Datum: 18 juni, 2003 ;
Jobbigt att plocka är det, men är det något som känns vårligt så är det väl nässelsoppa. Det finns många varianter, den ena enklare än den andra, här är en:
Fräs i smör ett par finhackade lökar och ett par liter hackade späda nässelskott/ blad. Strö över ett par msk vetemjöl och häll sedan på en god grönsaks- eller tuppbuljong. Låt puttra tio minuter utan lock, kolla salt och peppar. Rör i grädde och smaka av med syrat spad. Servera med hårdkokta ägghalvor i, och förslagsvis det vita lantbrödet ovan.
Variera gärna med curry och vitlök.
Om du inte hittar så superspäda nässlor som du vill, eller om barn ska äta soppan, kan man förvälla nässlorna ett par minuter och sedan hälla av vattnet.
Petter
petter@alternativ.nu
(Inlägg flyttat från gamla "kokboken" av admin)
