Jag har brukat riva sommarsquash och frysa in den som sådan, funkar fint. Går t.ex. utmärkt att göra "courgette fritters" på – man blandar bara riven squash, riven lök och finhackad vitlök med lite bovetemjöl (vetemjöl går säkert också bra) och gärna kikärtsmjöl, och kryddar med salt, citronsaft, peppar o.d. (Eventuellt kan man tina squashen först och låta en del av vätskan rinna av.) Får dra en stund, sedan steker man dem. Jättegott med t.ex. hummus eller sojatzatziki!