Skrä, laxskrä, behöver recept

[Anders]

Den godaste laxsoppan gör man på skrä´t. Dvs renset av laxen när man tagit bort filéerna.

Nu har jag tappat bort mitt recept och får väl improvisera. Men är det någon som har något bra recept på laxskrä eller fiskskrä vore det bra. Varken Akademin, google, tyd eller wikipedia känner ens till ordet skrä.

Det tyder på att undergången är nära.

[Byracka]

Varken Akademin, google, tyd eller wikipedia känner ens till ordet skrä.

Det tyder på att undergången är nära.

Eller så tyder det på att skrä är ett dialektalt uttryck. Jag har alltid kallat skrä för skrov,något som även google känner igen.

Det godaste man kan göra med lax-skrov är att röka dom. Skall jag göra soppa gör jag såhär:
Skala och klyfta potater i lagoma bitar(eller ännu hellre små hela färskpotatisar). Slå på vatten, salt och låt koka ca.10 minuter lägg i huvudet och skrovet, slå i fetgrädde och sjud tills fisken är klar. Hacka ner något lökaktigt såsom primörkepa, vårlök, gräslök, ramslök, kajp.
Värm tills löken är genomvarm men inte mjuk.
Servera direkt. Lägg en redig smörklick på toppen av soppan.

[Anders]

Ok. Tack för det svaret.
Skrä kallas det både i Västerbotten, Lappland och Norrbotten. Av affärer och av befolkning. Så hänger något mer landskap på så är det mer än 50%.
 

Nåväl. Jag gjorde så här.
Stoppade skräet i en kastrull medvatten så det täckte skräet.
Började koka på svagvärme.

Silade genom sil.
Rensade ut köttet från huvudet och benen och lade det i det silade.
Gav katterna benen och dt som inte vi äter.

Började koka upp buljongen.
Klyftade en gul lök som jag stoppade i.
Två morötter i små bitar.
Två potatisar likaså.
Vietnamesisk fisk soja.
Ojster sås från MALYSIA.
Koriander som jag växt här + några vit pepparkorn. krossat.
Lite kina-soja.

Smakade utmärkt och blev portioner för fyra personer.