Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Mejeriprodukter => Ämnet startat av: dessbee skrivet 01 jan-08 kl 03:00
-
Någon som vet vilken ostsort som inte använder salt vid tillagning?
-
Ost man inte har saltat i ;) Närå, men att hitta saltfri köpeost blir nog svårt.
-
Enda sättet att få saltfri ost är att göra osten själv. Man kan tillverka exempelvis färskost på flera olika sätt. I ingen av sätten är salt nödvändig för processen. Man kan dessutom tillverka vit mögelost och enligt litteraturen ska salt inte vara nödvändig. All övrig ost måste dock ha salt av processtekniska skäl.
-
Man har ofta kalciumklorid i osten för att få mera av proteinet att falla ut, det ger också bättre struktur på den färdiga osten