Datum: 2 september, 2002 ;
För mig hör det hösten till att efter lammslakten ta vara på och äta inälvorna mm. På kvällen efter slakten brukar vi i vår familj alltid äta njure och det finns inget som kan smaka så gott efter en hård dag.
Ta först av den tunna hinnan runt njuren genom att skära ett litet snitt i den. Skär i skivor och ta bort den vita senan i mitten. Bryn skivorna i smör och salta. Om de vätskar sig för mycket kan du hälla av lite som du tillsätter sen i såsen. När de är lite brynta, strö över vetemjöl och vispa i mjölk och grädde (och ev spad) till en sås. Kontrollera sältan och krydda med ganska mycket vitpeppar och ev. lite sherry. Serveras med kokt potatis och lingon eller rödvinbärsgele.
Petter
petter@alternativ.nu
(Inlägg flyttat från gamla "kokboken" av admin)
