"Vilken ras är godast?"

[Micki o Molly]

 Cou-Nu , som fått gått ute i de fria å pickat.

[Jennyt]

Jag tittade för några år sedan på det engelska programmet cottage....nånting. Där hade han en flock med värphöns av hybridtyp ... till dem hade han en indisk stridshönstupp.... j**** vilka kycklingar det blev Jag har givetvis inte smakat på dessa, men när det blir dags att ha en köttgrupp här hos mig, så ska jag iallafall testa.

Om jag skulle korsa Orpington med något så skulle jag välja någon stridsras, som just cou-nou eller ovan nämnda ras.

Ang. lantraser och deras smak så är de ju relativt långsamtväxande.... och vill man ha ett kött som inte blir för skarpt bör en tupp slaktas ganska tidigt... vilket innebär ganska små tuppar. Då är iallafall mina blomme goda, men jag tar upp två stycken till en familj på fyra personer

[Paradisgården]

Ja indisk stridstupp har jag också funderat på - någon som smakat dem?

De jag fött upp och ätit hittills har varit hälften hedemora, hälften blomme respektive hälften hedemora, hälften sussex. Jag tycker inte de smakar direkt skarpt, men de smakar inte så mycket och det de smakar är inte något vidare god smak - jämfört med orpingtonen jag ätit nu då.

[Skogsnatt]

Vi slaktade en ungersk nakenhals nyligen. Den hade fin slaktkropp, var lättplockad och med rätt tillagning, så blir den säkert utmärkt mat

[nittonhundranittiosex]

Jag tycker Gotlandshöns har en helt otrolig smak! Vi flår dem och låter de hänga svalt i 3 dagar och man blir lyrisk när man äter dem. En gammal kock säger att de är det bästa kycklingkött han ätit. Fettet har en lite lätt nötsmak som jag älskar. Det är ju en lantras så de växer ju inte fort, men jag tror att det är den orsaken som gör att de smakar så himla gott! Jag har även prövat faverolle och tycker att det är en bra ras om man vill ha mer kött, men Gotlandshönsen slår mycket. Jag äter hellre koc au vin på gotlandshöns än oxfile provensale

[flindra]

Kanske är det hängandet som är nyckeln till att få gott kött av lantraser?

[Byracka]

Att hänga kött förbättrar smaken på alla raser och alla djur, dock inte fisk och dylikt.
Unga djur behöver man inte hänga för att kunna tugga, men även där förbättras smaken.

[Ronny]

Jag tycker Gotlandshöns har en helt otrolig smak! Vi flår dem och låter de hänga svalt i 3 dagar och man blir lyrisk när man äter dem. En gammal kock säger att de är det bästa kycklingkött han ätit. Fettet har en lite lätt nötsmak som jag älskar. Det är ju en lantras så de växer ju inte fort, men jag tror att det är den orsaken som gör att de smakar så himla gott! Jag har även prövat faverolle och tycker att det är en bra ras om man vill ha mer kött, men Gotlandshönsen slår mycket. Jag äter hellre koc au vin på gotlandshöns än oxfile provensale

Precis så är mina smakupplevelser av åsbohönsens kött! Nej, det beror int bara på hur fort de växer.  Svältföd en broiler och du får ett oätligt kött! Köttet från de långsamtväxande lantrasdjuren tar på något sätt åt sig mer smak!

[bokeliden]

houdan!
nog den godaste tupp, nånsin!
jättefint kött, smakrikt o alldeles, alldeles...... supergott
jag har inte smakat orpington, vilket verkar vara en favorit, så jag kan inte jämföra..
Enda anledningen till att jag inte har houdanhöns längre är att de kan ju inte se mer än framåt, två hönor tog duvhöken, sen käkade vi upp tuppen!

[hajens]

nån som käkat RIR? Hur är den i köttet?

[sparxxx]

Angående den engelska serien River Cottage, så korsade han Indisk stridstupp med Wyandotte, Dorking och Welsumer. Efter noggrann provsmakning kom de fram till att Indisk stridstupp x Dorking gav absolut högsta betyg i smaktest. Mycket kött på dem var det också.

Bara en liten parentes. Såg nämligen precis just det avsnittet 

[Paradisgården]

Får också kolla det

För indiska stridshöns är snabbväxande eller?

[Jennyt]

Tack Sparxxxx

Ja, snabbväxande

[bokeliden]

om jag blandar mina indiska med sussex, som ju kommer från dorking borde jag få godare middag?
jag ska testa!
tack!

[Råvaran]

Detta är otroligt intressant ämne, det skrivs spaltmeter om så mycket olika saker kring tex. hönor och alla olika raser hit och dit. Men det går knappt att hitta så mycket eller något alls om smaken, ett outvecklat ämne känner jag!!
Bring it on!
Bästa smaken och hur kom den dit med alla olika parametrar?

[Paradisgården]

Har några orpington i kläckaren nu. Tänkte jag skulle prova att hänga en tupp och äta en direkt sedan och se vad det blir för skillnad . Hönorna skall jag ha i "köttavel" sedan, om det nu blir nåt av äggen alltså.

Ni som provar olika raser och hänga/inte hänga - glöm inte skriva omdöme om dem!

[galdur]

Jag håller med om att orpington är fantastiskt goda.
Visst växer dom lite långsamt men det är kanske därför köttet blir så gott!

[Zebulon]

Vilken lantras ger mest/godast kött?

Efter vi bor i Östergötland hade vi tänkt skaffa Kindahöns för att få lite ägg men iom att de är så små så skulle vi nog behöva ha andra höns som köttdjur.

[MagnusL]

Om man inte vill plocka sina höns så fattar jag inte varför alla verkar skippa mognadsprocessen bara för att det är höns. Det är ingen skillnad på skogsfågel och tamhöns gällande hängning.
Nackar man hönsen och hänger dom i 42dygnsgrader (tex typ 4 dagar i tio grader) så är dom sen jätte-enkla att göra upp och köttet blir mycket mer välsmakande. Man behöver alltså inte ens ta ur dom innan hängning (det är enklare efter) men däremot får man ju då flå dom istället för att plocka.

Tog senast några ettåriga blandisar med bla stridshöna i, dom blev tokgoda och definitivt lika möra som köpe-kyckling

Tror faktiskt hanteringen så betyder mer än rasen för smakskillnad

[Paradisgården]

Brist på kunskap förmodligen - i alla fall för mig. Tackar så mycket för infon och skall absolut prova , i synnerhet på yngre som är lättare att flå. De äldre jag har nu tar jag nog bara ut bröst, lår och lever på. Annars lär de bara förbli gående i lekstugan för att jag inte orkar ge mig i kast med det .