skulle gå att använda. Till 33-orna däremot fungerar det utmärkt.
Ps/
:'( Elektrikern hade inte tid att komma ikväll. Ds.
Rättelse: Det var "Vitis" recept jag tänkte på. Och där rekommenderades 5 g/liter.
-
Det finns säkert en anledning till att det inte finns ett recept med bara svartvinbär... nåja jag satte igång en 6-7 liters sats med saft av 1 kg svartvinbär och 1 kg rödvinbär och 1.2 kg socker.
-
Jag vet inte om du använt oechslemätaren när du startade vinet. Med hjälp av tabeller och mattematiska formler får jag till att dit vin borde hamna på omkring 13-14%. Viss differens kan finnas beroende på att det kan variera något på hur söta bären är + om det är 6 eller 7 liter.
Jag har tittat till i bryggeriet lite. Midgårdsvinet är nu utjäst och körsbärsvinet klarnar. Har inte tillsatt något klarningsmedel utan det får klarna helt på egen hand. Ska göra en omtappning och tillsätta jässtopp på söndag. Jag vill inte tillsätta något klarningsmedel eftersom det kan även bleka röda viner en aning. Om det verkar tillräckligt klart eftersötar jag och ställer undan för lagring.
Även "Midgårdsvinet" får stå tills på söndag eftersom jag inte hinner göra något innan dess.
Jag kommer ihåg att det varit funderingar på detta att låta jäsningarna bara stå. Så länge man låter bli att öppna och titta i jäskärlen är det ingen fara. Kolsyregasen ligger då som ett lock ovanpå vätskan och skyddar mot syre.
;D Elektrikern kom hit på morgonen efter och installerade ny pump och motor. Så nu har jag inget att skylla på att inte blåbärsbreezern är startad. Men även den får anstå tills på söndag.
-
Glöm heller inte att fixa lite hallonlikör medans bären finns!
35 cl sprit
2-3 dl socker
1,5 dl hallon
blandas väl i burk, tillslut och vänta i 2 månader, sila av och krama ur frukten! Drick din kärringdricka med välbehag, och se till att inte mannen går och tullar i smyg!
Med vildhallon är detta en höjdare, och det blir svårt att låta bli att provsmaka då, då.
Leif 8)
-
Jag gjorde två laddningar med Bomans cider(som nämns i länken) förra året.Det gick både bra och dåligt.Det var himla lätt och smidigt sätt med liten arbetsinsats och det blev väl drickbart.Jag tycker det smakar lite väl mycket jäst.Kolsyrat blev det nästan för mycket jag väntade ändå in i det längsta med att sätta på korkarna men åtminstone 3 petflaskor har exploderat och dom andra tar en himla tid att öppna för man får pysa ut lite i taget annars skummar allt ut.Men helt ok annars.Kan ju vara jag som klantat på nåt vis också man är ju ingen expert men det är skitkul att exprimentera.
jag har 3 satser klara nu...dock ej vågat stänga från den sista än..alltså skruva åt korken...
men nr 1 på gröna äpplen...lite mjölig sort tyckte jag smaka lite jäst och en väldigt stark äppelsmak...borde nog haft mindre äpplen...och jästsmaken kanske försvinner ju mer den hinner stå med stängd kork...jag hade öppemn kork i nästan 2 veckor innan jag våga stänga...förvaras i plastdunk för säkerhetsskull..
nr 2 var på röda äpplen och de har även rött fruktkött och blev en rosa cider...snyggt ;)...den tyckte jag blev alldeles för söt...lite sliskig...så där ska man nog minska sockerhalten...verkar som olika äpplen kräver olika halt socker???...den har jag skruva på korken för 2 dagar sen....men prova den innan alltså..
nr 3 blev lite bättre...lite röda äpplen men mest gröna mjöliga...VÄLDIGT stark äppelsmak..blir blandat med kolsyratvatten där tror jag 8)..
alkoholhalten är okänd då jag bara hittat vanlig alkoholmätare ochh ej för vin/öl/cider..NÅGON SOM VET VAR JAG KAN BESTÄLLA EN SÅN?
jag har satt på 3 nya ciderhinkar nu...en röd, en grön och en grön/röd som jag blanda i lite rabarbet i...och i de testa jag att tillsätta LITE vinjäst och ska sen ha i mindre mängd socker än jag hade förra satserna...tror jag...
är väldigt nyfiken vilken alkoholhalt de tidigare hamnade på :D
kul det här!!!
mitt äppelvin är nu inte på efterjäsning och ska så vara i ca 16-20 dagara om jag minns rätt...luktar lite jäst i köket nu ::) med tanke på alla hinkar och dunkar...
men vad gör väl det när man får ha roligt!
-
Jag har funderingar på att sätta ihop en hemsida. Den ska i så fall vara i två delar. En del som handlar om vårt liv och leverne här hemma och en del som handlar om bryggeriet. Skulle detta vara av intresse här? Ge gärna negativa eller positiva åsikter om detta. Om ett ringa intresse finns vet jag inte om jag vill lägga ner arbete på detta projekt.
detta är av intresse från mitt håll iallafall! jag tycker det där var roligt,,,nybörjare som jag är...och du verkar ha lite rutin på detta ;D
är det någon som har recept på potatisvin här?
Jag hittar inte igen mitt...var så många år sen jag gjorde det!
-
är det någon som har recept på potatisvin här?
Jag hittar inte igen mitt...var så många år sen jag gjorde det!
Potatisvin är väl ett finare ord för mäsk? ;D
-
Potatisvin är väl ett finare ord för mäsk? ;D
Ja, med ett utbyte mot, vad som helst. Själv har jag fundringar att med samma alkoholhalt son superjäst använda bara lite jäst, och göra en förkultur, med lite jäst. Och låta det jäsa, ut. Samt där efer göra en smaksättning, av det jag vill ha. Det kanske tar litet tid, så svaret kan kanske dröja.
Det är inte tillåtet att göra som jag beskrev. Men man kan alltid prova, de finns ju färgämne. ;)
Hälsn Leif ;D
-
Jag är inte riktigt säker på vad "Vattendoktorn fd" menar här. Jästen i sig innehåller ingen alkohol. Vare sig det är sk "superjäst" eller annan jäst. Superjäst kan, efter vad jag förstår, jäsa ut snabbare än annan starkvinsjäst, men jag tror inte den kan åstadkomma starkare dryck.
Olagligheter ägnar vi väl oss inte åt här? Mäsk är inte tillåtet att göra, men om det innehåller tillräckligt med frukt eller fruktsaft räknas det som vin. Här måste väl även rotfrukter räknas in. Även blommor räknas som frukt i detta sammanhang.
-
Hej
Nedanstående citat är från alkohollagen http://www.notisum.se/rnp/SLS/LAG/19941738.HTM
5 § Med vin förstås en alkoholdryck som är framställd genom jäsning av druvor eller druvmust eller av bär, frukt eller andra växtdelar samt andra alkoholdrycker som innehåller högst 22 volymprocent alkohol och som inte är spritdryck, starköl eller öl.
Borde alltså vara lagligt att göra potatisvin.
Mäsk kan ju tillverkas av socker och blir då olagligt.
I och för sig är ju allt socker jag känner till också utvunnet av växter,
och borde därför räknas som växtdelar, men det är troligen att gå längre än vad rättspraxis tillåter.
Edgar
-
Jag syftade mer på smaken, att potatisvin kanske smakar som mäsk!
-
Jag är inte riktigt säker på vad "Vattendoktorn fd" menar här. Jästen i sig innehåller ingen alkohol. Vare sig det är sk "superjäst" eller annan jäst. Superjäst kan, efter vad jag förstår, jäsa ut snabbare än annan starkvinsjäst, men jag tror inte den kan åstadkomma starkare dryck.
Olagligheter ägnar vi väl oss inte åt här? Mäsk är inte tillåtet att göra, men om det innehåller tillräckligt med frukt eller fruktsaft räknas det som vin. Här måste väl även rotfrukter räknas in. Även blommor räknas som frukt i detta sammanhang.
Jo jag menar att det är idag tillåtet att framställa maskrosvin, vilket varit förbjudet under många år. Den mängd av blommor som behövs är ganska ansenlig, men viktmässigt i förhållande till tillsatt sockervatten (som man nästan alltid gör vid hembryggning av vin).
Det skulle gå lika bra att riva citronskal från 10 citroner tex.
Det där med superjäst i framställande av mäsk, gör ju inget om den skulle smaka jäst, den skall ju ändå destilleras. Det vet väl de flesta att det är förbjudet. (med superjäst kan man få en alkoholhalt på dryg 20 %)
Att göra en förkultur på denna jäst, med mkt mindre jäst än för mäskframställning, är bara för att "vinet" inte skall smaka jäst.
