Såhär ur minnet.....
1% mesofil och 1 % thermofil i 32 gradig mjölk
Låt förmogna i 30 minuter
Tillsätt 20-22 ml löpe / 100 liter mjölk
Bryt i 1-1½ cm kuber efter 30-40 minuter
Rör en stund och låt vila sådär 20 minuter
Rör ett par minuter och låt vila ytterligare 25 minuter.
Ta upp flödigt
Ph bör vara sådär 6,2
Vänd med jämna mellanrum
Dag 2...lägg i 9% saltlake ( kylskåpskall )
Kolla på
www.cheesemaking.com där finns mycket att hämta