Vitlök är bäst att sätta på hösten.
Jag vet inte vad som brukar rekommenderas för förvaring, men den vitlök jag skördade i höstas har (i brist på engagemang från min sida) legat i en plastkorg i köket hela vintern och de är hur fina som helst, ingen som har ruttnat eller skrumpnat.
Det går också att sätta dem inne i kruka på våren för senare utplantering.