Förkultur rekommenderas med flytande vinjäst, och det är inget konstigt med det, mer än att det tar längre tid att jäsa.
Som edgar beskrivit med alkohollagen får "vinet" hålla max 22%.
Så det borde alltså vara lika tillåtet som maskrosvin. Har hållt på med vinframställning till och från under 35 års tid. Saturnus sålde för länge sedan starkvinssaft, som man kunde framställa fantastiska vinsorter med, men det tog nästan ett år innan vinet blev färdigt att buteljera och lagra. Schandlerprossesen har jag dock inte provat. (man låter jästslam hänga i en påse några cm ovanför vinmäsken för att få ett ytterligare smakfyllt vin).
Så är det ju inte idag, med de vinsatser man kan köpa, som man får ett vin som är buteljerat och lagrat på 3-4 mån.
Det går även att använda egna frukter, som man köper en vinsatts till.
Leif 8)
-
Det finns starkvinjäst (flytande) som jäser till 18%, och den ger garanterat inte jästsmak, på vinet. Omtappning, och sockertillsater som vanligt. Jag tror att jag struntar i superjästen. Jag provade för 20 år sedan, med körsbär, och det smakade för mycket jäst. Så vad gör några procent igentligen:
Leif 8)
-
Ett klokt beslut. Det är ju ändå smaken som är viktigast. :)
-
Mätte upp saften till +42 grader Oe. Men med tidigare erfarenhet av detta fabrikat verkar det inte jäsa ut allt socker. Kom fram till att 250 g socker skulle vara ganska lämpligt att tillsätta till den mängden saft. Värmde upp vatten i vattenkokaren och tömde ca 2 dl i en burk med sockret. Rörde om tills sockret löst sig och tömde i jäskärlet. Tömde saften i kärlet, skakade om och mätte åter sockerhalten. Den låg nu på +51 Oe. Om man tänker sig att det jäser ner till +10 Oe har man jäst ut 41 Oe. Med formeln 41 dividerat med 7,5 skulle man då få en alkoholhalt på 5,46%. Helt enligt min smak och då med en lämplig restsötma. Tillsatte sen jästkulturen och ställde undan för jäsning.
Hej Radar och alla andra initierade vinbryggare!
Jag har just satt i gång en jäsning på äppeljuice som ska bli cider var det tänkt, allt enligt instruktioner härifrån!
Har förstartat jästen, tillsatt 250 gram socker till Eldorado äppeljuice (billiga 2-litersförpackningar som smakar gott), men undrar lite ang. alkohaltsberäkning: I exemplet som du tar, Radar, vartifrån får du siffran 7,5? Du räknar 41 delat på 7,5...
Sen undrar jag, Radar tillsätter sucketter innan kapsylen åker på, antar att det är för att eftersöta utan att det ska börja jäsa igen?
Och någon annan som gör "fulcider" beskriver att han/hon tar i 5 g socker per liter efter jäsningen, lagrar de buteljerade flaskorna i 3 månader för att få bubblor i glaset.
Enligt min bok, gör eget vin...av Niklas Lindblad rekomenderar han en sockerbit i var flaska innan lagring för bubbligt vin.
Vad funkar bäst, för o nackdelar?? Det går ju snabbare med Radars metod...En månads jäsning sen klart... 8)
Mina vinerfarenheter säger mig att det blir en hel del kolsyra efter en vanlig jäsning, men de skakar man ju ut om man vill ha ett vanligt vin utan sprängda flaskor. Nu har jag petflaskor till cidern såklart, men räcker det inte att inte skaka ut kolsyran när det jäst klart?
För övrigt så bubblar det så fint i jäsröret!
-
--------------------------------------------------------------------------------
Jag syftade mer på smaken, att potatisvin kanske smakar som mäsk!
ja det kan det om man e för otålig att testa det ;D
men om man låter det stå länge...alltså helst ett år så är det otroligt gott vin faktiskt! iallafall det jag gjorde...tror det var bara fryst potatis och citroner..
-
ang mitt äppelvin som nu står på 2:a jäsningen :
det verkar ha slutat jäsa helt efter jag fyllt på socker och vatten...vad e felet?
det skulle ju denna omgång jäsa i 10- 16 dygn stod det nu då jag kolla genom receptet!
de 3 olika satserna med cider jag nu testa ha i lite vinjäst i tänkte jag faktiskt sila av idag... men jag ska väl då också stoppa jäsningen med citronsyra?? det har nu stått i 8 dagar med frukt och jäst och mycket lite socker (tänkte det aktivera jäsningen lite)
-
Du stopper nog inte jäsningen med citronsyra. Tror starkvin jäser som bäst med 10 gram syra per liter eller något (då får man ju också räkna med syran som finns i bären)!
-
Hej hej, jag har gjort rödbetsvin och det bubblade på rejält de första 2 veckorna, men sen har vinet stått ganska kallt (jag var bortrest)och jäsningen har stoppat eller iaf extremt lite bubbel. Vad kan jag göra åt det? I recepten står det att det ska jäsa i 5 veckor ungefär. Jag har inga fancy-mätare eller något sådant heller :-[
-
Det har kommit fram några olika frågor idag som jag ska försöka besvara på ett någorlunda begripligt sätt.
”Koko”:
Siffran 7,5 är en konstant som används i dessa sammanhang. http://www.vinboken-online.com/formel.html rekommenderar siffran 8. Vad som är mest rätt vet jag inte. Om det kan vara någon som gjort en analys och räknat sig fram till 7,5 eller om det helt enkelt är så att det alkoholvärde man får fram då är något högre med 7,5.
Du är på rätt spår angående suketterna. Jag tillsatte dem för att få en sötare smak utan att sötman jäser bort. I experimentet kom jag fram till att två suketter / 33-cl flaska var lämpligt enligt min smak. Några gram vanligt socker måste till för att kolsyresätta drycken. Det sockret ska alltså jäsa. På mitt bitsockerpaket står det att en sockerbit väger ca 3,6 g. Om man antar att du använder 0,5 liters petflaskor med en sockerbit i varje skulle detta motsvara ca 7,2 g / liter. Det är ju en fråga om tycke och smak hur mycket bubblor man vill ha. Mer socker = mer bubblor.
Förmodligen vinner det på en tids lagring men det jag prövat är fullt drickbart efter ca två veckor på flaska.
Det räcker inte att låta bli att skaka ur kolsyran. Bubblorna ”byggs upp” när den sista lilla sockermängden jäser och bygger upp ett övertryck i flaskan som binder kolsyran i vätskan.
”Färnäskullan”:
Har du fått jäskärlet riktigt tätt efter tillsatsen? Det brukar ligga ett tunt lager skum på ytan om det jäser. Kanske det inte hunnit bygga upp det lilla tryck som behövs för att det ska bubbla i jäsröret. Om du har ett skumlager, pröva att trycka till locket/gummiproppen ordentligt. Du kan också försöka skaka kärlet lite. Om det bubblar i röret då så jäser det.
Vill du göra cider ska du absolut inte stoppa jäsningen. Då får du inga bubblor. Som ”Humle” säger så stoppar inte citronsyra. I jässtopp-paketen är det vinsvavla + nåt mer som jag inte minns vad just nu.
”Sirpusbollen”:
Det har stått ganska kallt säger du. Hur kallt? Jästen lägger sig i dvala när det blir för kallt men vaknar igen om man ökar temperaturen. +16 C tror jag är en vanlig temperatur när mmånga jäst-typer somnar lite grann.
Hoppas jag kunnat vara till hjälp.
-
Radar, we love you! :D
Klart jag blev hjälpt, men...........................följdfrågor, vila får du göra sen: Jo, ska jag skaka ut jäsningsbubblorna eller strunta i det jobbiga jobbet och tappa direkt på flaska och toppa med lite nytt socker för fin kolsyra i glaset?
Och; är 7,2 gram socker per liter mycket eller lite för efterjäsning för bubblornas skull? (det här e ju kul ju 8))
Jag har hallonlikör på lut i mörkt skåp och efter detta får det bli vintervin!
Ser numera till att diska flaskor efter hand för det är sannerligen inte kul när man ligger efter med dem och måste gno med alla på en gång. Efter disk o tork lägger jag en liten lapp gladpack över flaskmynningen för att undvika att det kommer damm i flaskorna (damm i flaskorna, vilken skymf här!!) emellan användningarna, alla bortgivna tomflaskor skall returneras (till mig), det står det på min vinetikett. Flaskproblem klarar man sig utan.
Ps, Radar, tack för länktipset, kollar in det nu. Webben e fantastisk.
