Jag har själv inte testat att göra just denna ost av feta-karaktär (som det heter på EU-språk), men jag tror inte att det skulle vara farligt för ostmassan att ligga i vasslen för länge. Däremot kanske den inte beter sig som den "ska" enligt ystningsschemat.
Köpe-mjölk kan vara svår att ysta på. Är den UHT-pastöriserad är det omöjligt t o m, sån mjölk löper inte alls. Det står att du bor i Skåne, och där finns en hel del getter, så det kan vara värt ett försök att få tag på färsk getmjölk istället!
