Hej,
saknar också bra litteratur om ystning på svenska, men kan varmt rekommendera "The art of natural cheesemaking" av David Asher för ystning utan tillsatser. Har också skaffat "Mejeriboken för mathantverkare" från Eldrimner, men den är, som titeln antyder, väldigt utförlig. Jag tröttnade efter kapitlet om mjölkens kemi och har stoppat den längst bak i bokhyllan. Recepten måste också räknas om till hanterbara mängder, men det är ju i och för sig bara matte.
Mvh, Daniel