-
Man tackar för kärleksförklaringarna. Tyvärr är jag inne i en intensiv arbetsperiod nu, så igår hade jag redan svimmat när du gjorde ditt inlägg. Idag blev det ett lite kortare pass på bara 11 timmar så jag kanske orkar vara vaken en stund. :)
Till frågan. Du slipper det tråkiga momentet när du gör cider eller öl. Jag skulle tro att det närmast är en fördel att inte skaka ur kolsyran.
Jag har några jordgubbsbreezer kvar så jag gick ut och hämtade en. Om inte jag minns fel använde jag 7g socker/liter när jag korkade dem. Jag hade inte noterat i bryggloggen hur mycket det var. Serveringstemperaturen just nu är ca +10 C. Jag tycker det blev lämpligt kolsyrat. Det kan finnas risk för att det bubblar över om man öppnar vid t.ex. +18 C. Eller om man handskas lite vårdslöst med flaskorna. Det sista är en gissning. Det är möjligt att det nått ett slags jämvikt eftersom det har stått några veckor. Bottensatsen i flaskan var mycket fast så man behövde inte vakta på när den vill följa med ner i glaset. Den ska enligt uppgift inte vara speciellt god att dricka.
Ett tips om tomflaskorna:
När du sköljt ur och dom väntar på att laddas igen kan du vända dom upp och ner i backen. Då slipper du slösa på plastfilmen också. ::)
Jag håller med om att man måste följa med i tomflaskhanteringen. Jag brukar skölja ur dom vid regnvattentunnan innan jag ställer bort dom i väntan på den riktiga rengörningen. Men nu står det ett 50-tal flaskor och glor på mig och undrar när det är dags. Måste ta itu med det snart. :-[
Innan det är dags för flaskfyllning laddar man in tomflaskor i ugnen. Sätter värmen till ca 130 C och startar ugnen. När man fått upp rätt temperatur "gräddar" man flaskorna ca 30 minuter. Sen stänger man av ugnen, öppnar luckan och låter flaskorna svalna innan man fyller upp och kapsylerar. Den behandlingen klarar inga bakterier.
Det här gäller naturligtvis bara glasflaskor.
Att skriva på etiketten var tomflaskorna hör hemma var ingen dum ide'. ;D
-
Okej, tack för svar trots överarbete.
Och för tips om upponervända flaskor :-[ men jag har ju ingen back, finns det till vin eller pet? Har blandade glasflaskor till vin och blandade pet till bubbeldricka.
Sov gott!
-
En vanlig pappkartong kanske kan fungera som back. Om man lutar den en aning så trillar inte flaskorna hit och dit under tiden man packar.
-
”Färnäskullan”:
Har du fått jäskärlet riktigt tätt efter tillsatsen? Det brukar ligga ett tunt lager skum på ytan om det jäser. Kanske det inte hunnit bygga upp det lilla tryck som behövs för att det ska bubbla i jäsröret. Om du har ett skumlager, pröva att trycka till locket/gummiproppen ordentligt. Du kan också försöka skaka kärlet lite. Om det bubblar i röret då så jäser det.
Vill du göra cider ska du absolut inte stoppa jäsningen. Då får du inga bubblor. Som ”Humle” säger så stoppar inte citronsyra. I jässtopp-paketen är det vinsvavla + nåt mer som jag inte minns vad just nu.
Jag har skruvat av och rengjort jäsröret och skruvat på det flera gånger...ska göra det igen bara jag skrivit inlägget...och jag har skakat om ordentligt med...
det ligger som en skumyta i dunken men bubblar ej i röret..
kom att tänka på nu att kanske det var ojämn temperatur inne i köket...?... skulle kanske kunna bero på det?
och ang cidern så har jag nu hittat alkoholmätare för öl och vin och de tre jag gjort först låg på 5-6,5 %
och de tre nya som jag nytt fyllt på plastdunk låg på 4,5...de dunkarna har en mycket mindre mängd socker då jag tyckte de tidigare var för söta...dessa var ju äöven de dunkar jag testat haft lite lite vinjäst i...nu har de stå¨tt några dagar och ska testa att skruva igen korkarna, men hålla ett öga så de inte exploderar...
ölen jag testa göra hällde jag nu bort för den smaka ättika ...BLÄ!
Och otroligt mycket tack för hjälpen Radar! Du är guld värd!!!!!
-
Kanske att gummiploppen där jäsröret är nerstucket har torkat ihop och inte sluter tätt. Det borde gå att mjuka upp den på nåt sätt. På bensinstationer brukar det finnas stift eller spray för att mjuka upp gummilister runt dörrar osv. Det kanske går använda. Möjligen kan det räcka att fukta ploppen med vatten. Billiga jäsrör av plast brukar kunna ha en vass kant efter gjutningen. Där kan man tänka sig att det blir otätt om gummiploppen är lite stel. Skrapa lite lätt med en kniv några gånger längs den kanten tills du får en slät yta. Eller slipa med sandpapper.
Otur att inte ölet blev bra. Tyvärr får man tömma bort nån jäsning ibland, speciellt när man experimenterar. Jag tror ändå inte att du ger upp denna hobby.
Keep up the good work.
-
Nu har jag börjat lite lätt på hemsidan. Antagligen kommer den att göras om något men det får duga tills vidare. Som ni märker är den inte klar på långa vägar. Det blir nytt material uppladdat efter hand som jag dokumenterar hanteringen och jag har lust att pilla lite med sidan.
http://home.swipnet.se/hosradar/index.htm
-
Trevligt!
Men glöm inte att bygga in en orakelfunktion, alternativt, stanna kvar här så att vi kan fråga dej om alla möjliga saker!
-
Jag är inte man till att fixa orakelfunktionen så jag blir väl tvungen ;D att stanna kvar här ett tag. Inte mig emot i alla fall.
-
Kollade mitt äppelkart- och rabarbervin häromveckan. Det verkade jäst klart (lättvinsjäst och 6 veckor) och kändes helt ok i smaken. Tappade om det och ska buteljera om ytterligare nån vecka.
-
Nu är körsbärsvinet buteljerat. ::) Jag har ju som vanligt för lite flaskor så det blev en 10-liters damejeanne, en 5-liters plastdunk och resten i flaskor. Det blev även två glas vin till oss att provsmaka på.
Det är ju naturligtvis fortfarande lite bismak av jäs-stoppen men eftersötningen dolde det mesta. En tids lagring så försvinner även det. Det blir ett fruktansvärt gott vin vill jag lova.
Sötman på ett körsbärsvin ska enligt rekommendations-tabellerna ligga på minst 20. Eftersom jag inte tycker att vin ska vara speciellt sött så siktade jag då på 20. Räknade fram att 880g skulle vara rätt mängd socker. Eftersom jag har en-kilos sockerpåsar tyckte jag en sån fick bli bra.
Jag värmde upp drygt en liter vin i en kastrull och rörde ner sockret.När allt lösts upp tömdes det ner i vinkärlet och rördes om. Ett nytt prov togs för att kolla hur sött det blev. Jag hade räknat med 22-23 med ett helt kilo. Men det visade bara 18. Möjligen kan felvärdet bero på att när jag tog förra provet (som visade 0) var vätsketemperaturen bara ca +8C. Rätt värde visas vid +20 C. När jag tog sista provet var vätsketemperaturen ca 17 C. Det var i alla fall tillräckligt nära den sötma jag siktade på.
Jag ska göra ett experiment med vatten i olika temperaturer och se hur det påverkar resultatet. Det kanske dröjer några dagar innan det blir av, men jag ska meddela hur det blir.
Midgårdsvinet är klarnat så det är dags för buteljering även där. Det blir nog en liknande buteljering misstänker jag. Eftersom jag har behandlat denna sorts vin tidigare i tråden tänker jag inte ge någon sorts recension om detta.
-
När man eftersötar ett vin kan det vara bra att veta att syror (citron-, äppel- och vinsyra) både bryts ner och fälls ut under lagring. Dvs. syran minskar efterhand och det gör att vinet blir allt sötare. Dessutom påverkas tanninerna (garvsyrorna) av lagring vilket minskar strävhet och beska ...
Så, när vinet sötas inför buteljering kan det vara bra att låta det vara lite åt det "sura" hållet om man tänker lagra det ett tag.
-
Äppelvinet har nu klarnat och har tappats om och ska buteljeras :-)
hoppas jag hinner med detta ikväll annars blir det i morgon.
Alkoholhalten är uppmätt i 15%...
skulle mäta med jäsningsmätaren men den slog i botten på röret så jag ska mäta detta då jag tappat upp det i en flaska :-)
luktar bra och smakar helt okej...lite stark smak kanske..men det blir nog bättre med lagringen.
