"Ett gott italienskt lantbröd som snabbt blandas med hjälp av en matberedare. Den höga temperaturen i början får brödet en härlig skorpa. Brödet går att variera genom att strö olika smaksättare över degplattan sedan den penslats med olja: riven ost, hackade oliver, örtkryddor eller vad som finns tillhands.
Lycka till!
Detta behöver du
4 dl vetemjöl
1 paket jäst, 50 g
1 tsk salt
5 dl ljummigt vatten, 37°
olivolja
Gör så här:
Häll det mesta av vetemjölet i matberedarens skål.
Smula över jästen och häll i saltet.
Häll över det fingervarma vattnet och bearbeta degen kraftigt - 3-4 minuter med degkrokarna. Använder du knivarna, blandas degen på 1 - 1/2 minut. Om degen blandas traditionellt: jästen löses i det ljumma vattnet varefter mjöl och salt tillsättes, behövs 8-10 minuters bearbetning för hand.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i ungefär 30 minuter.
Tag upp på bakbordet, arbeta igenom degen och platta ut till en stor rektangel.
Pensla ytan med olja. (Lägg ev på smaktsättare.)
Rulla samman brödet och lägg med skarven neråt på bakpappersklädd plåt.
Låt jäsa under bakduk en halv timme.
Värm ugnen under tiden till 250°.
Gör 3-4 sneda snitt med en skarp kniv i brödet.
Sätt in ugnen.
Stäng av värmen efter 15 minuter, låt brödet stå kvar ytterligare 20 minuter.
Brödet är färdigt när det hörs tomt då man knackar det i botten. Kontrollerar du med Man kan termometer ska den visa 96°."
