Det är inte så noga med dygnsgrader, titta på köttet istället. Tryck med pekfingret, det ska förlora sin spänst och mörkna. Kolla varje dag så lär du dig snabbt hur det ska kännas. GLöm inte ättika där du petat. Har aldrig märkt att det skulle bli något dåligt av ättika.
Jag brukar säga att när slaktkroppen börjar få frisyr är det dags för styckning. Då brukar det vara riktigt mört, för den som är lite mer vågad väntar man tills det luktar så pass illa att man är tveksam på om det går att äta, i det stadiet blir det världsklass på stekarna.