Har nu gjort i ordning i jordkällaren för att förvara viner där...tänkte bara ställa vinflaskorna i gamla bryggeribackar som jag en tänkte "tippa" så jag får rätt lutning så korkarna ej torkar och ställa dessa så det blir som en hyllvägg...vad tros om detta? temperaturen där är nu 8 grader och jordkällaren brukar hålla sig i den temperaturen nästan hela tiden och det är väl en okej temperatur?
nu är ena stordunken ledig så jag tänkte starta något nytt projekt...
gärna ett rött vin..jordgubb kanske? kanske testa med en sån där färdig dryck som du radar hade gjort...fast du kalla det brezzer kanske? ja det får nog bli en sån...du har gjort väldigt utförliga beskrivningar och journalen som jag vill tacka för! hjälper en nybörjare som mig väldigt mycke ;)
har ju startat en sån där sats från öb också för ett antal dagar sen...bubblar på :P
-
en av alla 6 ciderdunkar har fått något konstigt i sig...det flyter runt en massa grums i dunken...ganska mycket...ser ut som klumpar och klegg typ...så den dunken lär ju hällas ur...vet ej vad som hänt med den :o
-
Otur med infektionen :( . Kanske du kan lista ut vad det är med hjälp av denna. http://www.vinboken-online.com/vinsjukdomar.html
-
Vinsjukdomar och fel
Slembildning
1. Pektinklumpar = ett gele som kan bildas vid användande av pektinrik frukt, t ex svarta och röda vinbär, omogna krusbär och äpplen. Sätt till 1 påse enzymer upplöst i lite vin och klumparna upplöses snabbt om vinet skakas regelbundet. Jäsningsaktiviteten ökas under en kort tid.
2. Den andra formen av slembildning beror på för lite syra i vinet. Slembakterier bildar kolonier i långa trådar. Tillsättning av citronsyra eller vinsyra får snabbt bukt med slemkolonierna.
Ett par dagar efter syratillsättningen gör man en lätt svavling.
kanske värt testa detta...menar om inte annat en erfarenhet rikare...?..
kan ju testa citronsyra först...redan i morgon!
hur gör man en svavling??????
-
http://www.henriksdalsvingard.se/index.html
Klicka på "Vinkemi" och scrolla ner till "Svavling av vin"
-
AHA!!!! ja man lär ju bli kemist snart med då ;D ;)
-
En nybörjare berättar: I mitten av september satte jag igång med flädervin och gjorde något mittemellan två recept. Den första satsen på portvinsjäst i ett 10-l-plastjäskärl. Sockerhalten var visst ca 30% (jag har bestämt mig för att bara använda oechslemätaren för att kolla om det jäser eller inte, det här med att räkna ut alkoholhalten tror jag blir en annan gång). (Det luktar nu jäst och gott.) Sen återanvände jag bären och tog burgunderjäst för fläder-rosé. Sockerhalt ca 19%. Den sista satsen har jag fyllt om, för den var i för stor behållare (30l), numera i en 5-l dame-jeanne och två PET-flaskor (de två senare har tyvärr inget vattenlås, men jag chansar på bomullstuss tills jag hinner skaffa lås). Samtidigt passade jag på att mäta oechsle i rosévinet. Sockerhalten ligger nu på 5%. Det låter väl bra. Så smakade jag lite på bottensatsen och den var i alla fall god, fast fortfarande för söt (och för grumlig).
Äpplecidern verkar må bra i sina PET-flaskor. Men hur länge ska den egentligen lagra. Det är det där receptet med självjästa äpplen, men där står det ingenting om lagringstiden? Där hade jag 13% sockerhalt i början, men vill helst inte öppna locken (jo, det ska vara lock på) p g a att kolsyran nog försvinner då.
Ja och så gjorde jag maskrosvin i somras innan jag ens hade riktig utrustning och det blev också bra. Två flaskor av fyra har vi redan provsmakat. Det är torrt, svagt (faktiskt) och nu är det också klart. Fint, va?
-
Idag har jag tappat upp min f.d. äppelmust, numera äppelcider på flaskor. Det blev drygt 28 liter totalt. En del svinn har gått åt på vägen genom provsmakningar ;D och mycket kvarlämnad bottensats. Jag tillsatte 7,5 gram socker per liter cider innan flasktappningen för blivande kolsyra. Oechsle låg nu på -6 och med konstanten 7,4 istället för 8 i alkoholformeln, så blev det lite för mycket alkohol än jag tänkt mig... den ligger på runt knappa 9 volymprocent. Hade hellre velat ha runt 7-7,5. Men men, man får väl bara knipa ihop och dricka upp sina misstag ;D
Nu hoppas jag bara att smaken blir lite mer balanserad efter mognad. Och att kapsylerna sitter kvar på flaskorna och inte åker i taket ihop med en fontän av kladdig äppelcider :-X
-
Sen undrar jag, Radar tillsätter sucketter innan kapsylen åker på, antar att det är för att eftersöta utan att det ska börja jäsa igen?
Nu har jag testat ett experiment jag gjorde med min breezer päron/svartvinbär.
När jag buteljerade den gjorde jag så att tre flaskor buteljerades innan jag tillsatte sockret för kolsyrejäsningen. Alltså bara suketter som sötning.
Öppnade nu den första av dessa flaskor. Ett liiitet, litet pys när jag öppnade. Men ingen kolsyra att tala om. Eventuellt att det fanns en aning ojäst socker kvar i vätskan som jäst färdigt i flaskan. Därav det lilla pyset. Det blev helt enkelt ett alkoholsvagt vin av det hela.
Slutsats:
Inget jäsbart socker i suketter. Eller ytterst lite då i alla fall.
-
Har tappat om slånbärsvinet. Det var lite konstig gegga i "vattenlinjen", men den har jag förstås tagit bort nu. Smakar fruktigt och lite sött, fast det visst bara är 3% sötma kvar, men jag är ju mycket för torrt vin. Var lite rädd att det skulle bli beskt och konstigt, för det är första året jag har plockat slånbär. Hittills har alla jäsningar blivit bra. Jättekul hobby, men jag vet bara inte vem som ska dricka upp allt vin. Såå stor konsumtion har vi inte heller.
-
Mitt fläderbärs-franska rödvinssmakande-vin hade visst väldigt mycket alkohol i sig. Blev alldeles knäckt av två vinglas (nästan, orkade inte dricka upp det andra). Så nu späder vi det. Ojojoj, vilket resultat...
-
Mitt fläderbärs-franska rödvinssmakande-vin hade visst väldigt mycket alkohol i sig. Blev alldeles knäckt av två vinglas (nästan, orkade inte dricka upp det andra). Så nu späder vi det. Ojojoj, vilket resultat...
;D ;D ;D ;D ;D
-
En liten fråga om att få stopp på jäsningen. Glöggen blev bra och allt sockret förbrukat. Sen fyllde jag ända upp på flaskor med skruvlock och ställde ut på terrassen någorlunda isolerat i målarfiltar. Men i morse var det -6 grader. Visserligen inga tecken på frysning, men för säkerhets skull togs flaskorna in. Fast jag vill ju inte att de ska börja jäsa igen i källaren och spränga flaskorna. Är det någon risk för det efter denna kylbehandling?
-
jag har totalt glömt av mig med mina jäsningar :-[
mina 6 ciderdunkar glömde jag ute i bagarstugan, inuti en betongbehållare. tror det säkert fryst till nångång :-\
kanske bara kasta nu? ingen exposion dock men kanske ingen kolsyra kvar....jag får väl springa ut och hämta en och testa kanske :D
sen börja jag ju med den där svarvinbärsvinet...som man stoppar socker i varje dag, med start 10 okt 07.
har slutat mata socker sen en tid.....men sen glömde jag bort den!!!!!!!! inne i datarummet där det är 15-20 grader oftast...
någon räddning? sila av bärenoch kolla av alkoholen eller ska det i något mer?
-
jag får väl springa ut och hämta en och testa kanske :D
sila av bärenoch kolla av alkoholen eller ska det i något mer?
Testa cidern, smakar den bra så är allt gott och väl ju :)
Sila av svartvinbärsvinet på en gång och kolla hur det smakar. Vad jag kan tro, är den stora risken att det blivit åt vinägerhållet om det stått länge så luft kommit åt innehållet. När det jäser är ju vinet skyddat genom kolsyran som lägger sig ovanpå som skydd, mot att det kommer in luft och bakterier. Men även det känner du snabbt på smaken. Smakar det gott vin är det bra och smakar det vinäger men god vinäger får du använda det som det.
-
19,5% och smakade bra!
cidern ska jag kolla snart
-
19,5% och smakade bra!
cidern ska jag kolla snart
Hmm hur mätade du alkoholhalten? 19.5% är riktigt mycket. Ingen bilkörning en vecka efter det att du druckit :D.
