Gotlandsdricka är beroendeframkallande. Vi brygger ca 25 l i en vanlig jässpann och sen tappar vi om drickan till en tappspann, till vilken man går med sin kanna i kvällningen. Eller kanske lite tidigare...
Det är viktigt att malten är rökt, i alla fall en del av malten. Annars blir det vilket hembryggt färsköl somhelst och det behöver i och för sig inte vara illa, det heller.
Ibland surnar den fort, ibland står den sig länge men jag tycker att måttligt sur dricka kan vara mycket god och läskande. Den ska förvaras svalt sedan den jäst klart.