Man ska ta bort gälarna. Men det blir mer smak av havsfisk. Särsklit plattfisk.
Benen kokas i 20 minuter med lite lök, vitpepparkorn, det vita på purjolök.
En skvätt vitt vin om man har hemma är gott i. Lagerblad och timjan.
Skumma av väl när det har kokat upp. Koka som sagt 20 minuter.
Sila av.
Vill man koncentrera buljongen, koka kraftigt bort vatten tills du har en mindre mängd kvar.
Lite lättare att förvara i kyl eller frys!