-
mätte med vinprovaren som jag brukar..
ja det blev väldans starkt..fast det sade ju han som hade testat det, fast mitt blev inte sött som jag väntat mig.. utan låg på 0,6 så det blev lite annat än uträkningarna. kanske beroende på att det stått så länge?
-
Min första fylla var i 12-årsåldern när jag hjälpte till att tömma ett 10-liters svagdricksankare fyllt med svartvinbärsvin, som kompisens morsa hade glömt bort i ett uthus
Det smakade prima fast det stått i åratal.
-
mätte med vinprovaren som jag brukar..
ja det blev väldans starkt..fast det sade ju han som hade testat det, fast mitt blev inte sött som jag väntat mig.. utan låg på 0,6 så det blev lite annat än uträkningarna. kanske beroende på att det stått så länge?
testa även ur ena dunken med cider. verkar ha klarat sig, dock tror jag den tappat lite av kolsyran.
-
Min första fylla var i 12-årsåldern när jag hjälpte till att tömma ett 10-liters svagdricksankare fyllt med svartvinbärsvin, som kompisens morsa hade glömt bort i ett uthus
Det smakade prima fast det stått i åratal.
min första var med aurora, det där söta sliskiga vinet...mådde inte bra varesig under kvällen eller natten. har aldrig druckit sött rött vin efter det! var nog 13 då...
gjorde en tabbe som 14 åring också...jag och en kompis skulle nalla av mammas potatisvin, och vi kräktes hela kvällen och var dåliga i flera dagar...den hade tydligen inte jäst klart :-X .mama har lite skoj åt det än idag...ja vi fick ju skylla oss själva. men potatisvin drack jag väl igen senare..doch färdigt och lagrat något år!!!
-
Potatisvin har jag inte ens hört talas om tidigare. Smakar det bra?
-
bara om det får lagras en lång tid...något år helst. och man bör tillsätta apelsin/citron/russin för smakens skull..ett mycket starkt vin.
dricker man det direkt då det är färdigt så smakar det lite mäsk..
-
testa även ur ena dunken med cider. verkar ha klarat sig, dock tror jag den tappat lite av kolsyran.
populär cider tydligen...en 10L dunk dracks ur då vi hade bjudning ;D vissa drack mer än andra av oss 7 :-X
-
Ojoj, mitt nässelmjöd som jag kollade idag luktade gott och såg fint ut, men locket och kanterna ovanför ytan hade möglat. Eftersom jag hade kran i, kunde jag tappa av försiktigt. Nu har jag hällt mjödet i två stora kastruller över natten och ska göra storrengöring av vinfatet i morgon. Då ska jag också prova lite av mjödet och mäta sockerhalten. Varför möglar det i locket?
-
Igårkväll satte jag fläderblomsvin enligt receptet som finns med i den där "eget vin-boken". Imorse bubblade det av bara 17 i mäsken som står i jäshink med handduk över. Det ska bli intressant att se, läs smaka, resultatet så småningom :P
Min äppelcider jag gjorde i höstas börjar nu bli drickbar. Syran är inte så markant längre och den är inte så kantig och vass, dock kunde den vara lite mer fyllig i smaken... Ytterligare en tids lagring så kanske den blir ännu bättre. En del av cidern går till egen äppelcidervinäger som vi nu är självförsörjande på 8)
Jag plockade så mycket fläder att jag frös in en del i plastpåsar som jag sög luften ur. Orkar jag innan den har blommat ut så plockar jag mer och fryser in. Tänkte ha att spetsa andra vinbrygder med tänkte jag. Och till vanlig saft förstås, jag fyllde 10-literskastrullen med en sådan sats också igår. ;D
-
jag gjorde en sats maskirosvin för någon månad sen men den jäser inte alls!
jag har gjort som jag brukar och inte missat något steg...och tillsatt extra scker och jäst för att försöka få igång jäsningen igen...vad mer kan jag göra? eller e det bara att hälla ut?
nu har jag i dagarna även startat ett rabarbetvin m lite äpple i ;D
-
Har du kollat med oechslemätare så att det verkligen inte jäser? Det kan ju vara någon otäthet som gör att det inte bubblar i röret. Så var det med mitt fläderblomsvin, det pös ut vid sidan om... ett annat jäsrör och vips så bubblade det.
Jästen dör vid närmare 30 grader, så man får ha det stående i ett rum som inte når den temperaturen nu på sommaren.
Jästen kan ju ha varit gammal och död?
Om innehållet luktar ok så kan du ju testa med ny jäst och lite jästnärsalt, det kan behövas syra i också eftersom det är för lite sådant i blommor, häll på lite citronsyra eller saft av citron.
-
kollade med mätaren...men jag kan testa ha i lite citron nu ;D
jästen hade jag nyligen köpt fast det är ju ingen garanti heller direkt. kan ju testa ha i lite från en annan förpackning..ja det gör jag ;D
allt luktar som det brukar...
-
kollade med mätaren...men jag kan testa ha i lite citron nu ;D
jästen hade jag nyligen köpt fast det är ju ingen garanti heller direkt. kan ju testa ha i lite från en annan förpackning..ja det gör jag ;D
allt luktar som det brukar...
jag dricker mäsk
-
det fungerade inte! är det bara att slänga då eller????
-
Det verkar ju konstigt om det inte ska gå att få igång det.
Du är säker på att det inte pyser ut någon annan stans? Och att temperaturen är lämplig?
Ibland kan man bli tvungen att skaka igång jäsningen. Det kan vara värt ett försök. Skaka jäskärlet ordentligt några gånger med ca 12 timmars mellanrum. Om jäsningen inte är igång efter 3:dje dygnet har jag för tillfället inte några ideér på lager.
-
Det verkar ju konstigt om det inte ska gå att få igång det.
Du är säker på att det inte pyser ut någon annan stans? Och att temperaturen är lämplig?
Ibland kan man bli tvungen att skaka igång jäsningen. Det kan vara värt ett försök. Skaka jäskärlet ordentligt några gånger med ca 12 timmars mellanrum. Om jäsningen inte är igång efter 3:dje dygnet har jag för tillfället inte några ideér på lager.
har skakat också
men jag har ett rabarbet/äppelvin i en dunk bredvid och det jäser fint det ;D
kan ha varit något fel från början på maskrosvinet eftersom det inte jäst alls. testa tom olika mätare då jag har 2 st (handlat i senilt tillstånd)
-
Förra året testade jag att göra en sats av Bomans cider. Blev nöjd med resultatet så i år har jag tre omgångar på jäsning än så länge. En med enbart röda äpplen (hoppas på rosa cider :)), en med lite olika sortes äpplen, och en med päron. Den med päron luktar dock lite skumt just nu... Så jag vet inte om den är värd att spara. Tänkte iaf hälla på flaskor på söndag och då blir det nog en sats cider med enbart transparant blanche åxå.
-
En med enbart röda äpplen (hoppas på rosa cider
När jag gjorde min cider förra året var grunden en rosafärgad must, eftersom många av de äpplen jag använt var röda. När jästen hade jäst ut var resultatet en klar, ljust gul, typ äppel-/champagnefärgad dryck... förvånad blev jag :o
Berätta gärna hur din cider ser ut när den är klar :)
-
Har satt cider på JP Bergius äpplen. Dom har ju röda strimmor i fruktköttet förutom att skalet är rött.
Musten som jag gjorde med råsaftscentrifug blev vackert rosa och nu efter sockergivan är det fortfarande rosa.
Ska bli spännande att se om det håller i sig.
-
Har precis satt min första sats någonsin. Det blir äppelvin enl. nybörjar receptet i senaste åter, men med ett inslag av röda vinbär, gröten, som blev över efter saftkoket. Jag har ingen aning om hur det skall gå till förutom det jag läste, men testar och ser. Just nu ligger 8 kg äpple i småbitar och rödvinbärsgröten och 2 citroner och 2 kg socker i jäskärl med 10 liter vatten och jäst sedan i morse :)
Tänker att det inte kan bli värre än odrickbart... Jag väntar med spänning.
-
Har satt cider på JP Bergius äpplen. Dom har ju röda strimmor i fruktköttet förutom att skalet är rött.
Musten som jag gjorde med råsaftscentrifug blev vackert rosa och nu efter sockergivan är det fortfarande rosa.
Ska bli spännande att se om det håller i sig.
så ser äpplerna ut från det ena av mina träd, ett jättegammalt äppelträd. och av de blir det rosa drycker och mos :D
-
Snart ska saftmaja gå varm, mina äpplen är lite senare. En kompis fick 400 kg "matäppplen" från en som inte hade lust att ta vara på sina äpplen, och jag lånade honom min saftmaja. Han gör cider, som han lärt sig hemma i England när han var barn. Ser frammåt tils det kan avsmakas.
Själv gör jag vin och applejack.
-
så ser äpplerna ut från det ena av mina träd, ett jättegammalt äppelträd. och av de blir det rosa drycker och mos :D
Ja det stämmer. Den rosa äppelmosen röner stor förundran och uppskattning. Vårt träd är inte så gammalt- bara från 1940 ca :)
-
har svartvinbärsvin på avjäsning nu.
ett vin på jäsning som är en blandning av rester av svartvinbär,rabarber samt en massa äpplen.
och ett äppelvin nystartat.
cidern är buteljerad. (äpplen o rabarber)
nu har snart alla äpplen på gårdens 2 träd blåst ner. men ett träd återstår på dotterns gård.
ingen äter äppelmos här och alla är trötta på äppelsaft och dricka så det får bli vin av alltihopa ;D ;D
börjar bli ett riktigt bra vinförråd nu i jordkällaren.
tänkte senare göra det där kaktus/lime vinet jag gjorde förra året bara några dunkar e lediga...det var otroligt gott.
-
"Snåldricka" av cidertyp satt på jäsning.
Har tagit undan alla avrunna hallon från safttillverkningen och stoppat med dom i den senaste satsen cider.
Det doftar hallon och har fått en trevlig röd färg hittills. Den här satsen ska jag söta med lite laktos samtidigt med kolsyregivan av socker för jag tror att hallonens smak kommer fram bättre med lite sötma.
-
Har blivit väldigt mycke äpplen iår. Har gjort en sats äppel/rödbetor, en sats äppel/fläderbär sen förra året gjorde jag ett fantastiskt gott äppel/nyponvin så det har jag gjort 25 liter iår och idag satte jag en omgång med äppel/rönnbär som vi tänkt lagra på ekfat sen, ska bli spännande när alla satser är klara. Annars är nog årets höjdare Björksavschampanjen vi gjorde i somras. Den smakar verkligen inte som nåt annat jag smakat men blir bättre för var flaska, och kolsyran är helt perfekt har jag flax så åker korken sakta ur med ett poff när man släpper närjtråden. ;D ;D
-
Än så länge är min cider rosa... Eller ja. Inte rosa rosa. Men man ser en markant skillnad på flaskorna gjorda på röda äpplen och de som är gjorda på andra äpplen. :D
-
• Har buteljerat min rosa cider den är fortfarande rosa om än lite blekare. Tyvärr var det nog lite för mycket syra och för lite arom i äpplena för cidern smakar verkligen syrligt.
• Testet med skurna äpplen i stället för juicade är också tappade på flaska. Det var hälften astrakaner och hälften mycket sura vilsäpplen.Hittills är det en besvikelse. Trots att jag tog mer äpplen/l vatten än vad som anges i recepten jag läst blev det en väldigt tam och intetsägande smak. Inte alls som jag är van från mina mustbaserade cider-jäsningar.
• Snåldrickan som jag satt på äppelmust och hallon som blivit kvar efter att safttillverkningen vill inte sluta jäsa. Färgen är vackert rosa och än så länge är hallonsmaken markant. Ska bli spännande.
• Oraniecidern tog sin egen väg. Jag hade ställt oraniejuicen mycket svalt och lufttätt i väntan på att förkulturen skulle ta fart. Den satte omedelbart igång att störtjäsa så nu är den upptappad på jäsflaska med jäsrör och får fortsätta sitt egenvalda spontanliv. Jag har höga förhoppningar på oranie som cideräpple. Dom är både aromatiska och syrliga och juicen var verkligen speciell i aromen.
-
Har en balja äppelvin står på köksbänken.. bubblar härligt, skönt o avkopplande att lyssna på medans man äter frukost.. :)
-
Tyvärr var det nog lite för mycket syra och för lite arom i äpplena för cidern smakar verkligen syrligt.
Var inte orolig, syran bryts ned med tiden. Räkna med ett års lagring, minst... Och gör inte som jag - dvs provsmaka för ofta! Så nu när fjolårets cider börjar bli verkligt god, är den nästan slut... ::) :-[
Med årets cider ska jag inte göra samma misstag, så tålamod, tålamod ;D
-
I år har jag gjort så mycket cider att det nog finns plats både för provsmakning och lagring. :D
-
I år har jag gjort så mycket cider att det nog finns plats både för provsmakning och lagring. :D
Jag hade gjort 28 liter och trodde att de var välsignade.... men det var inte riktigt så :o I år blir det drygt 26 liter och kanske är de välsignade ;D ;D
-
Är fortfarande ganska novis på vin, men har i alla fall gjort några omgångar som hittills alltid blivit bra!
Men nu vet jag inte vad jag ska göra med mitt fläderblomsvin, som jag började med i mitten på september (på djupfrysta blommor). Det började bra, men redan efter ett par veckor, tyckte jag att jäsningen började avstanna (inga bubblor i röret) och det hade bildats en vit beläggning på ytan. Men lukten var bra och det verkade vara jäsning på gång, eftersom det pyste vid omrörning. Beläggningen - skummet - tog jag bort och tappade sen om vinet och filtererade det. Min teori var då att det var frömjöl ovanpå.
Nu har det gått några veckor till. Det är en vit beläggning på igen (med stora bubblor). I jäsröret är det inga bubblor, men däremot är det mycket kolsyra i drickan. Jag har mätt sockerhalten och det är väl en 8 % (det var 17% i början). Alla mina andra viner har jäst ut helt på samma tid, så jag är lite fundersam. Drickan smakar som icke-färdigjäst vin, ganska sött, men inte färdigt som sagt. Det är inget fel på smaken, förutom sötman.
Vad ska jag göra? Är den vita beläggningen mögel (vilket jag inte hoppas, förstås)? Kommer vinet att fortsätta jäsa (hade i riktig vinjäst och närsalt)? Ifall det nu inte är mögel, ska jag kanske jäsa om alltihop?
-
Sommartorparen :
Att jäsning stannat helt trots att det finns mycket socker kvar låter märkligt, vet inte vad det skulle kunna bero på, om du inte ställt kärlet kallt.
Det som växer på ytan är förmodligen nån typ av hinnjäst som du skrev i ditt PM. Om du vill försäka rädda vinet så kan du tappa om det, fast tvärtom mot hur man brukar göra, dvs. sätt häverten i botten av hinken och låt rinna till 4-5cm vätska är kvar. Svavla sen med 1/2g svavla per 10 liter vin.
Det finns en chans att rädda vinet men risken är att den vilda jästen fortsätter att vara verksam och kan då förstöra vinet.
Den avbrutna jäsningen får åtgärdas med ny jäst om inte jäsningen kommer igång efter omtappningen, bäst är ny jäst för att få försprång över vildjästen.
-
Okej, tack så mycket, Vitis! Även om jag inte kan rädda vinet, så har jag i alla fall lärt mig något!
-
Kan förresten hemmagjord vinäger drabbas av hinnjäst? På ev. förekommen anledning. Ska bevaka eländet ett tag till.
-
Någon som provat att jäsa vin på pumpa?
Hur, och resultat?
Jag har googlat på "pumpkin wine" och man får flera träffar men en del ingredienser som jag inte lyckas översätta. Vad är "Campden tablet" t ex?
-
Kan förresten hemmagjord vinäger drabbas av hinnjäst? På ev. förekommen anledning. Ska bevaka eländet ett tag till.
Jag antar att den inte är färdig än och fortfarande luktar en del sprit. Hemmagjord vinäger får en geleaktig hinna överst innan den är klar. Den kan hindra syretillförseln och ska röras ner då och då. Den bildas av ättiksyrebakterier och är helt normal :)
-
Någon som provat att jäsa vin på pumpa?
Hur, och resultat?
Jag har googlat på "pumpkin wine" och man får flera träffar men en del ingredienser som jag inte lyckas översätta. Vad är "Campden tablet" t ex?
1 st Campden tablet motsvarar 0,5 g vinsvavla.
Här (http://home.swipnet.se/hosradar/brygg/Brygglexikon.htm)har jag gjort ett litet brygglexikon. Det är inte på något sätt komplett, men du kommer en bra bit på väg.
-
Återupplivar denna gamla tråd. Nu har jag gjort ett nytt försök med fläderblomsvin, med svavel i denna gång. Drabbades inte av hinnjäst, utan det blev väldigt bra. Allt sockret jäste ut (fast det stod mycket längre i dunken än planerat, p g a semester och det ena med det andra). I receptet stod att man skulle skaka på vinet för att få bort kolsyran före tappningen på flaskor. Och det var mycket kolsyra i. Men stå och skaka en nästan full 30-litersdunk tyckte jag lät lite väl överdrivet, så jag tog en liten handvisp och vispade på ytan 2x15 minuter. Det fick duga, och sen lät jag flaskorna stå ett tag utan lock (och skötte tvättstugan istället). Jag tror nog att den mesta kolsyran är borta och att det blir ett bra vin. Dessutom tror jag att alkoholhalten håller sig på en rimligare nivå den här gången. Det kändes så när jag provsmakade.
-
Ja, nu var det dags för en ny sats. Jag tänkte göra fläderbärsvin på redan använda bär (idag gjorde jag saft och gelé), för det gick hur bra som helst förra gången. Men jag har även redan använda rönnbär (gelé) i frysen och funderar på hur det skulle smaka med fläder och rönnbär tillsammans - proportioner - har googlat men inte hittat något i den kombination. Däremot har jag sett fläder-rönnbärsgelé, så det borde ju passa smakligt. Och rönnbär tillsammans med äpplen, det är också en tanke, och det finns det dessutom recept på. Är det någon som har testat rönnbär-fläderkombinationen i vin, så berätta!
-
Ja, nu var det dags för en ny sats. Jag tänkte göra fläderbärsvin på redan använda bär (idag gjorde jag saft och gelé), för det gick hur bra som helst förra gången. Men jag har även redan använda rönnbär (gelé) i frysen och funderar på hur det skulle smaka med fläder och rönnbär tillsammans - proportioner - har googlat men inte hittat något i den kombination. Däremot har jag sett fläder-rönnbärsgelé, så det borde ju passa smakligt. Och rönnbär tillsammans med äpplen, det är också en tanke, och det finns det dessutom recept på. Är det någon som har testat rönnbär-fläderkombinationen i vin, så berätta!
Är bra nära nu. Fläderbär/äpple puttrar för fullt. Ska om jag hinner plocka rönnbär i helgen och göra äpple/rönnbär. Funderar på en mix äpple/rönn/fläder jag med.
Har en rejäl sats äppelvin som sommer splittas upp i flera varianter bara jag kan bestämma mig!
-
Ja, nu var det dags för en ny sats. Jag tänkte göra fläderbärsvin på redan använda bär (idag gjorde jag saft och gelé), för det gick hur bra som helst förra gången.
Har du gjort gelé och tänker göra vin på samma bär som du redan gjort gelè av?
I så fall har du nog redan kokat ur smakerna och fruktsocker ur bären misstänker jag.
-
Är bra nära nu. Fläderbär/äpple puttrar för fullt. Ska om jag hinner plocka rönnbär i helgen och göra äpple/rönnbär. Funderar på en mix äpple/rönn/fläder jag med.
Har en rejäl sats äppelvin som sommer splittas upp i flera varianter bara jag kan bestämma mig!
Äpple/rönnbär tänkte jag med testa. Undrar... är det väldigt nödvändigt med pektolas eller vad det heter (ensymer) till det tros?
-
Äpple/rönnbär tänkte jag med testa. Undrar... är det väldigt nödvändigt med pektolas eller vad det heter (ensymer) till det tros?
Det tror jag inte. Tänker själv slänga i några kilo rönnbär som får ligga i någon vecka eller två. Har kollat igenom de receptböcker jag har och inte hittat någon specialare om just rönnbär.
-
Det är absolut inget problem att återanvända fläderbär. Förra gången hade jag för mitt starka rödvin använt hälften återanvända och hälften nyplockade bär. Sen stod det i receptet att det gick att göra rosévin genom att använda bären en gång till och även detta hade mycket smak. Så jag var väldigt nöjd med även den satsen där det fanns med bär som användes för tredje gången. Nu väntar jag lite på flera svar och funderar på årets vinsats. Måste fixa surkålen den här veckan och har en hel del annat på gång, så vinet får vänta.
-
Ja, nu är vinet färdigt. Både det röda vinet på återanvända bär och rönnbärs-äppelvinet blev mycket bra. Det röda har helt klart fyllig hallonarom, fast det var lika mycket fläderbär och annat. Rönnbärsvinet smakar sherryaktigt, tror det beror på russinen. Båda sorterna blev torra och har 12-13,5 % alkohol. Köpte en liten alkoholmätare när jag ändå behövde korkar.
Jag vågar ju inte riktigt säga det här, men jag har planer på att återanvända resterna - allihop - tillsammans med en påse rönnbär som bara använts en gång och med lite köpt äpplejuice. Tänkte ev. använda glöggkryddor som i Frances fantastiska glögg. Jag tror nog att jag tar risken och gör en 10-literssats. Jag har ju i alla fall alltid vinägerproduktion på gång, så vin går alltid åt (fast jag är lite tveksam till glöggkryddorna i vinäger).
-
slurryn går alldeles utmärkt att använda iallafall (själv är jag inne på den femte ölbryggden på samma jäst och det blir kanske nån till)och det förmodligen värsta som kan hända är väl att du får ett blaskigt vin ! :)
-
När det gäller öl går det att köra på samma jäst väldigt länge, man märker när den är oanvändbar, och det kan ta år.
När det gäller vin går det oxå flera gånger, men det är förenat med större risk att det inte blir bra efter ett tag.
Restprodukter som äppelskal, utsaftad frukt mm, går bra att jäsa, man får dock tänka på att mycket socker kan ha kommit bort och kompensera.
Det finns väldigt få saker i växtriket som inte går att jäsa :D
-
Jo, nu är sista satsen återanvända bär bortslängda, men det blev en omgång glögg också, som i princip är färdig. Den är lite grumlig fortfarande, men jag kan ju ta den nästa år. Det är faktiskt ganska mycket rönnbär i. Jag riskerade och slängde i en stor påse med rönnbär som bara använts en gång till bären med återanvända. Men jag kan ju erkänna att det är äpplejuice i också. Och någon stark hallonsmak är det inte längre, utan mera blandsmak. Samt smak av glöggkryddor.
-
Än så länge är min cider rosa... Eller ja. Inte rosa rosa. Men man ser en markant skillnad på flaskorna gjorda på röda äpplen och de som är gjorda på andra äpplen. :D
Så här 2 år senare är cidern inte rosa längre. Satte tyvärr inga etiketter på flaskorna (blir ändring framöver) så jag vet inte vilka som var rosa från början. Men jag har några flaskor kvar från 2008, alkoholhalten varierar, men de är riktigt goda allihop.
Just nu har jag 2 hinkar på gång på balkongen. 1 med enbart Åkerö, och ½ med päron från affären och blandade äpplen från olika ödetomter. Några Transparant blanch, några Åkerö, och en hel del jag inte har en aning om. Är nyfiken på resultatet. Dag 3 nu, men jag har varit sjuk och inte skött mosandet som jag ska, så vi får se hur det blir. Har gjort egna etiketter som väntar med spänning på flaskorna iaf.
-
*puttar upp*
Jag har något på jäsning som ska bli äppelvin. Det omtappades idag. Provsmakade lite: Äpple med en väldig massa alkoholsmak :-X , lite bittert, ingen sötma. Mycket grumligt trots tydlig bottensats.
Jag har hittat en liten alkoholmätare i ett skåp. En kvarleva från pappas exprimentdagar. Tyvärr har han glömt hur den ska avläsas. Det är ett långt tunt rör med en "fot" så man kan ställa den upp. Någon som vet?
-
Det finns en massa recept på fläderblomsvin, men nu eftersöker jag recept på fläderBÄRSvin. Vi har haft lite frost här vilket de kräver och nu väntar de bara på att bli vin, Jag med förresten ;D. Recept någon ?
-
Har en laddning med äppelsaft eller vad man ska kalla det, det som blir när äpplena kokas
i saftmajan.
En annan sats består av svarta och röda vinbär, blåbär och krusbär, använde endast 5 liter vatten
så jag hoppas det blir mustigt.
Den tredje satsen bryggs på avkok från olika blommor, björksav och rönnbärsblad.
Det jag smakat av är maskrosvinet som är upptappat på flaska redan.
Hälsningar från torpet
-
*puttar upp*
Jag har något på jäsning som ska bli äppelvin. Det omtappades idag. Provsmakade lite: Äpple med en väldig massa alkoholsmak :-X , lite bittert, ingen sötma. Mycket grumligt trots tydlig bottensats.
Jag har hittat en liten alkoholmätare i ett skåp. En kvarleva från pappas exprimentdagar. Tyvärr har han glömt hur den ska avläsas. Det är ett långt tunt rör med en "fot" så man kan ställa den upp. Någon som vet?
;D...provsmak innebär ytterst lite dryck som sedan spottas ut ;D,annars kan man bli mäskpundare :D. Har du bild på den mystiska mätaren eller kanske kan länka till någon sida eller kolla en vinsida så ser du vad det är för pryl du har. 8)
-
Gjorde förra året en sats äppelvin. Det tappades på flaska på nyårsafton, enligt etiketten, och är nu alldeles väldigt gott. Finns tid skall vi sätta en sats till i år.
-
Har en pågående vinsats satt på 8 kg små gröna druvor som jag glömt namnet (någon gammal sort som klarar vintrarna här nere utomhus) på samt 1 kg svarta vinbär och 1 kg blandade bär med i huvudsak björnbär. Startat upp detta vin med saftmajametoden. Ska sätta ett slånbärsvin i helgen, bären ligger i frysen just nu.
-
http://87.237.214.120/~alternat/index.php?PHPSESSID=7ccdb72fcb8294c9e722289f6e16a008&topic=44174.msg552665#msg552665 (http://87.237.214.120/~alternat/index.php?PHPSESSID=7ccdb72fcb8294c9e722289f6e16a008&topic=44174.msg552665#msg552665) Här har jag lagt ut fläderebärsrecept tidigare. Det blir ännu godare med lite hallon i. Troligen gör jag en sats framåt hösten. Tidigare i år har det blivit maskrosvin (ej testat), fläderblomsvin (bra) och potatisvin (okej, kanske för mycket nejlika i, men smaken lär bli bättre efter lite lagring).
-
Vinbärsvin på gång,mätte Oeschelehalten(kanske felstavat,krångligt ord) i början ca 120 nu ligger den på 35 blir nog ca 11 procent,lite dåligt tycker jag för ett starkvin som det ska bli,förhoppningsvis blir det någon procent till.Använt typ universaljäst. Provsmakat(och nej,är ingen mäskpundare :D),kan nog bli gott om ca ett år,om man kan hålla sig.... ;D
-
mitt maskrosvin möglade i år - aldrig hänt innan så nu får vi vara utan det till Lucia :(
-
.....Tråkigt med vin som blir dåligt.mycket pyssel bakom,speciellt 25 liters brygder som får hällas ut.
-
Får väl dela med mig av mitt honungsexperiment.
4kg honung
16l vatten
1st 16 dagars turbojäst
2liter svarta vinbär.
Gjordes i två steg för att ha refferensmaterial.
först vatten+honung+jäst på sedvanligt mannér med vatten på 24grader C och jästen förblandad med 2dl vatten på 35grader C.
Laddat i en 25l jästunna med vattenlås.
efter ca 5 dagar var bubbelintervallet 45sek.
ruskade då om tunnan lite vilket fick ned intervallet till 30 sec. lät det stå en dag till.
Tappade 2l refferensvättska. (honungsvin)
Blandade i svarta vinbär som förkokats och kylts.
efter ca 4h hade bubbelintervallet kommit till 20-25sec
lät det stå och bubbla i åtta dagar. bubbelintervall var då 70-80 sec.
Tappade nu på varma flaskor för att stoppa jäsningen.
Provade en flaska efter 2 månader - drycken var klar, men jästsmaken överhängade.
Har fått stå i 4 månader i matkällaren och tappade om den idag.
Jästsmaken nästan helt borta.
Rumstemperatur i rummet under jäsningen har varit ca 16-18 grader C.
Nu ska det få stå ytterligare en månad så mer sediment kan bli kvar på botten, och en helt frisk och synnerligen ruslig dryck kan imundigas.
Nästa gång blir det till att testa spontanjäsning med honung. och fler olika sorters frukter och bär.. kanske violmjöd?
-
Jag har fått geleklumpar i mitt äppelvin, smakar inte konstigt men ser
ju inge vidare ut.
Vinet är i övrigt helt klart men när jag rör i det blir det ju grumligt.
Kan jag göra nåt?
Hälsningar från torpet
-
Provar puffa på här, är det ingen som kan ge mig tips att rädda vinet?
Hälsningar från torpet
-
Jag har fått geleklumpar i mitt äppelvin, smakar inte konstigt men ser
ju inge vidare ut.
Vinet är i övrigt helt klart men när jag rör i det blir det ju grumligt.
Kan jag göra nåt?
Hälsningar från torpet
Vad är det för klumpar? Smak på vinet? Styrka? Stått sen i höstas? Berätta mer..
-
Det är som geleaktiga klumpar som går sönder så fort man rör i dem.
i övrigt är vinet klart, håller 20% enligt min vinprovare.
Det smakar superbra men ser ju förtaskigt ut.
Har provat sila genom melittafilter men det täpps igen direkt.
Vill ju gärna rädda det.
Det är bryggt på äppeldryck som jag kokat i saftmaja.
Hälsningar från torpet
-
Ligger utanför min kunskapsnivå.. Klarmedel? Tror du får invänta svar från storbryggarna.
-
Mest troligt är det helt ofarliga geleklumpar. Kanske du har använt omogna äpplen med mycket pectin som gör att det gelear sig.
Du kan försöka röra ned pectolase. Även kallad vinenzym. Det bör stå på förpackningen hur stor mängd en påse är lämpad för. Låt det stå en till två veckor och kolla om det gett resultat.
Är det helt ofärgade geleklumpar. eller går det se någon sorts färganhopning i dem?
-
pectolase är det samma sak som det klarningsmedel som följer med om man köper vinsatser?
-
Nä, pectolase bryter ner pektinet -geleklumparna, om det nu är d d e.
-
Var kan man hitta pectolase då. Vanlig mataffär eller?
-
ICA-MAXI här har det.
-
Jag har för mig att pectine klumpar så fort det blir varmt.
Massa är ju kokat i en saftmaja.
men man behöver inte använda nånting ...
Bara sedimentera.
-
Jag har för mig att pectine klumpar så fort det blir varmt.
Massa är ju kokat i en saftmaja.
men man behöver inte använda nånting ...
Bara sedimentera.
Är det bottensatsen du pratar om?
geleklumparna flyter.
-
Den här tråden har blivit bortglömd i flera år nu. Jag hittade den när jag kom på att det var länge sedan jag gjorde cider på päron och svarta vinbär. Bryggjournalerna finns på min externa hårddisk, men jag var nyfiken på om jag kommenterat den något.
Det var väldigt intressant att läsa tråden.
Det har passerat mycket jästa drycker "under broarna" sedan 2012. När det gäller öl har jag helt övergått till riktig malt i stället för den pulvermalt jag beskrev på någon av de första sidorna.
Våra buskar med röda vinbär som jag drivit upp från sticklingar ger mycket bär, som till stor del blivit vin och en del gelé. En rabarbertuva som vi hittade på ett undanskymt ställe delade vi på och planterade. De ger säkerligen 10 kg varje år. Det blir också vin till en stor del, plus paj och annat. För ca 3½ år sedan planterade vi tre äppleträd som vi kunde skörda ca 4½ kg senaste hösten. Det gjorde vi äppelmos av. Vi får de hur mycket det kan bli nästa gång, om det kanske blir vin av en del. Våra sticklingar svarta vinbär har börjat ge tillräckligt med bär för att skörda. Jag räknar med att det ska kunna bli några liter vin kommande sommar. Ungefär vartannat år har jag gjort vin på björksav. Eftersom det blir så mycket annat varje år har jag inte behövt tappa björksav varje år. Vi hinner inte dricka upp allt annat heller så det finns både rabarber och rödvinbär i frysen. Det börjar väl bli dags att sätta igång dem snart. Senast blev jäshinkarna stående bortglömda så länge att vattnet i jäsrören dunstade bort och det tog sig in oönskade organismer i dem. Eventuellt att det kan bli vinäger, jag har inte tittat till dem på någon månad nu.
Hur har det gått för er då, Har ni gjort några roliga projekt?
-
Jag gjorde äppelcider för några år sedan. Två olika omgångar samma höst. Den blev sådär, men flaskorna ligger i jordkällaren så blev påmind nu om att jag borde smaka bägge sorterna igen. Är de fortfarande sådär kan jag kanske använda dem i matlagningen om inte annat.
-
Gjorde krikonvin i höstas då vi hade såna mängder krikon och det lär vara en klassiker t.ex. i England. Mycket tanniner i skalen, sägs det, som ger vinet en trevlig strävhet. Tyckte det lät bra så gjorde till och med två satser, lite experimenterade jag avsiktligt och lite missade jag i instruktionerna. Verkade lovande först, men ev har det stått lite för varmt för det finns lite för mkt aceton i smaken. Men med lite lingonsaft i har det varit mycket gott. Dessutom sas det i instruktionerna att vinet ska lagras minst ett år, helst två, så ännu hyser jag hopp (även om just acetonsmaken knappast går bort). Ska definitivt testa på nytt nästa år.